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牛奶的殺菌方式🥛
媽媽在孩子一～二歲後就會買市面上的鮮奶或各式乳品給孩子喝，很多人都會疑惑：鮮奶有加防腐劑嗎❓
沒有
❓為什麼可以放這麼久呢❓
市面上的鮮奶會採用各式的殺菌法
1.超高溫殺菌法：120~130度間採高壓高溫數秒瞬間殺菌，殺死牛奶中的有害菌。奶粉則是殺菌後再乾燥。♨
2.低溫長時間殺菌法：62~65度間殺菌30分鐘。♨
3.高溫殺菌法：72~75度，15秒殺菌。♨
這些殺菌法都同樣能保留營養，只是保存期限的長短和風味的不同。💖
保久乳有加防腐劑嗎?為什麼可以放常溫、甚至長達二三年?🤔🤔
因為保久乳採用更高溫高壓滅菌、無菌充填，在密閉環境內才能長時間保存，一旦開封就要趕快喝完。
這些殺菌方式跟一般食品的商業殺菌很像，只差在溫度、壓力與滅菌時間，並不需要防腐劑的添加喔!!!
看清楚包裝標示、安全存放，就可以選用適合自己喜歡的乳品。
「【健康Q&A】
政府說不清楚的 瑤瑤來說清楚系列-何謂肉毒桿菌中毒?跟瘦小臉打肉毒桿菌一樣嗎?家中小朋友的一定要注意喔!!!」
肉毒桿菌為極厭氧之產孢桿菌，其所產生之毒素是致病因子。大部分案件屬A、B、E型毒素，極少數為F與G型。E型案件通常與魚類、海產品和海洋哺乳動物之肉類有關。毒素之產生是由於食品處理或保存不當，醃製食品酸度不足或鹼性食物，低溫殺菌和輕微醃後沒有冷藏保存（尤其是在封緊的容器內）。此毒素不耐熱，經煮沸後毒力會消失，但是要破壞孢子則須甚高溫度，E型毒素在低溫3℃時亦會慢慢地產生。大部分嬰兒肉毒桿菌中毒為A或B型毒素引起。
傳播方式：
食因性肉毒桿菌中毒：製罐時殺菌不完全或烹飪不充分，在厭氧情形下，此菌會產生毒素，攝食後引起傳統型肉毒桿菌中毒。
其他案件以家庭式之醃製蔬菜、水果、魚、肉類、香腸、海產品等為主。
創傷型肉毒桿菌中毒：大多來自二次感染，傷口處遭受細砂、泥土之污染，長期濫用藥物成癮者亦會發生。
嬰兒肉毒桿菌中毒：來源為攝食含此菌孢子之食品，而非因食品中有此毒素。孢子存在於食品及灰塵中，蜂蜜偶亦含此孢子。其他型肉毒桿菌中毒：不當的醫療行為。
發病症狀：
其症狀從便秘開始，昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、失去頭部控制、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。此症有很廣泛的特徵及嚴重程度，從輕微至突然死亡。
預防方法：
1.處理及製備商業性之醃製品或保存時，控制過程要有效地滅菌或控制其pH值。
2.宣導家庭於醃製或保存食品時，技術上要把孢子破壞，欲使毒素破壞須要煮沸至少10分鐘且食物要攪拌，或將pH值控制在4.5以下。
3.脹起蓋子的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用
4.由於孢子於自然界很廣，"1歲以下之嬰兒避免餵食蜂蜜"。
治療方法與就醫資訊：
如有出現疲倦、眩暈、視力模糊、眼瞼下垂、口乾舌燥、吞嚥困難及講話困難等症狀時，應儘速就醫，由醫師診斷可能的發病原因。醫療單位通報後由疾病管制署提供肉毒桿菌抗毒素給予治療，抗毒素只能阻止症狀的持續惡化，無法完全治癒。須數月的時間，待已經受損的末梢神經恢復才能復原。除了抗毒素的治療，呼吸器等支持性療法亦甚為重要，若未經醫療介入，死亡率相當高。
資料來源 : 衛福部
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