關於 周庭印奧運 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

1001新加坡聯合早報

*【金正恩有意恢復朝韓熱線 指美對朝“敵對政策”更惡劣】
朝鮮領導人金正恩向韓國釋放善意，表示有意在近期恢復中斷了許久的朝韓熱線，不過卻指責美國對朝鮮採取更惡劣的敵對政策。分析指出，由於朝鮮和美韓各有盤算，半島局勢仍是迷霧重重。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20211001-1198951

*【朝中社稱朝鮮成功試射新研發防空導彈】
朝中社1日說，朝鮮週四成功發射了一枚新研發的防空導彈，距離朝鮮上一次試射僅過了兩天。路透社引述該報導說，朝鮮國防科學院在9月30日進行的試射旨在確認其導彈發射器、雷達、綜合作戰指揮車和作戰性能的實際功能。勞動黨中央委員會書記朴正天觀摩了當天的試射，朝鮮領導人金正恩似乎沒有到現場。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20211001-1199019

*【金與正獲任命朝鮮國務委員會要職】
朝鮮領導人金正恩具影響力的胞妹金與正獲任命最高政府機關朝鮮國務委員會擔任要職。這是金與正參與朝鮮政府事務以來受委的最高職位。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198867

*【德國政黨結盟談判可能在10月中旬開始進行】
繼德國社會民主黨（SPD）以微弱優勢贏得周日的全國大選，德國總理默克爾所屬的基督教民主聯盟（CDU）副領導人表示，德國各政黨應該在10月中旬前明確誰將參加正式的聯盟談判。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198862

*【美中恢復中斷多時防務磋商 美稱雙方進行坦率深入討論】
美國與中國國防官員恢復了中斷多時的防務磋商。美方說兩國官員進行了“坦率、深入”的討論。五角大廈發表聲明說，國防部分管中國事務的副助理部長Michael Chase與中國人民解放軍國際軍事合作辦公室副主任黃學平少將週二和週三通過視訊，共同主持了第16次美中防務政策協調對話會。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20211001-1198953

*【強化半導體供應鏈與監管大型科技公司 美歐深化合作遏制中國非市場行為】
美國—歐盟貿易和技術委員會發表聲明，承諾在半導體供應鏈安全、審查可能具有敵意的外國投資、敏感兩用技術的出口管制、人工智慧等多個領域展開合作。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20211001-1198950

*【國際運輸業者警告：全球供應鏈瀕崩潰】
新型冠狀病毒疫情自前年底爆發以來重挫全球物流，多個國際運輸組織向出席聯合國大會的各國領袖發公開信，警告若各國不恢復運輸工人的行動自由，並讓他們優先接種世衛認可的疫苗，全球供應鏈將面臨崩潰風險，預計今年底人手流失更多，供應鏈受壓更嚴重。
https://www.zaobao.com.sg/wencui/political/story20211001-1199026

*【英國汽油零售商協會：全國27%加油網站乾涸】
英國汽油零售商協會表示，儘管旗下司機已增加了燃料交付量，但英國加油站仍出現“前所未有”的需求，且還出現員工受虐的情況。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198887

*【調查： 受疫情與長期燃油短缺影響 委內瑞拉約四分三人口陷赤貧】
最新調查顯示，委內瑞拉約有四分之三人口陷入赤貧。持續四年的惡性通貨膨脹和長達八年的經濟衰退，已使該國紙幣變得幾乎一文不值，甚至當垃圾丟棄。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20211001-1198949

*【中國國網北京電力推出付電費獲優惠券計畫】
國網北京市電力公司公佈，十一期間將有電力超過2500名運維保障人員對各類電力設備開展巡視保障，全力保障北京城市運行和百姓生活安全可靠供電。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210930-1198876

*【馬國公務員11月1日前須完成疫苗接種 否則將受紀律處分】
馬國公共服務局說，如果公務員拒絕接種，按1993年公務員（行為與紀律）條例，將受到紀律處分。目前公務員的接種率達98％，少數還未註冊接種者共有1萬6902人，僅占1.6％。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20211001-1198944

