#本週專欄文 #一眨眼又到了禮拜五
#桂花川貝燉梨
最近工作忙，但朋友約吃飯，不能不出席，可互說近況，調劑身心。席間，朋友說他離開老家到台北打拚剛好滿一年，想打造更好的環境，讓更多後起之秀能留在這個產業裡，卻也惆悵說起：「但在台北，要什麼優秀的人才沒有。」要爭出頭非常不容易啊，我在心裡默默幫他補完這句吾世代的潛台詞。
安靜聽朋友說話，心中有些共感，幾個人站在店門口，讓抽菸的人呼吸。路燈下，大夥兒的影子長長拖在地上，菸輕輕冉冉地消失在夜裡，彷彿替主人訴說辛酸。聊完散場，回家後不知道是因為吸入太多菸味，還是時至白露，秋日的燥氣讓人忍不住咳了起來，便決定做點川貝燉梨。不敢聲稱有多少療效，但跟著時節吃些果物，潤肺生津倒是不錯，起碼好過胡亂吃零食。
上中藥房抓點川貝，將水果店買來的梨子切半，挖去酸囊，倒入川貝、依個人喜好加些冰糖或蜂蜜，放進電鍋蒸，就是秋日的川貝燉梨。川貝粉吃起來酸中帶點清苦，有濃厚的中藥氣息，不必加多，混著蒸出來的梨汁，用果肉沾著吃，味道挺爽口；煮熟後的果肉質地也變溫柔了，是植物剛強的細胞壁被高溫馴服的成果。
說到秋日，我總會想到桂花的香氣。台灣人很可愛的一點，是喜歡種香花盆栽大過妍麗的萬紫千紅，所以夜晚的小巷充滿了嗅覺的記憶：這家的桂花盛開，那家的茉莉吐露芬芳，還有含笑和梔子花的香氣，像秀氣的絲線瀰漫在空氣中。偶爾有霸氣的夜來香和薰人的月桃，或花型如蓬裙奔放的曇花──曇花可以食用，我媽會務實地將之做成羹湯。
我家的院子裡就種了棵兩層樓高的桂花樹，一年四季都開花，只是差在數量多寡罷了。爸爸的車子就停在樹下，得時時拂去掉落的咖啡色乾萎小花。
用香花升級這道潤肺甜品，以桂花為佳。貪圖香氣，先用桂花糖替代一般的糖與蜜，再撒上自家院子長的新鮮桂花，美不勝收，看著，吃著，再毛躁的心情都能化成甜甜的笑意。我跟媽媽摘桂花煮成桂花糖，爸爸也樂得輕鬆，這樣他的車頂就可以少清理幾回了。
http://udn.com/news/story/7272/1949162
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