Hi ～ 大家今天有被騙嗎？
這兩天最瘋傳的新聞：「加州法院要求星巴克要張貼咖啡會致癌的警告」，你認為呢？
關於咖啡對健康到底有益還是有害這個議題，一直都是媒體寵兒。不意外！因為咖啡已經是許多現代人生活中的必需品。包括我！
先講重點，咖啡究竟可以喝多少？
＃健康成人每天400毫克咖啡因（換算表可見照片）
＃會心悸的不要喝
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咖啡的好處：
1. 神經系統：提神（30-300mg）、緩解頭痛、巴金森氏症風險降低（停經後服用賀爾蒙之婦女例外！）。
2. 心血管系統：低至中等咖啡因（每天至多三杯）與減少心肌梗塞可能有關。
3. ＃糖尿病：咖啡因劑量與胰島素敏感度增加有關、與餐後血糖控制改善有關。
4. 其他：與肝硬化機率下降有關、痛風發生率較低
咖啡的壞處：
1. 神經系統：慢性偏頭痛、咖啡因戒斷頭痛、停經後服用賀爾蒙之婦女過量攝取反而增加巴金森氏症風險。讓焦慮症、恐慌症等患者更緊張。
2. 心血管系統：濃咖啡會傷害冠狀動脈與造成心律不整。另外！奶油、奶精通常含有氫化油（反式脂肪酸），添加糖會造成血糖負擔，這兩者會降低咖啡中抗氧化物質的濃度，而抵銷掉咖啡的好處。
3. 骨質疏鬆：高咖啡因攝取量（每天喝五杯以上）
至於大家很關心的 ＃癌症，目前沒有強而有力的證據證明可抗癌，但也不會致癌。咖啡中的抗氧化物質理論上應該對身體有益，例如多酚類中的咖啡酸和綠原酸，可抑制DNA甲基化。但大多數研究都發現，一樣是咖啡因飲品，綠茶與癌症預防的相關度是比較大的，這可能跟綠茶中的兒茶素和類黃酮有關。
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回到新聞本身，
會要星巴克貼致癌標示是因為：＃丙烯醯胺
這個東西被 IARC 列為 2A 致癌物質，是在工業上可能會接觸到的有毒化學物質。
飲食的部分，主要在烘培、烘烤、油炸的過程中會產生。
但目前沒有顯著證據指出由飲食攝入丙烯醯胺對人體具有致癌性。所以不用過度恐慌！
適量咖啡攝取的狀況下，#丙烯醯胺是可以被人體代謝的～
（丙烯醯胺含量高的食物有：洋芋片、杏仁果、黑糖、薯餅、油條、烘培咖啡豆）
最後要跟大家說的是：適量喝咖啡不需要太擔心，但咖啡因從腸胃道吸收後，經由肝臟 CYP1A2 代謝。所以就跟酒精代謝一樣，每個人酒量不同，＃咖啡量 也都不同。可能跟性別、年齡、環境、疾病史、藥物、體質等都有關...
太複雜了嗎？
那就諮詢您的家庭醫師吧
感謝 KiBii Cafe 友情贊助，為我翻譯表格中的咖啡名詞
（請分享給瘋傳新聞給你，或是被嚇到不敢喝咖啡的親朋好友們～）
咖啡因戒斷頭痛 在 [討論] 咖啡因戒斷症- 看板FITNESS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
我平常都喝自己沖的黑咖啡
從咖啡豆磨粉 用機器沖泡 一天一大杯
大概300cc 早上十點左右喝
我觀察過自己身體狀況
只要連續喝五天以上 第六天不喝
會發生很嚴重的頭痛 疲勞感
好像就是典型咖啡因戒斷症
我好像也是屬於很容易上癮的體質
所以症狀特別嚴重
我很不喜歡被外在事物控制自己身體
所以我現在嚴格控制最多只能連續喝三天咖啡
第四天一定要休息
這樣戒斷症輕很多
但是咖啡戒斷那天還是會疲勞
打不起精神 心情沮喪
有想過完全不要喝
可是又覺得喝咖啡對我是一種享受
而且黑咖啡也對身體有很多好處
所以有點苦惱
想請問有人跟我一樣嗎？
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