｛減醣飲食。早餐篇｝
對我來說，糖尿病飲食是一種均衡飲食，是正常人都需要這麼吃的一種飲食方式。它就是減醣飲食～～減醣要減多少，是因人而異，但基本的架構是不會變的，希望這一篇能給大家一點幫助～
很多人初次接觸減醣飲食，或者是糖尿病患者，初確診時，最困難的大概就是，早餐要怎麼吃？
我們的早餐種類多元化，有中式、有西式，選擇性很多，想要減醣到底要怎麼選擇？
Q.減醣早餐能不能吃麵包？
Ａ：可以，雖然在減醣的原則裡，都是希望大家能夠吃原型食物，但也不是每個人都能夠早上起床煮飯，因此這一餐都會讓人很頭痛。
可以選擇吃全麥、雜糧方面的吐司或麵包，份量大約在50~100公克左右（控制血糖的朋友，要自己測量一下餐前餐後的血糖，找出適合自己的量）
又或者可以買冰地瓜來當早餐（就是吃冰的地瓜），份量大約在100~150克
另外也可以選擇吃饅頭，饅頭的成份比較單純，但一般市售的饅頭個頭都滿大的，所以食用的份量不能一整個（醣太多，除非是買小饅頭），最多只能吃半個。
Ｑ.主食以外需要搭配什麼嗎？
Ａ：要搭配蛋白質、蔬菜；但蔬菜在平常的早餐很難吃的到，尤其是市售的早餐。
如果是買三明治、漢堡之類的，店家多少會放些美生菜，建議跟店家說要多加一份生菜，另外沙拉醬、美乃滋都不要放，這樣有助於控制血糖，想減醣的朋友也不會因而吃進過多的油脂。
但若是真的都沒有蔬菜怎麼辦？除了自備小黃瓜、大蕃茄以外，可以選擇含有膳食纖維的飲料，通常一瓶的含量，就已經快要是一餐應攝取的份量了，這一餐沒吃足，後面兩餐一定要補足。
但糖友就比較會傾向一定要有蔬菜，畢竟有蔬菜比較能夠穩定血糖。
Q.如果想要吃麵食當早餐呢？
Ａ：像在台南，早餐的麵食也不少，尤其涼麵更是常見，市場裡也有陽春麵、米粉湯。
我通常建議吃涼麵，醬不要淋在麵上，而改用沾的，最好自己再買顆茶葉蛋，涼麵裡面都會有附一些小黃瓜、紅蘿蔔絲等等，是比較好的選擇。涼麵的份量都是看店家的，一般來說一盒大約都是在100~150克裡，大約120克為兩份醣。
那如果是陽春麵、米粉湯，那麵的份量就會更多，我的方法是請老闆多加一份蔬菜，自己再加一顆蛋～吃的時候會把麵或米粉先撈起來放在另一個碗，等要吃麵時，再把麵或米粉放進碗裡。
這一餐的醣吃多了，下一餐份量減少即可，但若是糖友就要學習控制份量，自己要測試血糖，看能不能吃完一整碗。
Ｑ.吃東西的順序？
Ａ：一般來說，都是建議菜—肉—澱粉，但如果你本身胃比較不好或者有胃食道逆流的問題，就會建議順序改成肉—菜—澱粉。
我個人的習慣是蔬菜和蛋白質先吃一半，然後再吃飯把菜和肉三者一起吃完。
Q.那有一定的份量嗎？
Ａ：其實份量這種事是因人而異，我們要考量到本身的活動量，如果自己是從事大量勞動工作的人，那我叫妳一餐只能吃一顆小饅頭，一定很快就餓了。肚子一餓又去找東西吃，那可能就會亂吃一通，反而不利於減重或控糖。
因此，你要先考量自己本身所需要的份量是多少，以有吃飽為原則，餐與餐之間如果真的想吃東西，水果會比餅乾來的好，一份水果為自己的拳頭大小。
Ｑ.我要如何知道有沒有減醣？
Ａ：其實懶人的做法就是～原本吃兩碗飯，改成吃一碗，把蔬菜、蛋白質增加，飯改成糙米、穀飯之類的。或者先兩碗改成1.5碗，慢慢去適應。
也就是說，把你原本三餐的主食（也就是飯、麵、麵包、饅頭什麼的）都減量，增加蔬菜的份量（一般人應該是蛋白質都吃不少，但蔬菜吃很少，甚至都只是一兩口）
另外，戒掉含糖飲料、減少吃餅乾、蛋糕、零食的次數，只要能做到這些，妳（你）就已經踏入基本的減醣了，而且自己也會發現體重會有變化，之後再搭配運動，就一定能維持健康的體態。
下圖是我平時的早餐內容，其實我很少分享的原因是～～我天天都是這麼吃，最多就是那個麵包口味不一樣而已，偶爾我也會去買個市售的早餐，所以比較少分享我個人的餐點～
希望以上的內容，可以幫助到想要健康減醣，糖友一定要記得，血糖機是幫助妳（你）學習控制份量的好幫手。
比方今天吃了三分之二的饅頭，血糖有點高，那麼明天就試二分之一，增加蔬菜的份量再試試血糖的數字～這樣才能找到適合自己的份量，不要一下子看到血糖數字高就放棄了。
以上的內容，我通常只會在自己的社團分享，因為社團可以做分類，大家也比較好找尋到文章（粉專要利用搜尋，而且要記得關鍵字），也歡迎大家加入社團。
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團膳工作內容 在 Re: [工作] 團膳選擇- 看板Dietician - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《cp4613 (amber)》之銘言：
: 目前有兩家公司的offer~
: 剛出社會新鮮人想請問大家一點意見嗎?