*【黑龍江新增本土確診10例】
中國黑龍江省新增本土確診病例10例，其中哈爾濱市香坊區一例、阿城區一例、巴彥縣八例，其中無症狀感染者轉確診一例。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20211001-1199036

*【澳洲維州疫情急劇反彈 單日新增病例首度破千】
澳洲人口第二大州維多利亞的冠病疫情急劇反彈，主因是民眾違反限聚令。州政府官員承認，防控疫情工作遭受重大挫折。維州週四通報新增1438起冠病確診病例，不僅創下單日染疫數紀錄，也是該州首度單日病例破千。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20211001-1198955

*【胡志明市放寬防疫措施 准更多商業與社交活動重啟】
越南最大城市兼商業中心胡志明市開始放寬實施了四個月的防疫限制措施，允許更多商業和社交活動重新啟動。本月1日起，胡志明市工業園、建築工地、商場、理髮院、酒店可恢復運作，餐館也可提供外賣服務。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20211001-1198948

*【路透：普華永道將允許美國全職員工永久遠端辦公】
普華永道會計事務所（PwC）決定讓美國員工以遠端辦公為一項永久安排，為迄今支援全職員工遠端工作的最大雇主之一。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20211001-1199032

*【南非總統將封鎖等級降至最低一級】
南非總統拉馬福薩將該國的封鎖等級下調到最低一級。這是南非本月以來第二次放寬防疫限制措施，希望能趁著夏季假期到來設法提振經濟。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20211001-1199023

*【新馬邊境封鎖 越來越多親屬申請跨境定居獅城】
冠病疫情導致馬新兩國限制邊境出入長達一年半，許多越堤族選擇在新加坡定居工作，隨著生活漸趨穩定，近期從馬來西亞家鄉接送小孩和長者前往新加坡居住的現像增多。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198890

*【俄羅斯死亡病例連續三天刷新紀錄】
受Delta冠病變異肆虐，加上疫苗接種率低迷，俄羅斯週四（30日）通報新增867起死亡病例，連續第三天刷新單日最高紀錄。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198886

*【菲律賓部長：經濟需至少10年才可恢復大流行前增長】
菲律賓官員表示，菲律賓經濟將需要十年以上才能恢復到大流行前的增長水準。他警告，未來兩代菲律賓人將為冠病所造成的經濟危機“買單”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198880

*【美國國會通過臨時撥款法案避免政府停擺】
美國眾議院9月30日（週四）投票通過一項臨時撥款法案，確保聯邦政府有足夠資金繼續運轉到12月3日，暫時避免因資金耗盡而“關門”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20211001-1199020

*【岸田文雄與河野太郎　日本政治的變與不變】
岸田文雄在自民黨總裁選舉第二輪投票中取下257票，擊敗取得170票的河野太郎，成為第27代總裁，預料亦將接替菅義偉成為日本第100任首相。對於自民党資深成員而言，這是穩定的一次勝利；但對於河野太郎的支持者，這不免是變革的一次錯失。
https://www.zaobao.com.sg/wencui/political/story20211001-1199028

*【讀賣：前奧運部長將出任新財長 麻生任自民黨副總裁】
日本讀賣新聞報導，日本新財政部長預計將由68歲的前奧運部長鈴木俊一出任。該報導指現任財長麻生太郎料將成為自民黨副總裁。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20211001-1199043

*【法國前總統薩科奇非法使用競選資金案罪名成立 被判1年徒刑
巴黎一家法院裁定法國前總統薩科奇非法使用競選資金罪名成立，被判處一年有期徒刑。薩科奇代理律師表示將提起上訴。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198895

