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吳恩文的快樂廚房Ⅰ梅乾菜燒肉Ⅰ梅乾扣肉
https://youtu.be/2MEiZBPaDZs
很多人喜歡吃客家菜，因為客家菜配飯非常的好，不小心就多吃了幾碗白飯，像什麼客家小炒啦...還有這個梅乾扣肉...
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補記「愛飯團米其林餐會」一星T＋T
T＋T一直是我的愛店，今年順利摘星真的是太開心了！
VIP告訴我，吃T＋T會讓她想到台中的二星JL STUDIO，因為這兩家都是用法式技巧詮釋亞洲美食，但細分一下，JL 的JIMMY比較聚焦在他自己的血脈文化，以新加坡、馬來西亞為主，而T＋T的範圍比較寛，尤其是第二位主廚古俊基KEI加入後，東南亞的風味和其他中式菜色更豐富了菜單，和蔡元善主廚的作品互相輝映，雙主廚旗鼓相當。
前菜中的胭脂蝦/淡菜河粉，簡直令人驚艷，香茅湯汁清爽怡人，酸香明亮；鮑魚（肝）煎餃有那麼些粵菜的FU，把鮑魚質地薄脆軟嫩，恰到好處，真的精準到位； 茄子味噌，叻沙秋姑各自溫潤飽滿，醬汁很有特色。
主菜羔羊排一定要提一下，沒有什麼華麗的配菜，炫麗的技巧，但是火候和醬汁爐火純青，烤的剛好，REST的剛好，味道輕重剛好，一切的剛好造就了完美，把大家都習慣的主菜做到讓人如此難忘，當如是。
甜點芒果椰奶點綴著檸檬葉LIME LEAF的香氣，像是一條絲滑的繩索，帶著我們輕巧的從山頂緩緩滑下來，舒緩愉悅。
謝謝二位主廚蔡元善JOHNNY和古俊基KEI，用他們的眼光、創意、廚藝、帶著我們嚐盡「亞洲」的歡樂風味。
BY美食家吳恩文
【10/8~10/9 台東長濱小旅行】
#報名請私訊 @愛飯團
#限愛飯團vip會員報名
#最後兩組名額請把握（每組兩名）
2021的盛夏好像不見了，日子直接從春末來到了夏末，你還記得那幾個月天天在家望著窗外藍天的日子嗎？不知道什麼時候可以再坐飛機，也不知道何時可以重回餐廳，好好的坐下來吃一頓飯，甚至不知道何時可以在戶外拿下口罩。
愛飯團努力把握這夏末最後的艷陽天，要帶大家去台東長濱，向那片土地上最謙卑虔誠存在的美食餐桌-SINASERA 24致敬，感受一下主廚NICK把台東這一季的風土、物產、還有美的目不暇給的日出日落，呈現在餐盤之中；今年三月團長去造訪SINASERA 24時的黑糖、水田芥、山當歸、苦茶油、還有獨家釀造的琴酒、台東成功漁港的鮮美黑喉，令人目眩神往，如今過了一季，我們依然期待是不是還有更美麗的組合。
10/8､9 ，二天一夜小旅行，加上愛飯團的私密行程海鮮店「邱爸爸」，限額只有十個名額，我們等你一起踏上旅程。
BY 美食家吳恩文
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日期：10/8（五）～10/9(六）
美食達人吳恩文/帶路
餐廳：
10/8（五） 台東Sinasera 24（晚餐）
10/9（六） 台東邱爸爸海鮮（午餐）
住宿：
10/8 台東畫日風尚飯店（一晚）
費用包含：全程來回交通（火車去，飛機回）、當地專車接送、餐費、住宿費等。僅有十個名額，#報名請私訊愛飯團，謝謝。
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中秋節快樂！這個是我最近在網路上看到流傳剥文旦的方法，不知道大家有沒有看過？來學一下吧...
#文旦 #柚子 #中秋節
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紅燒只要掌握幾個技巧，它的原則其實都很像，不管是紅燒雞、紅燒魚、紅燒豬肉...調味料差不多做法差不多，只是材料換一換，所以學紅燒就是學一個方法，跟一個步驟和材料的組合，其它就可以隨心所欲去變化。
00:00 食材
02:33 下鍋
04:10 調味
05:46 燒20分鐘
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#紅燒
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老燒蛋聽這個名字就是蛋不是吃嫩的，也不是吃滑的，它就是蛋要比較老比較香的一個烹調方式，配料可以隨心所欲的搭配，只要避開水份多的葉菜類就好。
#老燒蛋 #蛋料理
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