【 #農藝 秋季最「栗」害的風物,你剝栗子了嗎】
秋天是吃栗子的時節,四種常備栗子是,板栗、日本栗、美洲栗、歐洲栗,在各個地域積澱各自的傳統文化。鹽炒栗子最是體現臺灣人喜愛原味的手法,其甜度高、果實大、顏色金黃,強調保健用法的黃金板栗承載的是臺灣人與時俱進的價值觀。
甜點中以栗子為基調的莫過於蒙布朗,於19世紀的巴黎甜點店開始流行,讓果實升級成為食材的黃金板栗又來到了另一個境界,而嘉義縣中埔鄉的黃金板栗有含量高又優質的澱粉,可以篩出堅挺如山、圓潤飽滿的糕體,不像法國的栗子泥一篩就坍塌不足以成形。
文/蕭秀琴 攝影/王志元
-
🤜看更多農報導:https://agriharvest.tw/
#栗子 #黃金板栗
Search