Hey! 今晚來介紹一道簡單又濃郁的義大利麵料理：義式培根蛋黃麵
這道料理是一道歷史悠久的義大利菜，主要的烹調方式是將義大利麵與起司蛋黃醬拌勻即可。
口感與我們熟知加入鮮奶油的培根義大利麵不太相同，這道料理主要是用麵條的餘溫與蛋黃醬拌勻，所以口感格外滑順濃郁，且不膩口。
詳細食譜於第一則留言，大家起來試試吧！
培根蛋黃麵 在 大豐行肉舖 Facebook 的最讚貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Ivana Cheng，也在其Youtube影片中提到，（影片後面加了特效，所以重新上傳，看過的人還是可再看一次，因為只有更好看🤣🤣🤣） 我覺得好吃的丼飯最精隨的就是醬汁！（當然牛排也很重要）但醬汁配上軟嫩的散蛋，吃一口，真的可以讓一整天上班的焦慮煩躁都一掃而空！除了洋蔥要炒得夠久夠軟，加上我這次加了樹重奏的油甘鮮果粉，讓整個醬汁非常甜跟和露比例剛剛好，...
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培根蛋黃麵 在 Facebook 的最佳解答
一日雙麵。
菇菇蛋黃麵、紅醬海鮮麵
你要選哪一道？
一包日本讚岐生義大利麵，左邊是老于的奶蛋素版菇菇奶油起司蛋黃麵，右邊是我的紅醬鯖魚時蔬蛤蠣。
這次貝小姐選物的日本食材團，讚岐生義大利麵的特點就是煮的時間短（七分鐘）、生麵未拆封可以室溫收藏，拆封才需要冷藏。
一包可以做兩盤麵，而且麵體軟用一般煮泡麵的長柄鍋就可以煮麵條（像我們煮中式麵條），不怕鍋小時，遇到麵條軟得慢，會燒焦到麵條（這件事超討厭😂）。
這款麵條就是很吸湯汁，所以做紅醬、青醬、白醬跟奶油蛋黃麵都超適合。今天是用粗麵條，我之前用細麵條做拿坡里義大利麵也很讚（留言處有圖）。
愛吃培根蛋黃麵的老于吃素只得捨棄培根，所以我花了點巧思，用秋葵代替培根的油潤感，用大量的菇類多點口感，他很愛，我又多一個可以打發他的招牌菜（菇菇一定要用白葡萄醋或白酒炒）。
本來是想介紹九鬼白麻油做的涼拌菜，但這天覺得好適合吃義大利麵就插隊了。
我的紅醬麵是午餐，他的蛋黃麵是他剛剛的晚餐，我晚餐怕胖，就不吃精緻澱粉了😆
本月貝小姐選物介紹在這兒：
https://www.facebook.com/100044274287509/posts/353831599435980/?d=n
若想直接購物可看這：
https://p3.groupbuyforms.tw/k46b0?openExternalBrowser=1
培根蛋黃麵 在 Facebook 的最佳解答
#貝小姐選物 又來了，七月比較特別，因應大家長期蝸居在家，所以開了兩團，一個是冷凍團就是上週結束的HiBoRu 嗨啵嚕ハイボール的眷村味，另個就是本次的日本、韓國醬料食材團。照片我一樣用產品照比較清晰，但我的採購筆記請不要錯。
這次的不太需要冰冰箱（但有一些拆封要，這很正常啦），是讓大家有隨時在家裡打開冰箱可以方便料理的好物。而且也耐放，拜託大家，雖然7/26解除三級有望，但還是要少出門喔！
本次有我首推的九鬼芝麻油（這次先推出白芝麻油，因為黑芝麻缺貨），九鬼芝麻油是我家的常備品，各種我都有一款。白芝麻油我在做涼拌菜還有吃水餃時，後面很愛加上一點，那天吃擔擔麵自己也有加，抄手也很適合。
芝麻油甚至用來做涼拌菠菜、清炒蓮藕最後加上一點也很讚，喔，我怎麼忘了，還有涼拌豆腐，辣味涼拌豆腐或皮蛋豆腐也是，夏天吃冰涼食物最讚了。好的調味料讓你上天堂，我做菜都是靠這些加分的，論刀工技能我全都沒有。
這次還有他們家的黃豆芝麻粉，吃奶酪或者香草冰淇淋加上一匙很棒，喝拿鐵時也可以放上，他們家黑芝麻也是我的摯愛，一樣目前斷貨中，等我，下次會補上。
