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💡#不會結整球的冷凍絞肉 及 #絞肉料理靈感
正在居家防疫的 #料理苦手 台灣鄉親，問我：「不能天天出門買菜，家庭料理食材保存怎辦？」分享給各位，我宅家期間的方法 #味嚼喃喃 #食育 #廚房裡的豆知識
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今天想談論疫情下的生活，
去年因為疫情，我也遇上不少考驗，
直到現在還在面對。
同樣是居家防疫，
有人會為收入焦慮，
有人可以過得優渥。
無論如何，別忘了，你我都不喜歡疫情，
請照顧好自己並關心自己的朋友
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如果你有壓力，別顧著面子，
需要幫助，請試向親友開口或找尋任何幫助。
跟人借了什麼除了要償還，
也記得在有能力時，用任何形式再去幫下一個。
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如果你是個有能力的人，
在你能力範圍之下，
去關心並幫助你有能力可以幫助的人，
幫助可以有很多形式。
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希望各位能好好度過這段時間，
希望疫情從世界消失。
💡#味嚼喃喃 #食育 #廚房裡的豆知識：
打拋葉、九層塔、甜羅勒，有什麼不同？
➡️ 點圖片看圖文 ➡️ 完整文章傳送門：https://lihi.tv/urSUz
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這幾天有幾位從不進廚房的 #料理苦手 台灣親友，因居家防疫不得不在家做菜，幾個人分次問了我相似的問題，差點逼死下班後只想耍廢追劇的我...趕緊把曾經發表在專欄及網站上的長篇大論，總結成短圖文，這樣有比較方便看嗎？
😎現在我頭痛的是香港食材中文名稱，跟台灣用法有點不一樣，人生學無止盡，持續學習:）
日常廢文，請追蹤Instagram:@bowchou
蘿蔔糕（文末附上大家分享給我的蘿蔔糕各種吃法）
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今年在香港過年，雖然吃港式蘿蔔糕與芋頭糕，但是用台式的作法，將外層煎得赤紅香脆內層軟綿口口是料 。
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香港蘿蔔糕總讓台灣人驚喜，因為蘿蔔是粗條狀的，而且料很多。我猜，要是香港人見到台灣的「只有蘿蔔和米」的全白蘿蔔糕，會更震驚吧？
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今年過年前，已經忙得沒時間，也沒剩餘的力氣做蘿蔔糕。但我真心覺得在繁忙的香港，反正只要買對蘿蔔糕，新年的人生就光明了。
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今年照舊吃了很多的蘿蔔糕，有松露蘿蔔糕、椰汁年糕、港式原味蘿蔔糕、芋頭糕。
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用呆灣人式煎得酥脆的沾辣椒醬是必須的，我喜歡吃辣，家裡冰箱的辣椒醬有好多瓶，朋友販售的就有三個品牌，再加上自己做的紅油和海味辣油（在我書內有作法），保證每天吃辣吃到⋯辣菊花（喂）🤪
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本來想還試試人家推薦的另一種台式吃法-台灣客家式蘿蔔糕湯，一回神，蘿蔔糕已經被我快速吃光了⋯😑😑😑（過年別跟我提減肥！掃興！）
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文末附上大家在CH與我們分享他們心中最美味的的蘿蔔糕法重點匯集，讓各位可以分享或收藏。如果你想要把它做成料理，請把主辦/協辦/及分享知識作法的人都標注出來，尊重大家的心血和大家的智慧。有良好的互動才會有下一次喔！
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-主辦： Bowchou包周(台灣味嚼喃喃主理）
-共同主持：Wednesday+Jade（ 走味關係
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- 煎蘿蔔糕心法：蘿蔔糕如何煎得酥脆？不能太常翻面，直到上色才能翻，才會外面脆。 (*包周補充：在單面煎脆後，善用平底鍋邊緣，用筷子輕輕一推，就可以快速翻面！用筷子就好⋯誰拿鍋鏟打斷誰的手⋯
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*港、台蘿蔔糕的分別：台灣蘿蔔糕白白的吃蘿蔔原味；香港蘿蔔糕料很足。
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-CKelvin澳門人分享：澳門葡萄牙式土生葡人的蘿蔔糕，使用西式臘腸在裡面和香菜，做成類似港式蘿蔔糕點蘿蔔糕，雖然看起來還是蘿蔔糕，但是味道和傳統蘿蔔糕很不同。過去曾住在香港時吃過美味的避風塘蘿蔔糕，炸過的蘿蔔糕加上炸蒜與辣椒，十分美味。
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-Eason 分享：蘿蔔糕沾，沾醬油再沾熱高粱酒 。高粱酒最好還是熱熱的，更香！
