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おいしいスポーツゼリー"ガッツギア®"が
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この記事の監修ドクター：工藤内科副院長 工藤孝文先生 詳しくはこちら お酒を飲む人に人気の成分「オルニチン」。 「オルニチンは肝臓に良い」として知られているアミノ酸成分で、しっかり摂取すれば肝臓の働きが活発になり、アンモニアを分解しやすくしてくれるという理由から、お酒を飲んだ日にお世話になっている方が多いといいます。 でもね、実はそれだけじゃないんだって。オルニチンを世界で初めて発酵法による工業生産に成功した協和発酵バイオの研究で、いろいろな効果がわかってきたらしいのです。中には、男性よりも女性が喜びそうな効果もあるとか！ 今回は、オルニチンの効果効能について、改めてまとめてみました。 「オルニチン」とは？ まずは、「オルニチン」という物質がなんなのか、整理してみましょう。 グリコさんによると、オルニチンの説明はこちら。 オルニチンは、生体内ではタンパク質を構成するアミノ酸ではなく遊離アミノ酸の一種で、Lアルギニンから生合成されて主に肝臓内で重要な役割を果たします。 参考： 「オルニチン」は遊離アミノ酸の一種 オルニチンは、アミノ酸ではなく遊離アミノ酸の一種なんですね。うん、どちらも大事だなぁ・・・。味の素さんのホームページに、遊離アミノ酸についてまとめられていたので、ついでにご紹介します。 たんぱく質に再合成されたアミノ酸のほかに、細胞や血液中などに蓄えられているアミノ酸もあります。 これらは遊離アミノ酸とよばれます。実際、非必須アミノ酸を含む多くの遊離アミノ酸は私たちの生体を維持するために、きわめて重要な役割を担っています。 参考： 「オルニチン」の効果効能 ここからは、「オルニチン」の効果効能をみてみましょう。 昔から言われている効果もあれば、最近注目の美肌などの効果についても、気になりますよね。 「オルニチン」効果といえば、二日酔い対策？ オルニチンといえば、いちばんよく知られているのが、二日酔い対策ではないでしょうか？ アルコールが体に入ると、体内酵素の働きで、アルコールはアセドアルデヒドという有害な物質に変化します。 この有害物質アセドアルデヒドを肝臓は無害なものに変えてくれるのだけど、たくさんお酒を飲んだり、肝臓が弱っている人の場合、この変換機能が追いつかなくて、二日酔いになってしまう・・・。 そこで登場するのが、オルニチン。 オルニチンは、独自のオルニチン回路から分解を助けてくれるといわれています。 二日酔い対策として、有効なことは、体感している人も多いんじゃないかな？ 新たに注目？女性がうれしい美肌効果 オルニチンは、何も肝臓を元気にするためのものじゃない！ということが、最近わかってきています。 どうやら、メンタルストレスにもオルニチンが効くとの実験結果もあるんだって。 そして、汚い肌「汚肌」に悩む女性必見の、美肌効果もあるのだとか。 実際に協和発酵バイオさんで行った研究結果をみてみましょう。 「同年代に比べて肌質が悪い」と回答した女性２７人を対象に同様の実験を実施。 １日４００ミリグラムのオルニチンサプリメントを８週間摂取したグループは未摂取グループに比べ、「肌が乾燥する」「ハリやつやがない」「肌全体がくすむ」といった項目で有為な改善が認められた。このほか、睡眠の質や目覚めを良くしたり、加齢とともに衰える成長ホルモンの分泌を促進したりする働きも明らかになっている。 参考： なぬ？！成長ホルモンや肌にも関係あるって・・・もしかして、腸内細菌ともなんらかの関係がありそうなとところに影響しているきがするぞ。 どうなんでしょうね？ 成長ホルモンを活性化するのであれば、シミやしわができるのをストップさせたり、ニキビも防げるかもしれません。そして肌だけではなく、細胞の活性化も期待できる可能性もありそうです。 オルニチンといえば、しじみ。 しじみのお味噌汁が飲みたくなりますね。 「オルニチン」の効果効能まとめ 「オルニチン」とは、遊離アミノ酸の一種で、これまで肝臓によく二日酔いや疲労対策に用いられてきた物質でした。 しかし最近は、成長ホルモンを活性化させることがわかり、シミやしわを作りにくくしたり、ニキビを減らし、肌のターンオーバーを助けることがわかってきています。 美肌を目指したい方は、オルニチンのチカラを借りるのも1つの手かも？ 参考にしてみてくださいね。
https://www.chounaikankyou.club/article/ornithine.html
≪日本的冷凍食品文化②≫
日本的冷凍食品之所以發達，我歸納出幾點：①台灣人感同身受，不外乎家電產品的普及和飲食習慣的改變，人人家裡都有微波爐，想吃什麼一微波馬上就可以吃；②也基於食物安全，日本餐廳可以外帶的還是算少數，即使可以外帶也非全種類(避免食物中毒等原因)；③加上外食族增加，開伙的年輕族群也正在減少中，因此冷凍食品對於一些全職婦女、學生或是時間不夠充裕但想自炊的人帶來一大福音(冷凍食品甚至在一些小聚會中也是一大好幫手)。
但廠商間的競爭也不小，有許多台灣也有進口的知名大廠產品，如：好侍(House)、味之素(味の素)等也推出許多種類，其他還有許多沒有銷售至台灣的日本大廠如日齡(ニチレイ，中文是我亂譯，請勿參考!)、日本水產(ニッスイ)、日本火腿(日本ハム，大家可能只知道陽岱鋼)等，還有許多廠商我這裡就不一一贅述了。
在琳瑯滿目的商品內，第一個被注意到的自然就會勝出。因此，各家食品廠商為了勾起大家的購買慾，除了商品種類繁多，也有許多標榜解凍後口感有如現作或特別添加某營養成分等，甚至壓低販售價格。
一包價格大約138日圓起跳，有一些微波後真的很好吃，像是某家的炸雞塊，照包裝的說明解凍加熱後，真的是酥酥的口感，雖然比起現炸口感來說有一段距離，但其實蠻好吃的，也不會弄得家裡都是油煙。但，這些冷凍食品是否真的物美價廉呢?今天舉幾個例子的成分讓大家討論討論吧!(隨機調查，不見得是上述廠商喔!)