*【泰國洪災至少七死一失蹤 政府與專家：不會重演2011年慘況】
受熱帶風暴電母（Dianmu）影響，泰國東北部和中部地區一周來持續出現強降雨，有30個府遭遇洪災，至少七人遇難一人失蹤。政府和專家出面安撫人心，強調按照當前災情、水壩水位以及現有抗洪設施，相信不會重演2011年特大洪災400人死、200萬戶家庭受災的慘況。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20211001-1198946

*【印度：富國1000億美元承諾不足於助發展中國家應對氣候變化】
印度首席經濟顧問在聯合國氣候變化大會（COP26）召開前表示，由於貧窮國家的碳排放比例較高，而富國承諾幫助這些國家應對氣候變化的資金必須遠遠超過1000億美元。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198893

*【挪威宣佈2023年關閉北極冷岸群島最後一個煤礦】
挪威將於2023年關閉在北極冷岸群島（Svalbard）的最後一個煤礦。其運營商表示，挪威在那裡一個多世紀的勘探工作將告一段落。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198892

*【菲防長：中國一前外交官曾反對 菲美檢討共同防禦條約】
菲律賓國防部長洛倫扎納稱，中國一名前外交官曾向菲方表明，反對菲律賓重新檢討與美國實施了70年的共同防禦條約。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20211001-1198947

*【美俄外交官日內瓦舉行閉門會談】
俄羅斯和美國的外交官在日內瓦舉行了閉門會談，這是繼美國總統拜登和俄羅斯總統普丁6月的峰會之後，世界上最大的兩個核國家之間的最新一輪討論。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198882

*【報告：歐盟應提高稀土永磁產量 減少對華依賴】
歐盟資助的一個機構週四表示，歐盟應每年投資多達2億歐元，以提高特種稀土磁鐵的區內產量，並減少對中國的依賴。稀土是生產電動汽車電機和風力渦輪機的關鍵材料。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20211001-1199046

*【緬甸軍政府為緬元貶值和經濟衰退承擔責任】
緬甸軍政府發言人表示，緬甸目前的經濟問題是由“外部因素”和兩波冠病感染引起。他表示，軍政府承擔全部責任，並正在努力解決這些問題。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210930-1198878

【#我城的聲音】專訪元老級劍球運動員李浩翔：https://youtu.be/HwROLU5Fsyw

說起劍球，人們總會有點印象，聯想到那十字形的木條和圓圓的木球，只覺是供孩童打發時間的玩具；劍球的源起，可追朔自十六世紀法國一種叫Bilboquet的玩具，及後在日本以「劍玉」之名發揚光大。

劍球在日本已發展成一種具規模兼有系統的運動，會制定比賽規則和要求，亦有教練培訓全職運動員，然而在香港卻被部分人視為小眾玩意...香港花式劍球協會創辦人李浩翔的心願，是希望更多人能把劍球當成一種運動：「不要小看劍球的運動量，以為只是用手玩，其實要用全身上下的力量...」
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《明周文化》推介：
【米蘭設計周】箱庭之道——日本綠化品牌GreenWise的室內庭園設計圖輯
【This is art？】了解碎剩氣球的Banksy女孩： https://bit.ly/3A5lHoc
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#劍球 #運動員 #劍玉兄弟 #香港花式劍球協會 #李浩翔 #劍玉 #運動 #kendama #我就是我

帕運（也就是「殘奧」）開幕，Netflix一年前推出的紀錄片《Rising Phoenix》（港譯《殘奧2020：鳯凰展翅》）如果各位仍未觀賞的話，不妨趁機一看。

這部百來分鐘的紀錄片，時間背景是在上屆里約帕運，製作團隊走訪了若干參賽選手與籌委，旨在令世人對帕運更有認識，更為關注。

帕運歷史，屬於簡單交代的頭盤。至於主菜，則是參賽選手的訪問。而這部分，在我看來頗為成功。因為受訪者全都各有經歷，輪廓分明，看畢影片之後觀眾不難留下深刻印象。例如因戰禍三歲就遭砍掉腳，希望藉跑步和跳遠逃離過往的田徑選手，又例如幸得領養家庭拯救，後來練成用腳出賽的射箭代表，再例如每周訓練190K的俄羅斯田徑明星Tatyana McFadden。他們的日子全都過得不容易，但你更會看到他們過人的樂觀與豁達。

