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這些人要注意喔！（#瘦編）

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#鳳梨 #胃潰瘍 #糖尿病

【吃鳳梨也要記得刷牙唷✨】
🍍台灣的鳳梨又甜又多汁，做成各種美食甜點更棒
但是鳳梨擁有高甜度，所以吃完要記得刷牙，才不會容易蛀牙唷😋
選擇日本獅王 #添加高濃度氟素的牙膏
可以有效幫助牙齒 #抵抗酸蝕、#預防蛀牙 😁

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| 著時鳳梨醬 |

我不嗜酸，所以小時候非常怕吃鳳梨，尤其是鳳梨「咬舌」的味覺，常讓我聯想到看完牙醫，舌頭和牙齦殘留的那種酸軟感。但曾幾何時，鳳梨不再「咬舌」了，職人稱是品種的改良所致，行家說是切鳳梨的刀子上沾附水分，碰觸到鳳梨後所產生的化學作用，又有人說....

姑且不追究真實原因為何，時代巨輪快速滾動，使得無法跟上腳步、工業化量產食物的「古法」漸漸消失，取而代之的是，越來越甜的水果、越長越快的雞隻，和層出不窮的基因改造、化學添加的「人工食品」，味蕾的記憶，也漸漸對兒時的鳳梨滋味陌生、拭去。

今天高雄時陰時雨，是念書趕稿的好時機，坐了一整天，清洗完晚餐杯盤後想多站一會兒，想到冰箱著時的「大樹」鳳梨已近熟透，熬煮成果醬正好。搭配抹上奶油的丹麥吐司，明天早餐就有著落；或是對上氣泡水成了「鳳梨氣泡飲」；另外，與雞蛋、乳酪等食材拌勻，烘烤成「鳳梨乳酪塔」的講究下午茶，抑或包裹於酥皮之中，「著時鳳梨酥」更是送禮的首選呢！

《食材》
1. 鳳梨 400公克
2. 二砂糖 100公克
3. 水飴 20公克
4. 檸檬汁 20公克

《步驟》
1. 將鳳梨去皮切塊後，細切成絲或丁狀，放入鍋中與砂糖拌
勻，以小火加熱至沸騰。

2. 沸騰後的鳳梨會釋出大量水分和雜沫，先將雜沫撈去後，將大部分的鳳梨汁勺出，裝瓶冷藏便可成為鳳梨汁。

3. 勺出水分的鳳梨中，加入水飴(蜂蜜亦可)及檸檬汁(水果醋亦可)，蓋上鍋蓋以小火熬煮30-40分鐘。

4. 熬煮過程需注意適時攪拌，避免鍋底沾黏或燒焦，而影響鳳梨醬的口感，待鳳梨醬收乾水分，呈現焦糖色便可熄火，放涼後以密封罐裝妥，冷藏備用。

為了洗刷社會大眾對我的誤解，今天我的知識量全開！
你各位可要好好跟上喔！
長輩牙口不好，吃什麼都不方便，不美味。
大家一定覺得這是無可奈何的事，但是我要告訴你們大錯特錯！
因為有我的出現，就能做出最適合牙口不好長輩軟硬度的美食。
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長輩常有食慾不佳、吃不下等困擾，且對於食物的取得及喜好不同，時常就會產生飲食不均衡、營養攝取不足的問題，嚴重還可能有肌少衰弱等情形發生。

為增進高齡長輩的健康飲食，國民健康署與專家學者根據我國的飲食習慣和在地食材，推出「容易咬軟質食」、「牙齦碎軟質食」、「舌頭壓碎軟食」及「不需咬細泥食」，希望透過食材的挑選、切割烹煮技巧、簡易工具的檢測，製備出適合牙口不好的長輩們「軟硬度」的飲食，加上靈活運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，達到「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧原則，讓大家透過食物好好照顧我們所愛的長輩。

