書生捕獵團(上)
落魄嘅書生,路過一個小鎮。
佢遇上一個富家小姐,欣賞佢嘅才華,以身相許,兩個人私訂終身。
小姐仲畀晒自己嘅私房錢,畀書生做盤纏。
書生得到愛情同金錢嘅鼓勵,信心滿滿咁上京趕考,順利考到狀元。
赴過瓊林宴,打馬御街前。
書生不忘舊情,大紅花轎迎接小姐。
小姐成為官夫人,人人艷羨,兩個人幸福快樂咁生活落去。
耶!
嗱,呢個就係「書生與小姐」嘅理想故事。
呢個故事我已經聽咗一百次,但故事依然未實現。
自我介紹一下,我叫露珠,係一個丫環,我自細就同小姐一齊長大。
小姐自然係富家小姐,靚女一名,老爺係做生意嘅,都算有錢。
老爺點樣有錢都好,佢始終係商人。
係呢個年代,商人就係俾人睇唔起嘅,滿身銅臭。
所以,小姐自細嘅心願,就係嫁畀一個做官嘅男人,成為眾人艷羨嘅官夫人。
小姐長大後,先發現呢個心願有幾難。
官員之間會聯姻,大家都要面子,根本唔會娶一個富商嘅女。
就算有啲官員等錢洗,大把巨富之家嘅千金,等住嫁去做官夫人。
相比之下,以老爺副身家,真係排隊都輪唔到。
所以,小姐嘅計劃都有所變動。
既然冇可能嫁畀「已經做官嘅男人」,唯有喺男人未做官前,趁低吸納,建立感情。
換句話講,即係要溝考中科舉嘅男人,狀元榜眼探花嗰啲。
小姐嘅「書生捕獵計劃」正式開始。
小姐吩咐我收集資料,了解路過呢個鎮,上京趕考嘅書生。
要了解佢哋嘅年紀、屋企有冇老婆、性格、愛好,最緊要係成績好,有潛質考中科舉。
有錢洗得鬼推磨,我哋好快就整理咗一本「書生記事錄」,仲不定期更新。
小姐嘅目標,就係年輕單身、成績優異嘅書生,實現「書生與小姐」嘅美好未來。
計劃嘅第一步「勾引書生」,往往係成功嘅。
想像吓,當你一貧如洗,寒窗苦讀嗰陣,突然有個美麗嘅富家小姐,話仰慕你嘅才華,願意以身相許。
十個男人,九個都唔會拒絕。
到目前為止,小姐已經成功勾引咗十八個書生,送埋盤纏畀佢哋上京趕考。
但問題係,到目前為止,仲未有一個書生考中科舉,返嚟娶小姐。
應該話,都有三、四個書生考中咗,但佢哋全部都唔認數,仲有人喺京城娶咗大官嘅女。
當小姐託人寄信去京城,要佢哋兌現承諾,勿忘白頭之約。
嗯,每一封信都石沉大海。
有一次,小姐唔服氣,仲千里迢迢去咗京城,拎住訂情信物,搵中咗舉嘅書生。
但嗰個書生居然唔認數,話唔識小姐,激到小姐爭啲嘔血。
唉,冇良心嘅人實在太多啦。
小姐好困擾,突然有一日,小姐問我:「露珠,你話我係咪應該……生個小朋友呢?」
一直以嚟,小姐雖然對唔同人以身相許,但自己都有小心避孕。
小姐嘅意思係,佢唔再避孕,咁書生中舉後,就可以抱住個小朋友,去逼書生認數。
「小姐,如果你生咗,但個書生冇中舉呢?個個都知你做咗阿媽,你點樣去識下一個書生?」
我一連拋出幾個問題,小姐啞口無言。
呢啲道理小姐都明白,只係佢年紀愈嚟愈大,仲未搵到書生埋單,開始慌張。
我同小姐情同姐妹,見住佢勾引一個又一個嘅書生,一次又一次咁失望,我都好心痛。
我終於忍唔住講:「小姐,不如放棄啦。」
做官夫人雖然威風,但做唔到丫嘛。
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[閱讀時間警告,長篇的,但認真]
尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗,後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常,冇理由去干預或者回應,但係今次由於當事人都有發俾我,而且我見到點左我名要我回應的,加上調查結果確實係有重大蹺蹊,所以希望都講一講。
我爸爸到我公司做飲食超過40年,今天40間分店,每年服務數百萬人次,坦白講,點樣確保數百萬單交易每次都完美,我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身,所以我比較希望通過建立制度(而唔係老闆每天自己巡舖人治),所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要,40間分店點接觸?好彩有互聯網,所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會,所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化:絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德,否則我們也不可能經營超過40年.