坦白說，自己就雖然未至於「忽然體育」，但對帕運根本上可算認識全無。所以《Rising Phoenix》的另一重點，是令觀眾認識到不少帕運比賽項目，絕不只是有最傳統游泳田徑。例如輪椅橄欖球的衝撞甚為劇烈，比賽過程其實相當刺激；又例如有失明選手會參加滑雪、足球等項目，不禁令人覺得不可思議。

當然，《Rising Phoenix》更會深入最現實的層面——金錢。再有意義的項目，亦須大量金錢支持。不難想像，帕運一直處於配角位置，資金肯定緊張。亦里約帕運為例，本來的經費原來曾給挪用到奧運，形勢曾經危急到舉辦前一個月仍懸而未決，不知是否辦得成，最終要在奧運期間匆匆解決帕運問題。

今屆帕運碰上疫情，如今隨著奧運延期一年也終於舉辦。但不消提，肯定又是另一個可歌可泣的故事。惟願製作團隊可拍下續集，使更多世人了解情況。

不知道是否因為香港奧運隊創下佳績使然，本地傳媒似乎對帕運關注多了不少，觀眾看到直播的機會相信會比以前多。值得一提的是，普羅網民對直播反應不一，讚好者固然有之，潑冷水說「有幾多人真係想睇」者亦一如所料有之。但有人指出歷來帕運直播乏人問津，其實潛藏了「不忍心看」的複雜心理。這點，我認為頗為值得大家深思。

觀影連結：https://www.netflix.com/watch/81122408?source=35
#支持香港帕運選手

【補白】
Paralympic備受關注，連帶其譯名也討論漸多。Netflix一如既往，片名香港與台灣各自處理，字幕則似乎皆是出自台灣。所以港區Netflix我們會看到片名還是跟從包括香港政府在內的主流叫法，稱為「殘奧」。但片中字幕，則明顯是跟隨台灣習慣稱為「帕運」。

也就是Netflix這個處理，令我思考哪個譯名較佳。最後，如果要在最主流的兩個稱呼二取其一的話，我還是覺得「帕運」較合適。刻意迴避「殘」字，可能有人覺得「左膠」，但其實英文Paralympic一詞根本沒有刻意道出「殘」意，反而跟從以「奧運」音譯「Olympics」才是更為貼合原意。

關於這點，昨天恰好看到文友馮兄提出譯為「平奧」或「魄奧」也是富創意而可取的譯法。再早之前，另一馮姓文人睎乾先生也談過這問題，頗為精彩，謹附連結，我也無謂再班門弄斧了。

馮睎乾：Paralympics 是「殘奧」抑或「帕運」
https://www.facebook.com/epinoia2020/posts/251200056844836

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小英總統推出最新競選廣告——《台灣新驕傲》，以泰語、印尼語、緬甸語、湖南話、越南語等新住民語言（包含中文共 6 種語言），強調自1990年代解嚴後到現在，新住民逐步撕掉外在標籤，連結兩個家、兩個國家，表達對台灣的愛。
　
這支影片向新住民表示感謝，感謝他們為台灣帶來新的文化、新的體驗，也和所有台灣人一樣，認真工作、努力生活，為這塊土地付出自己的青春。新住民不僅連結了自己的兩個家庭，也為台灣連結了世界。希望透過影片讓民眾更能了解新住民，展現正向、團結、有愛的台灣精神。
　
目前我國新住民已經超過50萬人，新住民子女學生也超過30萬人，是台灣非常重要的家人。小英總統努力推行新南向政策，不僅代表對東南亞國家的重視，同時也以各種不同的政見照顧新住民，希望他們獲得最好的照顧。
　
韓國瑜市長曾發表的不當比喻，或是張善政呼籲新住民不要投給「沒結婚沒生小孩的蔡英文」，這些都是充滿歧視意味的態度與發言，不僅讓選舉失去高度和格調，更不利台灣人民團結在一起。
　
新住民族群花了數十年才逐漸撕掉外在的標籤，不需要為了選舉而造成歧視、傷害。期待在這塊土地上的每個人都能友善與共好。