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Fred的食譜在這裡：
容易咬軟質食套餐
總熱量：620大卡
雞胸肉黎麥沙拉 熱量：370大卡
（建議切成小於3公分更好入口歐!）
食材：
雞胸肉 60 g
黎麥 10 g
萵苣 100 g
紅色火龍果 　55 g
黃金奇異果 　52.5 g
蒜頭 少許
橄欖油 2.5 g
乳酪（起司） 22.5 g
腰果 10 g
調味料：
百里香 少許
芥末籽 少許
蜂蜜 少許
醋 　少許

做法：
1.雞胸肉用大蒜、百里香醃製後，與黎麥一起放入電鍋蒸熟。
2.將萵苣切割處理後，以溫水沖洗。
3.將水果切成丁狀。
4.在碗中加入芥末籽、蜂蜜、及醋攪拌後，慢慢加入橄欖油作為醬汁。
5.最後將雞胸肉、乳酪、碎腰果及水果丁放在萵苣上，並淋上醬汁即可。
 小技巧!
雞胸肉利用拍打、去筋或加新鮮鳳梨汁（泥）醃製，都可以讓肉質更嫩化喔！

肉醬義大利麵 熱量：250大卡
食材：
義大利麵 50 g
青花菜 30 g
橄欖油 2.5 g
洋蔥 20 g
蒜末 少許
絞肉 17.5 g
牛番茄 50 g
調味料：
月桂葉 2片
番茄醬 少許

做法：
1. 將義大利麵放入滾水中煮軟，再放入青花菜汆燙。
2. 鍋中加入橄欖油，放入洋蔥炒香，再加入蒜末、絞肉拌炒，再加入牛番茄、月桂葉及番茄醬炒香。
3. 將肉醬淋在義大利麵上，擺上青花菜即可。
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牙齦碎軟質食－清蒸鯛魚　熱量：300大卡

食材：
雕魚 　　87.5 g
紅蘿蔔 　10 g
洋蔥 　　10 g
青蔥 　　10 g
香菇 　　10 g
麵粉 　　10 g
牛奶 　　120 ml
起司粉 　少許
綜合堅果 5 g
橄欖油 　2.5 g
調味料：
鹽 　　　少許
黑胡椒 　少許

做法：
1. 雕魚背面斜切約1.5公分長寬，加入鹽及橄欖油、黑胡椒調味，並將紅蘿蔔、洋蔥、蔥切成1.5公分長，放在鯛魚上，放入電鍋蒸。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入香菇拌炒，加入麵粉、牛奶及起司粉，再以手持式均質機攪打均勻，製成醬汁。
3. 堅果以乾鍋炒香後，剁碎、磨成粉狀放入醬汁中。
4. 擺盤即可。
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舌頭壓碎軟食－菠菜烘蛋　　熱量：180大卡

食材：
菠菜 　　30 g
蒜頭 　　少許
橄欖油　2.5 g
雞蛋 　1 顆
牛奶 　120 ml
調味料：
起司粉 少許
做法：
1. 將菠菜切成末狀、蒜頭切成末狀。
2. 於鍋中加入橄欖油，放入蒜片與菠菜拌炒。
3. 將雞蛋打入碗中，加入牛奶、拌炒後的菠菜、蒜頭及起司粉，攪拌均勻。
4. 放入烤箱，以80-90℃烤約1小時。

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不需咬細泥食：米布丁　熱量：190大卡

食材：
牛奶 　　120 ml
米 　　　15 g
橄欖油 　2.5 g
香蕉 　　35 g
調味料：
香草莢 　1 根
肉桂粉 　少許
莓果醬 　20 g
做法：
1. 將香草夾對半切放入牛奶並加入米，於鍋中小火熬煮約40分鐘。
2. 將香蕉去除外皮，切成片狀。
3. 於鍋中加入橄欖油，放入香蕉，煎至表面呈現金黃色、變軟即可。
4. 於米布丁上撒上肉桂粉、香蕉及莓果醬即可。

#健康餐 #牙口不好 #雞胸肉