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圓頂西餐廳的新菜單著實讓人驚豔，私房綜合海鮮盤料多新鮮又讓人滿意，裡頭有花蟹、天使紅蝦、干貝番茄莎莎、香魚+卵、烤中卷、青醬蛤蠣、香酥牡蠣+燉飯、章魚！一整個霸氣登場~還有那紅酒燉牛頰，有牛肉的味道，但咀嚼起來卻是有著豬肉的嫩，口感上的驚艷度十足！老餐廳，有故事也有特色風格，更有著那讓人難忘的回憶和美味~
#天下大飯店 #老餐廳新菜單
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作客，真爽！
昨天中午學員Victor林、在家中宴客、請了我與瑞瑤、鳳凌夫婦、班長鴻基、及小林之好友共6人。
小林非常用心！前三天即開始備料、烤桂圓磅蛋糕、燉牛頰等較為費工的菜餚。
來一杯高山冷泡烏龍茶、冰到涼透、清心又馨香濃厚！
上第一道浪嶼海鮮
煎香的草蝦、煮到軟嫩的中卷、火龍果、聖女番茄、小黃瓜片卷、甘甜清脆！各有姿態！佐以柴魚高湯凍及醋汁、晶瑩剔透！清爽又開胃！展開了夏日序曲。
第二道凱薩沙拉
看到凱撒沙拉、想起30幾年前、亞都1930桌邊服務的現作醬汁、現拌蘿曼生菜的凱薩沙拉！現在外面很多西餐廳 、都用現成的凱薩醬、大多無風味、又太甜、小林作的凱薩醬汁後韻濃郁！加了加州梅乾、柳橙皮絲、讓沙拉充滿了果香。
第三道珍珠丸子
小林的珍珠丸子、以荷葉舖底、糯米軟心、肉餡紮實、調味精準！水準已高於我所授予的荷香珍珠丸。
第四道秘製油封鴨
油封手法、將美味完全鎖住！煎到外皮酥脆！鴨肉軟滑多汁！搭配的薯塊也是美味的指標。
第五道西班牙澄清冷湯
清涼味濃的番茄冷湯！一層油韻亮麗的頂級橄欖油、襯托出這一杯的滑順感。
第六道臘味兩面黃
煎的香脆的兩面黃麵條、覆蓋上滿滿的碼料！
海陸雙鮮的夾擊！醃鮮味蕾在口中綻放！翠綠黃瓜及毛豆讓整道麵食更加爽俐。
第七道VS燉牛頰
用法國銅鍋裝置著燉牛頰、慢燉牛頰肉、酥化黏糯的口感、金黃濃稠的紅酒醬汁、附著一甕日本陶鍋煮的米飯、柔軟但又粒粒分明！浸泡醬汁、飯粒彷彿粥糜般的綿滑柔細！但依然能感覺到米粒的存在！真是有東西合體的意境。附上一杯陳香鐵觀音、解除了牛頰的黏糯！
第八道核桃糊
小林今天的核桃糊、帶著作給家人食用的心情所煮出來、很用心加入蒸好的紅棗、手磨成棗泥！讓這一碗充滿感情的核桃糊更增美味。
第九道核桃磅蛋糕
提前兩天烤好的磅蛋糕、放置二天、風味更臻成熟！現場再烤香、將諾曼第依斯尼鮮奶油、加糖、白蘭地酒、打發成發泡干邑鮮奶油、來配桂圓磅蛋糕！像雲一樣的鮮奶油、包覆磅蛋糕、讓人有踏雪尋梅的心情來結束這頓美好的午餐！最後小林拿出醰裝珍藏六年的水仙茶、來洗滌這一餐的贅膩！
保師傅美食筆記
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謝謝 Niko Family @J哥不錯!
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