► 訂閱蔡英文Youtube頻道： https://www.youtube.com/user/ingwen831?sub_confirmation=1

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想看更多小英總統的影片嗎？
►2020小英總統競選歌曲《自信勇敢 咱的名》MV上線！ ㄧ 滅火器Fire Ex.
https://youtu.be/p-R9UqYCcYI

►從世界愛上台灣，明年1月11日，歡迎回家
https://youtu.be/cBL1rktsI_E

►【 小英去哪裡 EP15 】基隆真的不一樣了！快跟小英總統一起來看看基隆的新風貌吧！ feat.周玉蔻
https://youtu.be/uv6DxI28oyg

►【 總統做什麼 EP13 】小英總統關心台灣體操選手！與瑞莎教練及選手們一起體驗韻律體操！
https://youtu.be/RWYZbcvGDhs

►【 台菜與它們的產地 feat.鄭弘儀】台灣米冠全球！總統坐上大型農機體驗農家日常！
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►【 英文英文 EP5 】前進東京奧運！世界12強棒球賽，一起為台灣隊加油！ft.蔡阿嘎
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►【2020台灣要贏】一刀未剪！蔡英文全國競選總部成立演說全文！
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各節重點：
【臺灣焦點】
00:27 Uber Eats罷工失敗
01:30 勞動部擬訂外送員安全指引
02:42 無處可去的順天美術館館藏
03:56 宜蘭公娼館「松月屋」正式走入歷史
【國際關注】
04:47 中非雨林和西伯利亞極圈也身陷火海
06:04 印尼確定遷都
07:04 朝鮮「脫北」者疑在首爾餓死
08:08 英國首相奏請女王暫停國會運作
09:24 國際強迫失蹤日
【溫馨新聞】
10:37 技職奧運台灣選手大放異彩


【 製作團隊 】

｜企劃：土龍
｜腳本：力寧、土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：絲繡 ＆ 范范
｜演出：志祺

