#同理心
常常想著我的1堂課幾乎都價格不菲，而且蛋黃酥這麼普遍，到處都有再賣，到處都有開課。
即使如此，我這週六的蛋黃酥課卻也早已額滿🈵️。我一直再思考，如何提供給學生們更好的蛋黃酥，更好的上課體驗，讓大家下課都能開開心心很滿意的回家
每一堂課我從材料，製成，到包裝都會很仔細的思考過，這是開課超過5年，累積超過1000場課程與活動得到的經驗。
其實廚師就像演員，廚房就是舞台。站在舞台很多時候，沒有重來的機會，我不可能做到每場滿分，但我會盡全力做好每一場表演。
為了本週蛋黃酥課，我屏棄容易取得的現成紅豆餡，花了兩天自己煮紅豆餡，煮紅豆餡非常費時根本不合乎成本，所以市售多是使用現成餡料。
但我很想給學生吃看看什麼是無添加天然純手工紅豆餡
我特地買了萬丹紅豆
->先將紅豆泡水漲兩倍大
->慢火熬煮數小時至軟爛
->放涼冷卻
->再細心用水洗紅豆沙方式慢慢濾出紅豆泥
->紅豆泥加糖慢慢熬煮拌到成糰，冷凍到週六給學生使用
備料很辛苦，其實我的想法與動機很簡單，學生將辛苦工作賺來的薪水報名課程，我當然也要很認真的準備好每一場課程，才對的起每一位學生
#同理心去想怎麼做事，自然就有答案 #莉雅老師 #巴黎藍帶主廚 #雙面世界金牌冠軍 #世界廚師比賽金牌 #2金1銅
