南邊61-6工作室滿週年了！🎉🎉🎉🎉
一年來，從禪繞畫、心靈拼貼、和諧粉彩以及咖啡烘焙、咖啡杯測課程，工作室成長為藝術陪伴的分享空間，看著臉書跳出週年回顧，所有開幕時的夥伴依然熟悉，也都在這一年間飛越成長！感恩⋯💓
總是有非常多人要感恩，最最要感恩的是鳳姐😍因為鳳姐用心的美食讓開課總是很順利😊！同學們常常是看菜色，不是看課程來的🤣
感恩蘿拉老師，是親愛的阿姨、是恩師也是將我眼與心一起開啟的貴人，去年心靈拼貼認證培訓營，大馬指導員說，也許我們沒有慧根，但我們一定要會跟！😆是追隨蘿拉老師的最佳標語💖
感恩歐老師與瑪老師！團隊的能力與能量，讓我有厚實的肩膀可靠！😘😘
感恩腦公，義無反顧一路支持，以無比龜毛的精神設計了工作室的一桌一椅⋯⋯😱想起那段監工歲月，還餘悸猶存😑😅
感恩參加課程的所有同學，你們每一位都成就了今天的我們與工作室，無論是2歲的小小孩，還是年近70的大小孩，每一堂課，我都從各位身上習得許多！謝謝你們一直以來的支持與陪伴！請同學們繼續看緊我們！😊😊
最後，感恩我的兩位小小人，一年來，他們也跟著工作室的腳步成長了！讓我放心投入教學！
忘了感恩2隻貓貓，我在工作室一人工作，她們兩位也忙的很，讓我充分感受忙碌的氛圍！🤹♀️🤹♂️
感恩藝術，讚嘆陪伴！❤️
蘿拉 & 戴安 禪繞畫 ※ Laura Liu, CZT & Diane Tai, CZT
Marion's Drawing Lab - 瑪莉安隨手畫實驗室
Olive Drawing Studio
婷婷老師禪繞畫工作室開幕小小茶會，跟大小朋友一起吃吃畫畫，ㄧ邊喝腦公的醇香咖啡～真是太幸福了(o^^o)
咖啡杯測課程 在 [其它] 杯測課程心得- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天上了超級紮實的杯測課程，跟大家分享一下過程
先說心得：
非常值得上的課，因為極多操作、實際喝的練習，原理老師講解也很清楚，不管是自己買
豆、烘豆或沖煮，應該都可以加強評鑑能力，找出味道的原因並改善。
雖然像我這種喝興趣的，可能也不會去考認證，但會想藉由飲食讓自己味嗅覺更能發揮更
多。
也可以比較詳細的分辨自己沖的咖啡哪裡有問題、該怎麼改善。
老師是高雄菁咖啡的柯老闆，取得CQI杯測師/SCA烘豆師，還有各式各樣的比賽評審等等
。
課程從上午九點到下午五點，實作的部分很多。
1.咖啡基本區分、喝三個等級的咖啡以及喝咖啡花與果殼茶：
咖啡花像菊花茶，順口，淺淺的香甜；咖啡果殼茶是選用來自卓武山，特地保留果肉所做
的果殼茶，有濃郁的香氣和口感，老師說和一般用剩料做的果殼茶不同。喝果殼茶就能懂
咖啡的酸甜味來源。
2.介紹了杯測的測試標準(水粉比、水溫、浸泡時間)和需要採用的篩網標準，並且說明CQ
I和coffee review的分數差異處(這個對以後買豆子有幫助)
3.喝了五味的水、試了三種不同的酸，接著要喝四杯咖啡，試出是加了哪種酸，並記錄加
了此種酸會讓風味有怎樣的變化。
4.實際操作魔鬼水，分兩階段，第一階段從9杯無色無氣味的水中分辨出九個等級的酸、
甜、鹹味。
第二階段要喝8杯，要喝出這杯水裡，加了酸甜鹹的哪2或3種，並分出味道的濃度的等級
，並且計分。
5.(忘記這在什麼時間點教)用四種材質的湯匙讓我們比較杯測匙對風味的影響、如何啜吸
以達到有效的霧化來增加鼻後嗅覺。
6.下午的課程中，介紹CQI杯測的10個表格內容和評分方式和標準(香氣、風味、餘韻、酸
質、醇度(BODY)、一致性、平衡性、乾淨度、甜度、瑕疵、整體評價
7.注水、破渣、撈渣教學(每個同學都有機會練習到)
8.接著又是一連串的喝到吐行程：五杯一組，共有6組，其中有放了幾組味道不一樣(同產
地同處理法的不同咖啡)，或加了某種帶很細微苦味的物質在咖啡乾粉中。
注水、破渣、撈渣後的每個階段都要給分，我們嗅聞各種香味和喝了好幾輪，老師也一起
操作，最後和老師一起給分、討論為何這樣給分、哪幾杯有瑕疵風味或不一致、是否真的
是不一致或僅是錯覺等等。
喝到這裡我已經很累了，都快味嗅覺疲勞了，喝一組五杯，還要非常快速的分辨、記住並
退到旁邊給分，杯測時間有限，也不能一直龜在旁邊一直喝，而且每個階段、溫度，都會
有不一樣的感受，常常推翻自己前面的給分，杯測和評分真的神難啊! 我們才試六組，只
能說杯測評審真的超神的....
9.比較常見的三角杯測
10.7種烘培度的比較和標準，先把七種焙度的樣品喝過，老師解釋要如何喝出這些焙度：
目標、未發展、淺焙、深焙、快烘、慢烘、表面烤焦，各自有哪些特殊味道。
接著又玩盲測，要從另外的七個樣品中分辨出這些焙度，到這裡我都快瘋了，只有深焙分
得出來，其他都很好喝，然後有點差異，可是分不出這三個比較酸的咖啡中，誰是未發展
、誰是淺焙、誰是快烘。也不知道那兩個相似的誰是誰。味覺已經虐爆了...最後老
師也會在公布答案後與同學檢討、再度試喝討論。
課程最後會拿到一套魔鬼水、烘培檢測組，可以回家再度練習
魔鬼水
咖啡評分
※ 編輯: isscat (223.138.42.204), 02/21/2019 21:18:56
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