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【 本集參考資料 】

🔸外送平台相關新聞
→ Uber Eats外送員串連全台中午「罷工」，但他們算是「員工」嗎？：https://bit.ly/2k36D8Y
→ Uber Eats獎勵機制爭議 司機面臨高工時危機：https://bit.ly/2lQyM3o
→ Foodpanda外送員醞釀罷工？網友硬起來組工會：已經準備好了 參加人數曝光 ：https://bit.ly/2lYqFly
→ 嘉義、彰化也加入！Uber Eats祭出「9月全台滿90元免運」搶客：https://bit.ly/2lRiwz9
→ 颱風天禁止外送！勞動部與業者達共識 將制定「行政指導」：https://bit.ly/2lwgUL6
→ 勞部將訂定安全指引 食物外送員颱風天可不出勤：https://bit.ly/2lx6oDk
🔸順天美術館館藏捐贈文化部
→ 順天美術館652件館藏「回家」捐贈文化部 交棒國美館典藏：https://bit.ly/2lAqwok
→ 重建台灣藝術史 美國順天美術館珍藏畫作回家了：https://bit.ly/2jYAEXk
→ 橫跨半世紀台灣藝術史 順天美術館600件藏品返鄉：https://bit.ly/2lvdyrS
→ 台中州廳修復後 文化局盼維持辦公與商用：https://bit.ly/2kqoPJJ
→ 台美史料中心——順天美術館的簡介：https://bit.ly/2lB7w8S
🔸宜蘭最後一家公Ｏ館停業
→ 我的媽媽是老Ｏ…她見證松月屋洗淨鉛華：https://bit.ly/2lSrwE9
→ 宜蘭最後一家Ｏ院熄燈 女兒：我們以媽媽為榮：https://bit.ly/2lSrzQl
→ 一個時代的終結：宜蘭最後一家公Ｏ館「松月屋」結束營業：https://bit.ly/2k2MCPQ
→ 台灣公Ｏ館漸入歷史！澎湖「沁樂園」剩3人 年齡加起來超過150歲：https://bit.ly/2jYAUpg
🔸中非和西伯利亞也大火
→ 比亞馬遜大火嚴重？中非「萬起野火」肆虐森林：https://bit.ly/2KXUWLf
→ 不只亞馬遜雨林，西伯利亞極圈和「非洲之肺」都慘遭大火襲擊中：https://bit.ly/2lC9aHj
→ 西伯利亞末日野火：320萬公頃森林「燃燒中」，普丁出兵急救災：https://bit.ly/2lCAkxK
🔸印尼遷都
→ 搬離雅加達！ 印尼總統正式宣布遷都至婆羅洲：https://bit.ly/2jYBhAa
→ 雅加達海水圍城、交通壅塞、人口爆炸… 印尼正式宣布遷都加里曼丹島：https://bit.ly/2kgKq7w
→ 印尼計畫遷都 原住民恐被迫離開祖居地：https://bit.ly/2lx73oi
🔸朝鮮「脫北」者疑在首爾餓Ｏ
→ 朝鮮脫北女母子「餓Ｏ」首爾：悲劇揭示韓國哪些真相：https://bbc.in/2lup2Mj
→ 朝鮮脫北女孩：從Ｏ情直播網站逃離之路：https://bbc.in/2lCABAM
→ 脫北者的悲歌！母子逃到首爾打拼 竟餓Ｏ數月才被發現：https://bit.ly/2kt5CHc
→ 脫北女遭中國人蛇Ｏ禁淪Ｏ情直播主 逃亡東南亞12天終獲自由：https://bit.ly/2lVzI6F
🔸英首相拖延國會
→ 英相搬出女王關閉國會 硬脫歐機率破表：https://bit.ly/2lXjwSy
→ 英相強生出招暫停國會 女王無法說不：https://bit.ly/2UckXJK
→ 反對英相延長國會休會 萬名群眾上街抗議：https://bit.ly/2lXjCJU
→ 力阻無協議脫歐噩夢》英國34座城市將舉行「阻擋政變、捍衛民主」大遊行：https://bit.ly/2kqpWcn
→ 首相強制休會引爆爭議 「恢復國會運作」連署突破140萬人：https://bit.ly/2khXQQH
→ 強森為硬脫歐硬休會 英國「老」首相怒參戰阻止：https://bit.ly/2lZjz0h
→ 拚3天完成立法 英國在野黨力抗「硬脫歐」：https://bit.ly/2lSsJLH
→ 英國脫歐讓國家四分五裂，CNN：強森恐將成為末代「聯合王國首相」：https://bit.ly/2lSsPmx
🔸國際強迫Ｏ蹤日
→ 8月30日國際失蹤者日 數以萬計遭「強迫Ｏ蹤」：https://bit.ly/2lx7MG2
→ 國際強迫Ｏ蹤者日：中共「指定居所監視居住」如何對付受害者？：https://bit.ly/2jYBTps
→ 香港白色恐怖蔓延？831遊行前夕，黃之鋒、周庭突發被捕：https://bit.ly/2k2NJPw
🔸技職奧運 台灣選手表現優異
→ 技能競賽勇奪5金 蘇貞昌：選手加入國慶英雄車隊：https://bit.ly/2lx7TBs
→ 「技職界的奧運」落幕：汽車噴漆首次拿下金牌，台灣5金5銀5銅排世界第四：https://bit.ly/2krsgzS
→ 技職奧運：台灣排名世界第四！奪5金5銀5銅23優勝：http://bit.ly/2kgXM3G

