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嘉頓威化餅 在 Sunny吃喝遊樂 Facebook 的精選貼文
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八十年代由一架木頭車做起的麥記美食，千禧年進駐北角小舖，由咖喱魚蛋賣到街知巷聞的生煎包、鍋貼，其中鮮肉鍋貼，皮脆肉嫩，咬下時溢出鮮甜肉汁，嚐得一口停不了，加上價錢平，十元三隻。原來這隻價值3元3角的鮮鍋貼，工序繁複，就算外行人跟足秘方，也製作不來。「做鍋貼行內人叫燙皮，用熱水加粉搓不經發酵，加生麵令筋性增加，將麵糰切成長條，再切成大小勻稱的小麵糰，然後就壓成圓形餅狀，揉圓按扁，就可以製作出厚薄適中的餃子皮。最後把已拌勻的新鮮豬肉餡料，放入餃子皮內，包好就可以生煎。」麥記少東Jack說。
麥記美食
地址：北角堡壘街 21-23號美嘉洋樓地下
電話：2887 7851
營業時間：星期二至六 11am-10pm，星期日 11am-8pm
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前洲際酒店法菜廚出走 北角賣威靈頓牛柳 力求標準化：唔可以得頭兩件好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/lEmAIWnqXI0)
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葱油餅是中式傳統小食，酥脆軟韌，葱香四溢，油而不膩。既可解饞，亦可充飢。北角的麥記美食不單生煎包出名，葱油餅亦出色。
麥記美食
地址：北角堡壘街21-23號美嘉洋樓地下
營業時間：星期二至六 11am-10pm，星期日11am-8pm
電話：2887 7851
詳情︰https://bit.ly/30L6oS8
足本訪問： https://bit.ly/2GNaPEI
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嘉頓威化餅 在 果籽 Youtube 的最佳解答
【食物冷知識】餅乾點解滿佈細窿？ 原來係為防爆！
梳打餅、雜餅、威化餅我們就吃得多，但你有否想過為何有些餅乾的表面，會出現一排排，井井有條的小孔？眾所周知，現時坊間大多的梳打餅都是由餅乾工場製造，而工場生產餅乾時，壓出來的麵團均會放入焗爐高溫焗製。當麵團加熱後，麵團的底部會漸漸產生二氧化碳，在冷縮熱脹的情況下，麵團會開始膨脹。大多餅乾廠為了穩定餅乾的外形，都會在模子裝上小針，在餅乾表面戳上小孔，讓餅乾膨脹過程中的熱氣能從小孔散出來，做出來餅乾的形狀就會更美觀；相反，如果以同一個製造方法，但沒有於模子中裝上小針，餅乾在沒有小孔的情況下，熱氣便不能從中散出來，產生的壓力便會令餅乾凹凸不平，甚至碎裂。
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
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