-Aaron分享：煎蘿蔔糕會破，有可能因為鍋子的油或是溫度影響黏鍋。
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-ziqi 潮汕人分享: Aaron邀請的朋友，潮汕人。分享潮汕話說蘿蔔糕，念起來像「彩陶貴」，煎過後沾滷汁，潮州滷水的汁。
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-Singing：分享蘿蔔糕湯的做法，它當作煮客家鹹湯圓的方式。先用蒜或紅蔥爆香、乾香菇、蝦米、豬骨雞骨高湯，最後加蒜苗、芹菜或香菜。切成方塊蘿蔔糕煮湯才不會容易破。
再分享鹹甜粿，就像沒有蘿蔔的蘿蔔糕，使用了糖、蝦米、香菇、肉。
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-Yuhsin 分享：甜蘿蔔糕吃法，自製無鹹味蘿蔔糕，吃米和白蘿蔔的天然鮮甜味，切成塊炸成酥脆的樣子，沾花生粉糖粉，就像吃炸麻糬一樣美味。
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-Yu ( Claire) ：蘿蔔糕歐姆蛋 cheese 切丁起司加蛋 ，切厚厚的 。家裡也試過，用麵糊加香菜、年糕和蘿蔔糕，一起炸 。
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-Louisa分享：香港舞台劇場人，分享香港蘿蔔糕的配料豐富，有干貝、臘腸、香菇和蝦米。沾XO 醬吃，家家戶戶都有各自不同的沾醬習慣。
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-chuck 分享：蒜苗爆香炒蘿蔔糕。爆香過的蒜苗很替蘿蔔糕加分！
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-Patricia : 試過用沙茶炒蘿蔔糕、炒蘿蔔糕！會讓蘿蔔糕風味更特別。
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-Kidult : 煎碎的蘿蔔糕的鍋巴⋯很醜但是很美味
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-X:使用台灣純蘿蔔糕，炸蘿蔔糕，加台灣鹽酥雞的胡椒粉
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-上海的台灣人Julie，喜歡用辣椒醬或XO醬吃。
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-Dicken：香港人分享加 XO醬。避風塘蘿蔔糕很好吃，有些店用炸的，有些店用煎的，但都會有的材料是蒜、辣椒、蔥。好香的！
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-Dr. Iris 分享：在英國使用在來米（黏米粉）和白蘿蔔做出台式的蘿蔔糕，人在異鄉沒有蘿蔔糕模具的時候，蛋糕模也很好用。
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💗全場台灣人一致認同台灣早餐店之選：蘿蔔糕加蔥蛋加蛋（排行榜最高）
🔥台中人補充一定要記得用東泉辣椒醬！
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最後，你今年有好好過年了嗎？
回答新年長輩要保持「和氣」是一門藝術。
若長輩問你升官加薪沒：快了！快了！
長輩追問你到底要不要生孩子：生～每天都在生～（喂😆
如果你的廚房裡，有個質感不太好並且被你冷落的木砧板，請試試改造它吧！
方法很簡單，只是...手會很酸 ！
把木板改造成仿舊的方法是幾年前一位攝影師朋友教我的，當時他教我如何把棧板變舊，就可以做出不同的木板桌面，但是改造大物件我實在沒辦法，體力跟耐力都不足，這次，就把同樣的技巧運用到尺寸比較小的木砧板上，效果不錯，我喜歡。
⚠️溫馨提示：改造過程中請務必注意安全，且這個技巧不適合小朋友！⚠️
✅喜歡看分解步驟圖文的人，可以移駕到這：
https://www.nam-nam-nam.com/cooking-lab-and-foodstyle/diy-torch-wooden-chopping-board
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💎Bow.Chou 包周 味嚼喃喃 http://www.nam-nam-nam.com
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▶️Yotta × 味嚼喃喃 線上課程：食物設計入門課
https://lihi1.cc/NPJ2z
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Credit:
📷✍️🎥Photo / Editor / Video: Bow.Chou
🎵 Background Music: Otis McDonald
🎵 Jingle: Jimmy Fontanez, Media Right Productions
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