關於 吐司高筋麵粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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#經典牛奶吐司
#食譜已在底下文中
最近手上幾個配方
都是只用 #直接法 來做
組織呈現出來的效果就很好。
下午吐司出爐ㄧ放涼
想說趕在太陽下山前
要趕緊來切片拍照
但吐司ㄧ扒開後
就決定不切了直接拍吧。❤
這個組織面就是好吃的表現
大家想做嗎。😆😆😆
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經典牛奶吐司-食譜
🍞份量12兩*1/山形吐司
高筋麵粉：250克
砂糖：25克
鹽：3.5克
奶粉：10克
全蛋液：25克
牛奶：55克
鮮奶油：38克
冰水：75克
速發酵母：3克(高糖)
無鹽奶油：25克
●終溫24-26度。
🙋‍♀️：26.6度，這次貪心多轉了幾圈
●基發40-60分。
🙋‍♀️：基發環境28.8度(我家後陽台)，我發45分
●分割×3→滾圓→休息20分。
🙋‍♀️：165g×3個
●第一次桿捲休息15-20分。
●第二次入模→發到9分滿上蓋入爐烤。
🙋‍♀️：後發花了79分達到要的高度
●低糖吐司盒烤溫(不帶蓋)：
上火150/下火220烤23分出爐(有墊烤盤)
‼️烤溫請參考用，還是請以自家烤箱適合的為主。
#大家普遍在夏天打麵團都會有終溫高的困擾
#我的方法是所有材料都要是冰的
#還有注意攪拌的時間隨時測量麵團溫度
‼️水的部份請斟酌加，麵粉品牌不同吸水率也不同。

#成品非常好吃
#趕緊動手做

#文未有專屬優惠碼

Cici烘焙煮意: 【鮮奶牧場吐司】

之前做咗自家製嘅麵包，便愛上了 😍😍 深知要做好麵包，首要做一個靚嘅麵糰，但手搓真係會搓到 #懷疑人生 😅😅 自從有了 #美的多功能廚師機，整麵包就更加 #方便 😆😆

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

【鮮奶牧場吐司】

高筋麵粉 280克
耐高糖酵母 4克
鹽 4克
糖 30克
煉奶 15克
蛋白 33克
牛奶 175-190克
奶粉 15克
豬油 20克
無鹽牛油 10克

做法:

1. 將所有材料 (除了豬油和牛油) 放入 #美的廚師機 攪拌盆中，用1️⃣度將材料攪拌成光滑麵糰，加入豬油和牛油，先用1️⃣度將豬油和牛油混合於麵糰中，再用2️⃣度，揉成能拉出大片薄膜的光滑麵糰。

2. 將麵糰取出，進行第一次發酵6️⃣0️⃣分鐘，平均分割三份後，蓋上保鮮紙把麵糰鬆弛1️⃣5️⃣分鐘。

3. 排氣，進行第一次桿卷，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘， 再進行第二次桿卷，之後放入4️⃣5️⃣0️⃣克低醣吐司模，將吐司模放入 #美的蒸焗爐 作最後發酵3️⃣5️⃣°C 約45分鐘 (至8️⃣分滿)。

4. 預熱蒸焗爐，1️⃣8️⃣0️⃣°C, 放入吐司模，焗2️⃣5️⃣分鐘。

5. 焗好後，立即出爐，脫模，置架上放涼。

📍📍小小貼士📍📍
➡️如不是選用低醣吐司模，用1️⃣8️⃣0️⃣°C，焗3️⃣5️⃣分鐘
➡️桿卷放入吐司模的3個麵糰桿卷力度及擺放方向必須一致，這樣在發酵過程中力道會較平均，出爐後也不會產生峰與峰的撕裂感

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【直播】終於等到綿綿白吐司出爐了～～

🔻【原第一段直播】在這兒
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/698205534409025/
早餐庫存又沒了！來做 #綿綿白吐司 還有 #金絲捲
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態！
還有超詳細的 ＃饅頭發酵判斷法 分享

🍞綿綿白吐司
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶油50g、冰水230g、無鹽奶油50g
基礎發酵:30度c，60分鐘。最後發酵：30-35度C，80分鐘
烘烤溫度：烘王烤箱上火160/下火200度c 烘烤35分鐘

⭕️ 金絲捲
白麵糰：中粉160g、低粉40g、水100g、
細砂糖30g、乾酵母粉2g、沙拉油5g
南瓜麵糰：中粉160g、低粉40g、南瓜泥160g
細砂糖20g、乾酵母粉2g、沙拉油5g

之前用現蒸的南瓜泥160g沒問題，這次用冷凍南瓜泥160g水分含量太高了，下次我應該會改用冷凍南瓜泥120-130g就好，大家還是要依照南瓜含水量適度調整，以饅頭麵糰可以成糰就可以囉！

一次發酵法：麵糰整型完成後發酵40分鐘
滾水上鍋蒸：電磁爐大火（瓦斯爐中大火）蒸10分鐘

⭕️吐司發酵完成進爐烘烤前影片放在留言中

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【辣媽的烘焙廚房】 #貓咪吐司🐱 #細節大公開
大家晚安～其實除了愛上早餐的Ilisa 之外，我還有和 Albee三寶媽 教養生活 一起合作烘焙廚房的影片，來囉！～
很開心可以跟可愛活潑的 Albee 一起做麵包！知道他家裡有三個可愛的小朋友，再加上有養一隻可愛的貓，所以這次特別選擇可愛又美味的「貓咪吐司」
這款麵包雖然製作雙色麵團看起來很麻煩，但做起來其實也不難喔！這款麵包的重點在於雙色麵團的混色以及發酵，在影片中也有教大家該如何掌握發酵的訣竅，以及不小心發酵過澎要如何補救處理！（沒錯，在影片中小失誤了XDD 剛好可以示範補救給大家）
大家一起動手做做看吧！喜歡影片或貓咪吐司的話也歡迎幫我們分享出去～
這次的線上課程會和影片一樣，詳細講解在做麵包時 YouTube 短片和文字食譜時較難細說的小細節，大家有興趣可以趁現在用最優惠的價格購入線上課程喔！
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• 預計開課日：2021/07/02 正式開課後，線上觀看永久學習

配方： 可以做兩個貓咪吐司

高筋麵粉 400g
鮮奶油 75g
水 200g
砂糖 35g
酵母 4g
奶油 25g
鹽巴 4g

可可粉 14g
水 14g