請問是北、中、南？
: A團膳公司駐校營養師 B團膳公司駐校營養師
: ================================================================
: 職稱 駐校營養師 駐校營養師
: 待遇福利 國小(30分鐘車程) 國小(15分鐘車程)
上早班當然是離家近一點的好，否則冬天上班會很痛苦
: 約7:00~15:30左右 約7:00~16/17:00左右
中午供餐完其實也經沒太多事了，頂多到下午三、四點
寫寫供餐日誌、下週或下月菜單、營養教育等事情
會要求留到下午五點，要小心是否會被公司要求幫忙弄招標的事，
以及其他額外的過份要求，這都是小細節要問清楚，
否則等進公司才發現，到時被綁約要哭也沒眼淚...
: 第一個月於中央受訓(50分鐘車程)
: 每個月星期六一次去中央開會
: 28K/月 30K/月
: 看表現調薪，每年會調薪 3個月過後表現調薪，一年後再調薪
: 週休二日、寒暑假半薪 週休二日，寒暑假半薪(約一個月)
: 或調點(50分鐘車程)依公司規定
通常說視表現調薪，一年後再調薪也都是說說而已，
要問公司一下，表現到「多好」才可以調薪？
也委婉告知，請他寫進合約裡面。
否則老闆一句嫌你的話，就能說你表現還不到達標準，
等一年後再視情況調薪，這在團膳界是很常見的。
起薪談高一點對自己還是比較有利。
目前中部團膳約28~33K，有經驗可幫忙招標者可談較高的價碼，
新鮮人則可視自身的優勢，比如社團、電腦、營養師外表等優點，
再跟老闆談高一點。
: 執登費公司付，公會入會自付 執登費公司付，公會入會公司付
公會入會加年費費就要三四千了，執登費三百，
若公司能付這筆錢當然是最好
: 中秋年終，滿一個月免費體檢 三節年終，旅遊，員工聚餐
三節年終要問清楚多少？有的公司中秋只送一盒月餅，而且還是自己廚師做的，
年終可能只有三、五百塊，這都要問清楚，不要以為有年終就很開心...
第二間可以問看看是否有每年免費健檢？
以及在職教育（就是學校會規定廚工去衛生局或公會上的衛生講習，
營養師是否可一起免費上課）
病假（生理假）、事假、婚喪假、滿一年是否有幾天給薪假？
都可以順便問問。
老闆可能會說，有寒暑假、又週休二日，其實你的上班天數加起來比一般上班族少了，
年假與其他的假也都有算錢給你（但這都是老闆的說詞啦）
勞基法給的權益還是要自己爭取，
也請他寫進合約裡面，未來若發生勞資糾紛才有證據。
: 工作內容 菜單設計、學童營養午餐供應 菜單設計，學童營養午餐供應
: 先謝謝大家了～
可以再打電話去問，若三個月內自己花錢拿到HACCPA、B班的照，
（加起來大約一萬五左右）
不花公司的錢，月薪是否可再加3000～5000？
（大約幾個月就能回本了，而且可免去被公司綁約）
但公司可能會說，若公司肯出錢讓你免費上A、B班的課，
要你簽約兩年，而且每個月薪28K。
可以想想其中的差別。
其實這兩間比較起來差不多，看你要的主要是什麼
畢業幾年後，現在我會選老闆人比較好、比較會替員工著想、
在公司可以學比較多東西、可以打包廚餘回家當晚餐（誤～～XD）
廚工媽媽比較好管理的、公司重視營養師專業的、
如果廚師與廚工不好管理時，公司是站在營養師這邊的。
我覺得你可以用這幾點再電話與公司聯繫，
或許可以跟他說，另外一間公司用多少價碼請我，（他開的價碼再多五、六千上去）
如果這薪水老闆可接受的話，我明天就可以去公司簽約。
（簽約也請看清楚薪水等都要白紙黑字寫好）
因為團膳駐點學校的工作大同小異，不外乎招標、設計菜單、
學校營養教育、現場管理、衛生管理、代表學校與廠商的窗口、
其他的就是要學人際關係、身段柔軟等學校沒教的技巧。
多熬個幾年，中部目前有聽到團膳駐點學校開到35K以上的，
北部有聽到開40K還包免費住宿的，當然這些都要靠自己跟公司談薪水。
新鮮人可以把優勢拿出來，有執照、有HACCP 60A、B都可以談到30K以上，
營養師不要把自己看扁了喔～加油！
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