再來是日本讚岐生義大利麵，這個麵體煮的時間短，六分鐘左右就可以，很配醬料味重的義大利麵，像我前幾天就是做了拿坡里義大利麵（請看留言處），十分吸醬汁很讚，家裡有小朋友要做奶油麵、白醬或紅醬麵都會很不得了。
大朋友請容我推薦你嘗試培根蛋黃麵，應該會升天。生麵一樣好保存，陰涼處就可以，拆封才要冷藏，但兩天就吃完了，因為很好吃。不過若蒜炒類請不要浪費這個好麵，它就是拿來吸醬汁，大吸特吸。
再來是各種料理必備的高湯、還有便利的沖繩海帶芽，我覺得味噌湯最煩的地方其實是準備高湯，有這一組隨時都可以來一鍋。嚴選日本的國產香菇、北海道昆布、熊本魚乾、鹿兒島鰹魚乾、熊本沙丁魚乾，精確配方技術製作，平衡食材新鮮滋味，呈現金黃色澤的天然高湯。也可以方便料理出茶碗蒸、烏龍麵、日式炒麵、肉類料理，還有我以前獨居時代最愛跟阿部寬致敬的一人鍋。
沖繩海帶芽是用盒子裝的深得我心，而且份量不會太大，大家都知道海帶芽一點就很夠用，大家都有遇到再好的海帶芽，用不完就是浪費，密封包裝久了海帶還會變色，這包裝讓我覺得很方便，用完的盒子我會留下來收納其他軟包裝的調理粉，不讓東西潮濕軟掉。
最後是為了我好朋友英格媽媽準備的韓國朴師傅海苔酥。
這個月開始的團購不太一樣，除了我自己的常備品，我會開始選購朋友或家人需要的。會有這想法也是因為疫情時間我負責打點家裡的食材，發現要顧及每一個人，採買的東西就會不同。
海苔酥是買來讓長輩們配稀飯、小朋友做飯糰拌在飯上，做奶油麵食野時也可以撒上一點。成分一樣很單純，以原味為例就是「海苔、油菜籽油、紫蘇油、炒芝麻、糖、鹽、芝麻油、綠茶粉末」不太會有神秘看不懂。
這個我覺得加在烏龍涼麵上也會很讚，請加上九鬼白胡麻油⋯⋯
對了還有咖哩、堅果跟鮮蝦口味，購物網上也有詳盡介紹。
以上就是七月兩檔貝小姐選務的第二檔，如果想購買請到這兒來：
團購名稱：
貝莉 x 嚴選日本食品團（現貨於7/28依序出貨）
團購日期：
20210719~0725
團購網址：
https://p3.groupbuyforms.tw/k46b0
✅ 出貨時間：現貨於7/28 起、預購於起依序出貨 （訂單中如包含預購商品，將與預購商品一同寄出）
✅ 運費說明：本島$100，外島$200 。滿$3000元本島免運，外島$100元
✅ 付款方式：虛擬帳號匯款 / 信用卡
下單流程
1.選擇商品數量，填寫收件資料，提交前請先確認訂單內容後再送出。
2.提交訂單時，請填寫正確的e-mail，提交訂單後，將會收到系統發送 [訂單成功通知]e-mail。
3.付款完成後，系統將自動發送 [付款成功通知]e-mail。
4.出貨後七天系統會自動發電子發票到e-mail。
運費說明 宅配運費本島$100，外島$200 。滿$3000元本島免運，外島$100元。
付款方式
📌 銀行郵局、ATM櫃員機轉帳匯款：
請依照團購頁面所提供知匯款資訊至銀行郵局或ATM櫃員機付款。
📌 信用卡付款：
提交訂單後，系統將自動帶到刷卡頁面，填入刷卡相關資訊即可完成付款。
💟客服聯絡方式
電話：02-25592733 (上班時間為週一~週五 9:30~18:00)
客服信箱： service@osharemommy.com.tw
📌 重要提醒：食品現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留1天(從下單日起算)，
超過時間未匯款的數量就會釋放給需要的粉絲下單~建議大家可以使用刷卡付款，簡單方便又快速唷^^
☺商品現貨數量有限，虛擬帳號匯款日保留2天(從下單日起算)，超過時間未匯款的數量就會釋放給需要的粉絲下單~
建議大家可以使用刷卡付款，簡單方便又快速唷^^
☺搶購粉絲眾多，有可能你放入購物車的時候還有商品，不過結帳時商品會不見，因為系統是以結帳順序為優先喔!!!