我綜合了幾項產品上寫的成分，簡單整理出幾種常見的添加物―
・胺基酸調味料（大多未明確指出種類，アミノ酸）：調味劑
・焦糖色素(Caramel Colors，カラメル色素)：著色劑
・氯化鈣(CaCl2，炭酸カルシウム)：品質改良用、釀造用及食品製造用劑
・醋酸鈉(Sodium Acetate，酢酸ナトリウム)：品質改良用、釀造用及食品製造用劑
・羥丙基甲基纖維素(HPMC)：品質改良用、釀造用及食品製造用劑；粘稠劑（糊料）；乳化劑
・玉米糖膠(Xanthan Gum，キサンタン)：粘稠劑（糊料）
・氯化鎂(MgCl2，塩化マグネシウム)：品質改良用、釀造用及食品製造用劑；營養添加劑
・氫氧化鈣(Ca(OH)2，水酸化カルシウム)：品質改良用、釀造用及食品製造用劑；營養添加劑
・硫酸鈣(CaSO4，硫酸カルシウム)：品質改良用、釀造用及食品製造用劑；營養添加劑
・維生素C、E(Vitamin C、E，ビタミンC、E)：抗氧化劑
其實還有很多很多，ｐH值調整劑、人工甘味劑、蛋白質水解物等，一個一個舉太難了。
＊這邊不細舉用途是因為同一種添加物，在不同料理中用途也可能改變，這裡就不多加贅述。
是的，就算是印象很健康很長壽的日本，該加的是一樣也不會少的!日本民眾其實在選購產品時大多也不會多看成分，因為一種信賴感。而台灣正因為食安問題頻出，使得人心惶惶，但相對而言，這也是一個很好的機會提升我們的食安觀念。此時的我們也許比日本民眾更多了一分警覺心喔!
適量添加物可以安定食品的狀態(凝固、增稠、防腐等)，增加食品的香氣、營養素，甚至口感。
我們無法斷然評斷添加物的好與壞，商人們也按照政府規定的劑量使用，據目前現有報告而言，政府認可的添加物食用後對人體並沒有立即性傷害或毒性，但是就算不是添加物，這個道理我想也是適用的ー什麼東西都應該適量且均衡攝取!
身為消費者，我們無法要求廠商不添加任何添加物，但我們可以透過認識這些添加物來決定買或不買這項商品。如果這項產品有過多添加物，細看也發現有些其實可有可無，也許可以多想想再決定要不要購買喔!
＊不過如果可以，自己動手料理絕對是首選喔!＊
附上一些參考資料
・台灣衛生福利部食品藥物管理署 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx…
・台灣味之素對於一些常見食品添加物的用途的簡單說明：
http://www.ajinomoto.com.tw/qa/material.asp
(謝謝大家對我的冷凍食品便當文的厚愛!)
(圖片是某超市的冷凍食品櫃和冷凍食品們!)
(Winnie)
提供：味の素（アミノバイタル）
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グリナ (グリシン)の睡眠改善効果については過去の動画
https://youtu.be/2ENaLCHbmVg
コチラで詳しく説明しています。
今回使用したのはグリナとグリシン製剤です
グリシン製剤は１kgで1200円程度と非常に安いのですが、量が多く（333回分）扱いに困ります。恐らく湿度にも弱いので長持ちするかどうかも不明です。Amazonで「グリシン」と検索していただければすぐに見つかると思います。
グリナは取り扱いも含めて非常に飲みやすいと感じました。ただ、少し値が張るので毎日飲むのは辛いところですね。
個人的には睡眠効果を感じ取れているので、これから先も気軽に続けて行こうかなと考えています。
睡眠導入剤と比べて寝起きがとても良いと思いました。
睡眠にお悩みの方は是非一度お試しください。
グリナ・グリシン製剤を実際に飲んだことがある方は是非とも使用感を教えてください。
質問等もコメント欄に書いていってください
#グリナ
#グリシン
#薬剤師
スミイカを捌いてイカ墨と肝を使ったイカスミ肝炒め、余った軟骨や皮を湯引きしてポン酢和えを作りました。イカ墨はアミノ酸が豊富に含まれており、旨味の素なので料理に使うと美味しくいただけます。どうしても、イカ墨でお歯黒になってしまうので、イカ墨の量を調整するか、入れなくて肝炒めとして美味しく食べてください。イカを捌いて掃除していく工程で出る端材も無駄なく美味しく食べましょう！
＃スミイカ＃コウイカ＃モンゴウイカ
[４K高画質動画対応]
料理学校、
飲食業経験、
調理師免許等はありませんが、
趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
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雑記などの「酒器で美味しくなるお酒」
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音楽：PIXTA
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