【 延伸閱讀 】

🔸外送平台相關新聞
→ 美食外送平台黯然歇業 學者點出生存3大關鍵：https://bit.ly/2kgVXDS
→ Uber Eats外送員串連全台中午「罷工」，但他們算是「員工」嗎？：https://bit.ly/2k36D8Y
→ 影／UberEats罷工沒人理！外送員4看法突破盲點　「匿名發起人」遭圍勦：短視近利：https://bit.ly/2kqtI5q
🔸順天美術館館藏捐贈文化部
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#日本咖喱 #日本廚房 #日本咖喱歷史

講述日本咖喱發展歷史，日本咖喱跟印度、泰國、馬來西亞有什麼分別，介紹日本調味料，S&B 紅色特大罐裝咖喱粉，價錢、特色、容量、保存方法等等，咖喱種的薑黃素對人體的益處。

自1853年黑船來航開始，日本的鎖國體制已經事實上不復存在，而橫濱周邊地區也開始居住了為數甚多的歐美人，日本人也隨之得到了更多機會接觸西洋飲食文化，當中英國食品公司克羅斯和布萊克威爾（英語：Crosse & Blackwell，簡稱C&B）生產的咖喱粉便隨着明治維新登陸了日本。

咖喱最初在1772年左右自英屬印度傳入英國，其後一本在1861年出版、在當時廣為流行的食譜《家庭管理》（Household Management）開始鼓勵人們到店鋪選購咖喱粉，而非自己製作，藉此把咖喱的烹調時間大幅減少，並借蘋果和麵粉添加甜味和濃稠度。這種英式咖喱日後成為了現今日本咖喱的基礎，而咖喱在登陸日本時也被視為歐洲料理多於印度料理。故此，日式咖喱並非直接以印度咖喱為基礎，而是發展自已被西洋飲食文化薰陶過的歐陸式咖喱。

第一名接觸咖喱飯的日本人是山川健次郎。山川在赴美留學的船上首次接觸到咖喱飯，但據井上宏生著的《為甚麼日本人會喜歡咖喱飯呢》（日本人はカレーライスがなぜ好きなのか）一書提及，山川當時只吃掉了蓋在咖喱下的白飯。

最早的日語咖喱食譜出現於1872年、由敬學堂主人撰寫的《西洋料理指南》，當中舉出了的材料包括「蔥、薑、蒜、牛油、蝦、鯛魚、蠔、雞肉、蛙、小麥粉和咖喱粉」。由於食譜中包括了蛙作為材料，飲食研究家小菅桂子推測這種咖喱可能混入了法國料理的元素，不過這種做法並未在日本普及。較為普及的是同年由仮名垣魯文編纂的《西洋料理通》，其咖喱食譜列出了牛肉、雞肉、蔥、蘋果、小麥粉、柚子和咖喱粉等材料。

開辦札幌農業學校的威廉·史密斯·克拉克博士
1860年，福澤諭吉出版的《增訂華英通語》首先將咖喱翻譯為「コルリ Koruri ?」。1872年，當年受聘於北海道開拓使東京事務所的美國人霍勒斯·卡普隆獲提供的午膳包括咖喱飯。據北海道立文書館報《赤煉瓦》的記述，當時咖喱飯的名稱為「タイスカレイ Taisu Karei ?」。1873年，舊日本陸軍幼年學校開始逢星期六向學生供應咖喱飯作為午膳，但當時的名稱則未有記載。其後威廉·史密斯·克拉克在1876年於札幌開辦農業學校時，大力推動以小麥為主導的膳食，希望改善日本人因以米飯為主食而身體貧弱的問題，故鼓勵學生進食麵包等西洋食物，限制學生不得進食米飯，但咖喱飯則不受此限，當時咖喱飯的名字則被稱為「らいすかれい Raisu Karei ?」（「飯咖喱」，Rice Curry）。現今日式咖喱飯的片假名名稱「カレーライス Kare Raisu ?」（「咖喱飯」，Curry Rice）的起源則有數種說法，有指是1877年開張的法國料理店米津凮月堂首先採用[8]，也有指是帝國飯店最早使用，但實際情況已難以考究。