公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子,牛肉既然唔係工業製品,每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣,咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」,有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿,上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡,盡量減少犯錯的機會。 我強調,係一個現場live嘅環境,只可以盡量減少犯錯機會,但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進,然後做得更好。每日都有好多客人直接message我,他們都知道我們真的會認真處理的。 (當然亦有很多很多客人對員工讚賞,鼓勵他們)
講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波,都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍,報答所有球迷。我們都一樣。
咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用,我上面都講過會認真調查,所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。
先睇返事情背景同埋一啲客觀事實:
根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座,客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次(每次1-4人份量),另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解(這一點以下會詳細分析),去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助,首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.
喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求,香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題,真係無限量任食的,只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到,我們做的就是量大,從日本進口大量和牛(餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量,所有進口單據上市公司好清晰),由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本,然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋,其實香港人真係好合情合理,冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態,我哋咁大量採購返嚟,每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象,因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意,覺得下次再幫襯或者唔幫襯,呢個都係客人嘅選擇,我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心,如果你做老闆,客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後,然後到買單嘅時候同你講,頭先啲嘢食我唔滿意,我覺得你呃我,所以我唔俾錢,或者隨佢自己心意我鍾意俾一半,你覺得一間公司應該點處理?果一位負責埋單的前線同事,面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力?喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢? 我今天聽同事調查,最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金,先唔好講點解會咁同埋是否合理,我們下邊一起了解深入啲分析一下,我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。
依家詳細睇睇每一個指控,首先講最嚴重的指控 :牛肉
我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣,我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅,睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的,由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供,加上電腦記錄同閉路電視去做分析,我留意到以下幾點重點。1)根據客人提供的3張照片,三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。(見圖)如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的,而且有一個關鍵線索,大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候,大家可以見到圓碟還是那一個,但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水,關鍵關鍵關鍵,是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢?因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間,會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」,頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選,所以快上枱; 有四款不同的肉類,係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同,Level5的頭盤是這樣安排的,而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5). (題外話,好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓,亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等),但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水,然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋,咁樣嘅比較公唔公平呢?有冇任何意義嘅呢? 大家自己可以判斷。
軟雪糕溶解:
根據閉路電視,人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁,雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品,但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟,同時間你個火爐開到好猛燒緊肉,拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突,然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁,當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你,交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系,咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思? 都係同一句說話,咁樣是否公平?大家可以自己判斷。
埋單:
其實睇咗以上嘅細節,去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後,埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好,仲要話我哋呃人,要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做,慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢,當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ,所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。
最後補充,諗返起,客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角,但係居然又有會員卡,根本都係前言不對後語(我見到都有網民質疑,佢好似解釋係問朋友借卡)。 當然如果客人覺得被人欺騙,採取法律行動報海關或者去消費者委員會,都係客人嘅權利,我們完全尊重的。
無論如何多謝客人提醒,好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神,做到比好更好。
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同事:「你呢度兩集呀?」
我:「上集咋。」
同事:「咁長你不如分三集。」
我:「後日中秋呀,中秋唔講情慾嘢啦!」
星期日要你哋睇三四千字,我自己都覺得唔好意思😅
https://hkofficedaily.com/?p=18749
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【做生意 - 寧做第一、莫做更佳】如何定位 positioning?
