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讓世界看見台灣咖啡的好 將選出國家咖啡隊參加國際網路競標

嘉義縣阿里山咖啡的品質在全台是數一數二的，氣候與海拔是影響咖啡豆風味最關鍵的因素，在海拔一千兩百到一千六百公尺的山區，有著氣候涼爽、日照強烈與水氣充足等多種滋養咖啡樹的優勢因素，近期嘉義縣咖啡農組成的嘉義縣咖啡產業發展協會-北迴23.5度阿里山高山咖啡，一起行銷、勢必將 #阿里山咖啡 推向國際！

近期行政院農委會為拓展臺灣咖啡的國際知名度，近期舉辦「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標-Taiwan PCA, Private Collection Auction」，選出臺灣咖啡國家隊，由這些代表臺灣的極緻精品咖啡生豆，透過ACE的平台進行國際網路同步競標。

台灣咖啡種植生產與加工後製的現況，在農業科技與田間管理應用、處理法與後製技術的研究到市場銷售都非常活躍，尤其在生產端，相信未來在相關農業學校機關、農業科技公司與農友的合作之下，江能打造改灣國產咖啡產業鍊！
👉更多資訊請關注賽事大會官方網站：
https://www.tw.coffee/taiwan　
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https://www.tw.coffee/seminar　

#高品質咖啡就在嘉義
#阿里山咖啡

上個月有一天公司的教官忽然詢問我能不能這個月回公司幫同事們上咖啡相關的課程，我一口答應，一方面能讓更多人認識咖啡，另一方面也能增加我咖啡教學相關的經驗，也非常感謝公司有這個機會和舞台讓我能分享任何關於咖啡的美好。

由於大多同事們對於咖啡算是剛剛入門，在準備教材的時候就希望是用淺顯易懂和實際摸得到喝得到的方式來授課，這次就特別買了這個咖啡果實模型讓大家可以更了解咖啡豆是怎麼來的。

大家印象中的咖啡豆其實是照片中那顆綠綠的咖啡生豆 Seed，從樹上摘下來通紅成熟的咖啡櫻桃，最外面是果皮Skin ，然後就是果肉 Pulp 果膠 Mucilage，在一般的水洗後製過程中去除咖啡果皮果肉後，就可以看到上面有膠層的米白色的帶殼豆 (內果皮 Parchment )，發酵水洗乾燥後就可以脫殼，脫殼完還有一層膜叫做銀皮 Silver skin，去除完才是咖啡生豆，經過烘焙就是大家市面上看到的咖啡豆了。

第一次在自己的咖啡攝影工作室拍攝，自然光線好棒阿，開心 !

｜2020 台灣國際咖啡展 - 中美洲館亮點簡介 ｜

【瓜地馬拉館】

瓜地馬拉在地出口協會 ADEC GT - Asociación de Exportadores de Café de Guatemala
旗下當地出口商的咖啡生豆佔了 75-85% 瓜地馬拉出口的生豆量，許多豆子甚至連台灣生豆進口商都還沒有，咖啡展每天都有新豆子可以喝，同時也想了解台灣消費者的想法。

維拉帕斯合作社聯合會 FEDECOVERA
FEDECOVERA 為集結當地小農協會及一級合作社的單位，本次特別空運最新鮮的水洗、日曬及紅蜜處理咖啡豆來臺參展，頗受觀展民眾喜愛。其咖啡種植於瓜國北部的科班(Cobán)產區，是瓜國知名的優質咖啡之一。

咖啡故我在｜用一杯咖啡，看見瓜地馬拉小農的存在
https://www.zeczec.com/projects/cafe-volcanes
國合會 x 傑恩咖啡 x 社會影響力製作所
透過募資計畫來協助三座火山的咖啡小農採購設備，提升咖啡的品質和產量，提升農民家戶的穩定收入。本次募資引進之三座火山咖啡豆，皆由台灣冠軍烘豆師王詩如親自掌控火力與時間，只為了帶給你最好的風味咖啡豆。

喜糖咖啡Ama el Aroma
台灣知名咖啡進口商，經由專業杯測師親自到達產地國，以直接貿易Direct Trade的方式採購，品質上層層把關，將市場端所需傳達給咖啡農民，創造咖啡農最大收益也贏得市場的喜愛。
長期與許多知名COE 得獎的莊園合作。

JAK 艾加咖
創辦人是當地瓜地馬拉人，來台留學從一台咖啡小攤車到瓜地馬拉咖啡進口商，在攤位上不止可以喝到獎優質咖啡還可以吃到瓜地馬拉可可司康 ！

【尼加拉瓜館】

卡拉維拉咖啡 Caravela Coffee
英國倫敦生豆商 B型企業，深耕產地，協助小農進行咖啡品質的全面改善，20多年來協助超過4000個小農們提供給愛好咖啡的烘豆師和消費者。

台北晶咖貿易有限公司
在尼加拉瓜擁有自己莊園，採用台灣的種植技術，致力推廣健康乾淨的精品咖啡，有特殊的品種 Javanica 等和特殊的酵素處理法。

都凱國際有限公司
知名莊園 La Bastilla 的總代理，產地莊園直銷，咖啡風味乾淨，在價位上競爭力相當高，除了一般的處理法，有有提供特殊處理法像是酵母水洗的生豆。

【宏都拉斯館】

傑恩咖啡 Just Go Coffee
傑恩咖啡與宏都拉斯莊園直接貿易已經連續7年的時間，同時身為烘豆師的Lulu，在生豆的進口上更能掌握烘豆師和消費者所希望的品質和風味。

Duras Coffee 獨樂思
深耕宏都拉斯咖啡多年，與20幾家不同的莊園合作，甚至在當地也有公司來做品質的管控，在作為生豆進口商來說非常的重要。

佳宬貿易有限公司 JAX Trading Co., Ltd.
產品裡甚至有宏都拉斯國防部長自己莊園的咖啡，品項不多但每個產品都有特色，同時與宏都拉斯COE #2 Las Flores 莊園合作進口。

粉紅森林咖啡
進口來自宏都拉斯、尼加拉瓜、瓜地馬拉、印尼等咖啡，提供品質優秀的生豆，與杯測師常態性前往產區與農民和合作社直接溝通合作。

中美洲經貿辦事處 Central America Trade Office
Embajada de Honduras en Taiwán
Embajada de Guatemala en Taiwán

宏都拉斯生豆商這兩年出口到台灣的體驗
一個剛起步的事業，是需要很多努力與幸運的
看看我們的宏都拉斯咖啡生豆商到底是怎麼辦到的呢？

Zircle Coffee co., ltd. 圈豆食品有限公司
何偉明 Elías Rivera | elias@zirclecoffee.com