早期「飯咖喱」和「咖喱飯」兩種稱呼均有被使用，而據S&B食品的介紹，兩者有着微妙的差別：「飯咖喱」多指飯和咖喱汁盛載在同一個器皿中進食的食法，而「咖喱飯」則指把飯和咖喱汁分開不同器皿進食的食法。然而在一般家庭，咖喱與飯往往只會一起盛載在同一個器皿中，但卻越來越多人稱呼其為「咖喱飯」，「咖喱飯」的稱呼於日本戰後經濟高速增長期逐漸佔優勢，並在1964年東京奧運會前取得了壓倒性的地位，自此成為大眾所認知的名稱。

在咖喱傳入日本初期，咖喱粉基本上全部經C&B自英國進口，使用咖喱的食品價格也相當高昂。1903年，大阪道修町一間藥房「今村彌」自行製造出了咖喱粉。由於當年大阪人習慣在早上將之前一晚的冷飯和隔夜飯菜翻熱當作早餐食用，易於調理的咖喱隨即在大阪打響名堂。1905年，日俄戰爭爆發，舊日本海軍當時有超過三成軍人因飲食不均衡而導致腳氣病，軍方發現英國皇家海軍的咖喱飯包含肉類和蔬菜等食材，能彌補白米的不足，故將其採用為海軍指定伙食之一，是為最早的「海軍咖喱」。1908年，海軍出版《海軍割烹術參考書》，當年海軍咖喱飯的食譜包括了洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔三種食材，這三種食材被稱為「三神器」。明治時期，日本本身並沒有這些西洋蔬菜，但由於北海道的氣候與美國麻薩諸塞州相近，出身當地的在日外籍顧問威廉·史密斯·克拉克開始在其開辦的農業學校種植美國蔬菜，其後北海道的農場開始大規模種植西洋蔬菜，加上日本國內大量生產的咖喱粉，日式咖喱的雛形在明治時代末期已逐漸確立，成為現今日式咖喱的原型。

1932年，大阪阪急百貨店的食堂供應的咖喱飯連咖啡僅售20錢（當時100錢為1日圓），即使是平民也能負擔得起，因此瞬間大受歡迎，每天售出一萬三千多份。第二次世界大戰結束後，日本糧食非常不足，此時印度向日本提供了多達7噸香料，促使日本中小學校供應咖喱作為學校午餐。1948年4月，東京都的部分學校開始供應燉煮咖喱，當時S&B食品的創辦人山崎峯次郎致力向學校導入咖喱，並取得了社會的正面評價，此後逐步將供應範圍擴大至東京23區以至日本全國。同時，各大生產商在1950年代開始推出各種即溶咖喱塊，至1950年代末出現罐裝咖喱，1960年代研發出日本獨創的即食包裝咖喱。在即食包裝咖喱面世後，各大咖喱廠商旋即在電台和電視台打上大量廣告，市場競爭激烈，咖喱飯從學校進入了一般家庭。1982年，全國學校營養師協議會將1月22日定為「咖喱之日」，此後全國中小學校每年均在此日統一供應咖喱飯作學校午餐。

關於咖喱飯受日本人歡迎的原因，當中包括牛肉在明治維新時期作為「文明開化」的象徵受到推崇，日本人開始廣泛進食牛肉，這令使用牛肉的咖喱也同時隨之普及起來。同時由於英式食法多把咖喱和小麥粉混合製成稠狀醬汁，再行伴以米飯進食，這相比起多數伴同印度薄餅進食的印度式食法，更為貼近以米為主要食糧的日本飲食文化，故在普及後受到了日本人的歡迎。

日本のカレー開発の歴史について話してください。日本のカレーとインド、タイ、マレーシアの違いは何ですか？日本の調味料、S＆Bの赤い缶詰カレーパウダー、価格、特徴、容量、保存方法などを紹介します。メリット。