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鍾愛尊榮精品咖啡豆 《日曬》
100%高海拔阿拉比卡豆
海拔1450公尺
特色：
明亮的花果香氣，優雅如葡萄酒般的甜酒氣息，令人陶醉。
甜橘、莓果、核桃、平衡滑順口感，持續盈滿口中，香甜回甘。
乾香：莓果、柑橘、白花、楓糖、核桃。
濕香：葡萄、楓糖、核桃、莓果。
啜吸：葡萄、楓糖、核桃、莓果。
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鍾愛尊榮精品咖啡豆 《蜜處理》
100%高海拔阿拉比卡豆
海拔1575公尺
特色：
淡雅的花香，柔和著細膩的水果酸值，挾帶著榛果巧克力與牛奶糖般的香甜口感，令人愉悅的香甜尾韻，持久回甘。
乾香：花香、蔓越莓果乾、榛果。
濕香：花香、蘋果、榛果巧克力。
啜吸：蘋果、莓果、榛果巧克力、牛奶糖。
兩款特別的咖啡豆：
衣索比亞這遙遠美麗的國度，是世界第一的咖啡豆生產國，在茂密的叢林中隱藏著每年孕育出大量優質好豆的一片瑰土，正是藝妓村的誕生之地。
藝妓村位於衣索比亞的Bench-Maji區，總面積471公頃，植栽面積占320公頃，海拔高度範圍自1909公尺至2069公尺，算是高海拔的生產區。
原始的藝妓品種，比我們平常所看到的咖啡豆要小顆許多，但它卻蘊含著許多令人著迷的風味！其種子源自於距離藝妓村約20公里遠的Gori Gesha 咖啡森林，透過歷史考察研究和基因測試，此地正是巴拿馬藝妓種的咖啡發源地。
果利藝妓(Gori Gesha)
命名於藝妓咖啡起源地地 Gori Gesha Forest 的果利藝妓，森林內的遺傳多樣性。
金標等級在藝妓村咖啡豆僅占總莊園產量的10%，數量相當稀少，莊園內的競標批次也從此類別選出，擁有頂級的風味特徵、明確持久的香氣，質地細緻，為國際咖啡師挑選使用於比賽的首選。
另一款則是充滿著音樂家浪漫氣氛的哥斯大黎加卡耐特莊園（Canet)用葡萄乾蜜處理的音樂家系列咖啡豆：莫札特
風味：莓果香、果汁的酸甜味、淡淡油脂香氣、草莓甜味、熟果香、甜甜香料味、它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已！甜度、稠度、厚度相當良好，有著類似香蕉乾的熟果甜味。
國家:哥斯大黎加
產區:塔拉珠Tarrazu
品種:卡杜拉
海拔:1,700公尺
處理方式:葡萄乾蜜處理
#咖啡烘豆 #選購生豆 #咖啡配方 #ScottRao
本影片接受方言文化邀請製作，向大家推薦在咖啡豆烘焙實務上非常有用的一本工具書
書中就 採購、保存、烘焙的咖啡實務 有由淺至深的解說
亦對烘豆師需要的輔助器材與咖啡烘焙機的選購做出了詳細的分析與見解
十分推薦對咖啡有興趣的愛好者閱讀這本《咖啡烘豆的科學》
附上本書原作者Scott Rao給台灣讀者的影片
https://youtu.be/ejYEP1T9tls
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《咖啡烘豆的科學》
作者：Scott Rao
翻譯：魏嘉儀
審定：余知奇
ISBN：978-957-9094-75-7
初版一刷 2020.07.29
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咖啡豆蜜處理 在 ANITA Coffee - 一般人常聽到水洗豆，日曬豆，蜜處理豆 的推薦與評價
所謂水洗、日曬、蜜處理是指咖啡豆在成熟後摘取下來的果實處理方式，而相同的咖啡豆經由不同的處理後，所呈現出來的香氣跟韻味，也截然不同，只能說一顆小小的豆子， ... ... <看更多>