#偶爾煮煮
#家家都有自己最愛的咖哩味道
#這只是我家喜歡習慣的味道
#讓我們咖哩鬥陣
#咖哩共和國
每家的咖哩味道都不一樣，因為咖哩的原意就是多種香料混合在一起，所以除非你和別人同樣用相同廠牌現成的咖哩塊，不然各家的咖哩一定和別人不同。
我們家也會用咖哩塊，但是肉（雞、豬、牛皆可）在還是生的時候會先拌咖哩粉醃個二三十分鐘（沒有固定，總之就是配料的切洗備料時間）。
但是用哪種咖哩粉呢？
我們家會把自己或託朋友從四處收集來的咖哩粉混合，今天打算要煮咖哩，剛好以前混合好的咖哩粉用完了，所以把各種（國）咖哩粉又全部挖出來混了，圖二就是我們家的庫存咖哩，這麼多種混在一起有沒有像咖哩共和國？
說一下作法：
準備材料：美商連鎖大賣場買的土雞骨腿肉一盒大約6大隻（或豬或牛，想吃什麼就什麼）、洋蔥二顆、紅蘿蔔一條、馬鈴薯三顆、冰箱放很久但還沒壞的蘋果一顆（如果有奇異果也可以），這些配料的量可以隨各人喜好增減。
調味料：綜合咖哩粉（可放可不放）、咖哩塊（沒有咖哩粉請依包裝上說明決定放多少，如果有咖哩粉可以減半）、醬油、米酒。
增添風味特別配料：有看過妙手小廚師嗎？優格、起士、巧克力、咖啡，隨意。
步驟：
肉塊們先用咖哩粉抓醃，以每塊肉都能均勻裹上為原則，咖哩粉原則上沒有鹹味（可以自己先嚐一下確認），不用擔心會太鹹。
肉在醃的時候切配料，洋蔥切丁、紅蘿蔔馬鈴薯切塊、蘋果切末。
熱油鍋，中小火炒洋蔥丁，慢炒至洋蔥軟且呈透明微金黃微焦狀，這個步驟要有耐心才會炒出洋蔥的甜味。
下抓醃好的肉塊拌炒，下蘋果末，拌炒均勻後，下兩煎匙的醬油、兩煎匙的米酒，繼續拌炒至聞到醬油米酒遇熱反應出的香味，接著下紅蘿蔔、馬鈴薯，再拌炒均勻後，加水至淹沒食材。
大火煮滾後改小火（要能看到湯汁在微滾），煮至食材軟爛，像我這次煮的是美商連鎖大賣場買的土雞骨腿肉，大約煮了一小時。
這時候就可以放日式咖哩塊，我的就是放圖三那樣的量，放了日式咖哩塊之後就不能放著讓它自己煮不管了，必須不斷地攪拌以免焦底沾鍋，如果有準備增添風味的那些特別配料，這時可以一起放進去，攪拌均勻後嚐嚐味道做最後調整，就完成啦。
通常，剛煮好肉塊中間還不夠入味，隔天吃是最好吃的，但是我們還是會第一天就吃啦，反正有醬汁可以沾，而且一大盒土雞腿有六大隻，可以吃好幾餐呢！
咖哩塊 放多少 在 [問題] 咖哩塊要放多少- 看板cookclub 的推薦與評價
今天煮了一大鍋咖哩
大約是電鍋8人份的量
我把工研咖哩塊整盒放進去
非常濃郁好吃
但，我媽她看到後跟我說.....
她通常只放 "2小塊"........
說我把整盒用完了 Q_Q
可是我明明看包裝後面的說明書是放整盒沒錯呀?
還是我看錯了?!
難怪我媽煮得顏色很淡
我今天煮的是深咖啡色
(但我們都還會加咖哩粉調味)
ps.咖哩加些黑巧克力真的很好吃!
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煮好後，我又加了些優格!
但我還不太了解優格的作用是???
※ 編輯: marykate (1.173.180.66), 07/29/2016 21:50:55
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