大家記唔記得,邊個人係第二個踏上月球? 邊個人係中國第二個太空人? 唔記住? 我都唔知。 我只記得美國岩士唐及中國楊利偉係第一人。
Why? 做生意同樣道理。做生意,positioning (定位) 好重要。 好嘅 positioning,唔單止要比行家做得更好,而是要比行家做到「第一」。
「第一」嘅意思是「第一個」。"Be the first in a category, not just better." 如果你唔係個 category (類別)嘅第一個,就從新定義一個新嘅 category,做到第一個。
後面係我沙咀道新租客「鋿晶館」, 佢點心的確好好味。 短短開業一兩個月,Openrice 就已經好多笑臉,街坊不斷回頭幫襯。
但得罪講句,我覺得從 positioning (定位)角度,係辛苦錢。 因為佢樣樣嘢都好係味啲,啱街坊口味,但冇一樣嘢係「第一個」,因此價錢唔收得貴。 呢番說話我都有同佢講, 佢容許我同你分享。
如果我係佢, 除了好味以外, 我會推出啲香港首創嘅點心經營模式。例如,大大件字係門口寫住:
- 香港首間拳頭咁大個的蝦餃/燒賣店,或者成米長嘅腸粉/油炸鬼店,咁客人打咭放上網都吸引啲,又或者:
- 香港首間只用十分一份量味精 的點心專門店,因為唔用太無味,大家不如做個老實人。又或者:
- 香港首間立食嘅點心店,5分鐘上菜承諾,廿分鐘內埋單九折。收平啲,但用料更靚, 翻枱速度可以加快好多。
.... Whatever it is, 可能你覺得以上好白痴,總之 my point is 唔單只要做更好,而是要做行內重新定義 New Category 的第一個,咁傳媒報導嘅吸引力,網上打咭,人哋記得你及慕名而來嘅機會率都大好多。
老實說,如果我只係一個普通商舖投資,即使我投資回報高過人,你唔會識我, 我身家仲要差大地產發展商十九條街。 但我,李根興,係香港首間證監會持牌嘅商舖基金創辦人,你一定記得。個個傳媒都搵我,行過條街好多人都認得我,點解? 因為我開咗個新地產 category 叫「商舖基金」,一開咗,我永遠都係你哋心中的第一個, 無人能夠代替。 但投資回報好啲或者點心整得好味啲, 聽日馬上可能有人叻過我。
你做生意都要記住,唔單止要比行家做得更好,而是要比行家創造一個新的 category 做到「第一個」,咁人哋呢世都記得你。 記得就自然會特登會嚟幫襯你,到時價錢就自然可以收貴啲。
無人會記得邊個係第二個上月球或者中國第二個太空人。
點都好,佢兩公婆好有心做,你有時間就來試下佢哋巧手點心啦! 起碼係「平靚正」過人! ?
鋿晶館嘅阿正、Janice 加油!
#鋿晶館 (點心/燉湯專門店)
網址: https://s.openrice.com/QrbS0dgCA00~uCaz-Ag
地址: 荃灣沙咀道130號地舖
電話: 23828292
#生意定位
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[驚嚇] 某大學管理不善!培養衝衝子! 納稅人願意支付維修費嗎? I高Sir正能量 16042020
今集內容:
1. 某大學管理不善!培養衝衝子!其中理工大學維修費驚人!大家認為,理大係唔係應該自己承擔返個維修費呀?當日係邊個拒絕香港警察入內執法呀?係邊個同香港警察玩「割席」呀?大學維修費該由誰來買單? 各位納稅人願意支付維修費嗎?
今集高Sir同各位網友一齊探討。
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提到芬蘭名物,你會想到甚麼?是姆明家族、圖案繽紛的Marimekko還是精緻食具Iittala呢?如果你問芬蘭人,他們很可能會說是吃不完的莓子。每年夏天都是芬蘭莓子的收成期,先有士多啤梨、再來是藍莓、雲莓及越橘,整個季節都是莓子的世界。而且芬蘭人有一種很有趣的思想叫做「每個人的權利」,意思是每個人都可以在森林中自由漫步,隨意採摘大自然的野菇漿果,所以夏天闖進森林摘藍莓也是他們的指定節目。
除此之外,芬蘭也有很多果園。位於卡累利阿的士多啤梨果園,佔地10公頃,至今已擁有55年歷史。50年代,負責人的母親大膽地購入8,000株士多啤梨,決定將農田改造成士多啤梨園,由於最初收成不好,於是他們努力鑽研種植方法,例如在農田上鋪膠袋,以及採用碎石多、較乾身的泥土,到現在他們種出來的士多啤梨已是又大又甜又多汁,絕對不輸日韓品種,另外也有種植桑莓和黑加侖子。在這裏,人們可以瘋狂地採摘士多啤梨,還可以邊摘邊吃,摘完埋單計數,每公斤才不過5歐羅,非常超值。懶得摘的話,也可以一箱箱買回去,更有約6款不同品種選擇。光是看職員小姐把士多啤梨裝箱,聞到陣陣香氣已令人興奮。摘過士多啤梨後,還可以到店內品嘗招牌的士多啤梨蛋糕,酸甜味美,配一杯坊間並不常見的士多啤梨汁已令人相當滿足。
摘那麼多士多啤梨,真的吃得完嗎?除了拿來榨汁和做果醬,還有不同的吃法。 芬蘭人幾乎每餐都吃士多啤梨,例如傳統的芬蘭早餐,會把士多啤梨淋上甜粥,再撒上果仁和燕麥,開胃又健康。另外他們也會把士多啤梨製成像果醬般的糖漿,既可以混入乳酪一起吃,單獨吃也出乎意料地好美味,酸甜適中,簡單配一杯咖啡(芬蘭咖啡銷耗量極大,有說芬蘭人平均一天可以喝上七至八杯),便能為一餐劃上完美的句號。
採訪:傅蕊雯 拍攝:傅蕊雯
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