☺下方選購商品輕點圖片都能放大看得更清楚
培根蛋黃麵 在 Ivana Cheng Youtube 的最佳貼文
（影片後面加了特效，所以重新上傳，看過的人還是可再看一次，因為只有更好看🤣🤣🤣）
我覺得好吃的丼飯最精隨的就是醬汁！（當然牛排也很重要）但醬汁配上軟嫩的散蛋，吃一口，真的可以讓一整天上班的焦慮煩躁都一掃而空！除了洋蔥要炒得夠久夠軟，加上我這次加了樹重奏的油甘鮮果粉，讓整個醬汁非常甜跟和露比例剛剛好，真的非常非常好吃！！很鮮甜！（另外，要提醒大家如果家裡是用醬油調醬汁，不要加太多，和露因為有比較稀釋，所以我比較豪邁地放）然後我跟老J喜歡吃不要太熟的牛肉，所以會看到有點紅色的，希望大家不要介意🙈
#程氏少女IvanaCheng #牛排丼飯
🌸
►更多舔盤料理：
⇢ 番茄海鮮湯：https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅：https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
⇢ 培根蛋黃麵：https://youtu.be/RduqzBsdrjM
🌸
►來這兒跟我玩：
⇢ Facebook：https://www.facebook.com/IvanachengTW/
⇢ Instagram：https://www.instagram.com/ivanaxcheng/
🌸
FTC: 本片的油甘鮮果粉是由樹重奏提供，評論為自己試吃後的心得，並無任何人影響喔！
📩Business Inquiries: hencurious@gmail.com
只限合作來信！另因工作關係，不接受有關美妝產業的邀請，敬請見諒。
（包括香水、彩妝、保養品）
培根蛋黃麵 在 Ivana Cheng Youtube 的精選貼文
✔️跟大家說明一下影片中漏掉的字卡：
✨培根跟洋蔥，都要先放進冷鍋裡，再開火，讓他們平均受熱，我選用的是厚切培根，口味上比平常的培根更像義大利的Pancetta 或是 guanciale。厚切培根會自己產生油，但沒有正常版那種多，但也可以加點橄欖油讓它出更多油。
✨蛋黃起司醬裡要先加入黑胡椒一起拌，我在影片裡漏掉這個部份了！
✔️另外要特別強調一下：
知道網路上都有很多說是正宗的 #培根蛋黃麵 (Spaghetti alla Carbonara)，我的義大利麵也不算是最正統的吧，因為我是我義大利室友教我做的，通常不管在哪個國家，每個人家裡習慣的口味就是不一樣，像是教我的那位義大利室友，他們就習慣有加洋蔥的口味（因為許多人吃的是沒有加的，覺得會影響口感）。
我自己吃了以後，最喜歡吃有洋蔥的，因為我比較怕膩，油脂較多的培根加上清爽的洋蔥，會解膩一點。
另外，今天使用的食材，並不是最傳統，原因也在於我希望大家可以以隨手可得的食材，就能完成將近90%相近口味的義大利麵。畢竟我們真的不住在義大利，如果要花太多的成本去完成一道麵，有時候還不如去吃一間貴的西餐。這是我自己的想法！
還有，影片中的麵在吃的時候看起來沒有很滑順，主要是因為起司很多，然後為了拍麵的特寫，麵擺得有點久有點冷掉了，但還是非常非常好吃的，這也是這道料理的魅力：不管冷的吃還是熱的吃，都非常開胃，我之後做給朋友們吃，大家都敲碗吵著要第二碗呢！當然，如果約會端出這道料理，更是不得了！感覺對方一定可以被你的廚藝給感動！
#程氏少女IvanaCheng
✔️聽得懂義大利文的朋友們，可以去看這部影片：https://youtu.be/ss0Us6gUupo ，我覺得是最接近我義大利室友教我的做法（不過影片裡是沒有用洋蔥的）
🌸
►更多舔盤料理：
⇢ 番茄海鮮湯：https://youtu.be/joya7uXcNXM
⇢ 鹹蛋煎肉餅：https://youtu.be/d0DfMf4X5xo
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⇢ Facebook：https://www.facebook.com/IvanachengTW/
⇢ Instagram：https://www.instagram.com/ivanaxcheng/
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FTC: This video is not sponsored! 本影片沒有任何贊助廣告內容。
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（包括香水、彩妝、保養品）
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