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「你問賺不賺錢，其實就連離收支平衡也很有距離，不過我們仨，也講好無論如何賺蝕也好，總之不能為錢而嘈交。」大廚兼老闆Joe苦笑道。
兩個幕後老闆也認為，默默做下去，便會有麝自然香。「以前晚晚總會開大酒，喝陳年干邑甚麼的，疫情下便轉飲啤酒吧！酒總要喝，始終要輕鬆一下，一直在煩惱，鑽牛角尖始終較難找到出路。」拍檔Charles說。

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我另一間喜歡的西餐廳。

八月計劃再包場，飲老闆啲干邑。。嘻嘻。

Forkers

缽仔糕，傳統廣東糕點。材料並不特別，就是米和糖，還有紅豆。吃的是甜味，是溫度。過甜太膩，過熱黏牙，一切講求製作人的經驗。米漿不能太熱，紅豆全沉底；也不能不熱，紅豆全浮面，也不佳。下糖不能太多，太多甜膩難當。太少，則味淡如水，不好吃。

信興隆食品
地址：土瓜灣馬頭圍道182-186F號地下
電話：2356 1211
詳情︰https://bit.ly/3lU5DON

回味無窮
地址：葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C83號
詳情︰https://bit.ly/3149NLV

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「『賣肉求榮』就是宗旨，你看我們餐廳菜單大部份菜式，也是肉類為主。因為我們幾個拍檔也是食肉獸，我們會做自家製乾式熟成的肉品，又會自家進口西班牙火腿……們食材成本佔了營業額的一半，在飲食業而言，是一個天價數字。」大廚兼老闆Joe笑道，他經營這家在土瓜灣後巷的西餐Forkers，開業年半，一班老闆對賺蝕看得很開，只希望可以每晚跟老友、熟客，飲飽食醉，花天酒地......

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Forkers是土瓜灣一間新餐廳，賣點是超抵濕熟成牛扒套餐，每位$298。頭盤是Forkers老闆代理的西班牙黑毛豬火腿，然後是大蝦濃湯，用鮮蝦頭、鮮蝦煮成，鮮味十足。主菜是燒濕熟成美國牛肩排，經慢煮後入爐焗香，能夠保持肉汁。

加$98可改為濕熟成美國頂級肉眼排，肉眼排肉質夠嫩，牛肉味濃。另外2款配菜任食，包括新鮮沙律和黑松露薯條。除了主菜，另外可加$88加配海鮮。一款是白酒忌廉炒北海道帶子，帶子爽口、啖啖肉。另一款是香蒜西班牙橡果飼養黑毛豬臘肉腸炒虎蝦，黑毛豬臘肉腸很入味，虎蝦彈牙。食物質素好，整體性價比高。

採訪、拍攝：李詠儀

Forkers
地址：土瓜灣鴻光街5號
電話：9235 1875
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2T4OpEq


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