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今日晚餐：茗荷雞絲炊飯，涼拌梅干秋葵山藥泥，青蔥蘑菇黑美人菇味噌湯。佐餐酒是日前沒喝完的日本山形秀鳳酒造 Beach Side 純米吟釀。餐後甜點是黃金水蜜桃切盤。
→ 向來頗愛的黏糊糊食材再次送做堆：山藥泥、秋葵、梅泥，與醬油高湯汁同拌，清甜鮮甘，沁脾爽涼。
⊙ 佐酒筆記：多年前興起的風潮，應是由 RIEDEL 開始帶動，以如葡萄酒杯的高腳杯型盛清酒；當時幾次嘗試，總覺效果並不理想，如水般的清澈清透質地少了，反凸顯出酒精的刺激感。
結果時潮改變，近年清酒風格漸漸變化，因應更多樣的佐餐需求，酒體豐厚了，酸度與果味更顯鮮明，這會兒，葡萄酒杯反而越來越合適；以今晚言，用的是 Zalto 的通用杯，果然喝著也如白葡萄酒般明媚爽勁，配得正好。
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【秋葵涼拌辣味噌】
黏黏滑滑的秋葵與味噌譜出的好滋味，總讓人想一吃再吃。
混合黃芥末的味噌，吃起來具有微微的辛辣味，就連小孩子也能接受。
此外，辣味噌與蓮藕也相當合適，在根莖類盛產的季節中，務必試試。
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詳細食譜：https://tasty-note.com/okura-miso/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
秋葵---1-2人份
●辣味噌醬
（白）味噌---2大匙
白醋、醬油、黃芥末醬、砂糖---各1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
先將辣味噌醬混合備用。
[2]
將秋葵用鹽巴搓揉，將秋葵上的細毛大略去除後，將鹽巴沖洗乾淨。
[3]
起一鍋熱鹽水，川燙30秒。
[4]
燙好的秋葵瀝掉熱水，並用冷水沖涼。
[5]
用餐巾紙吸乾水份後，切三等份。
[6]
最後與辣味噌拌一拌就完成了。
★小撇步
味噌會依不同廠牌而鹹度有所不同，在混合時務必試一下味道，調整醋、砂糖的比例喔。 如果你吃得比較清淡，不喜歡那麼鹹，可以將醬油的比例降低。
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防疫在家如何吃出健康美味？
夏天到了，消暑開胃的料理更重要，吃進對的營養素，還能提升免疫力💪
中醫說夏季「養心」，是真的心臟的心嗎？
其實，中醫的「心」，包括西醫說的心臟、血管，還有「神明」，這個部分和情緒相關。
從中醫的觀點，夏季天氣燥熱，讓人容易煩悶、發怒，宜養心養脾，增強體質。
中醫，是根據觀察自然界規律而發展出來的學說，
傳統中醫是一門重視「治未病」的醫學，
中醫的理論基礎在於強調預防疾病的發生及惡化，
以現代的醫學理解，在於改善人體健康的狀態，
而「治未病」最重要的方法之一，就是著重養生，特別是「藥食同源」，
透過吃對食物，針對體質及時令養生，遵尋自然界的規律，是人體健康長壽的秘訣👌
以下建議一天料理提案，大家也可以在家試試唷🥂
早餐
洋蔥大蒜南瓜湯
✍️ #洋蔥 含硫化物，抗發炎又抗癌，其中的色胺酸還可幫助身體製造 #褪黑激素 來安神
✍️ #南瓜 富含β胡蘿蔔素、保護粘膜的第一道防線，好買、耐放，又能延伸多種料理。
鮭魚鮮蔬藜麥（加入小番茄、櫛瓜）
✍️ #鮭魚 富含維生素D、Omega-3，不僅能活化腦細胞，還可補骨、補鈣。
蘋果雞蛋沙拉
中餐
牛肉秋葵滑蛋丼飯
✍️ #秋葵 富含β-胡蘿蔔素，是宅在家長期使用電腦後，養心提神的護眼食材。
柴魚涼拌菠菜
毛豆番茄洋蔥味噌湯
晚餐
南瓜芝麻醬涼麵（與早上的南瓜是同一個基底，加入黃瓜片、紅蘿蔔片）
酸甜蒜香煎蝦（黃瓜鳳梨淋上煎蝦）
✍️ #蝦 蝦青素可調節免疫力，搭配鳳梨就成酸甜配菜。
薑味蜂蜜檸檬氣泡水（加入薄荷）
