| 另一個安心的家 - 收藏家防潮箱 |
從小從台灣移民到加拿大,之後到了香港工作,最後飛往全世界,比較起來,台灣真的是數一數二潮濕的國家,由於因為位於季風氣候範圍內,帶來潮濕溫暖的氣流,很多地方濕度常常超過70%、80%,最明顯的是家裡的除濕機每天都要倒一大桶的水,非常的嚇人,之前來家裡作客的加拿大白人朋友說台灣潮濕的環境跟溫哥華乾燥的氣候真是天壤之別。
家中有許多物件很怕受到潮濕的影響,產生的黴菌讓許多未穿的衣物和鞋子褪色或有霉味,尤其一些我們會吃進身體的,像是咖啡豆、堅果、茶葉、藥品和保健品等等,一但一受潮變質,對於健康其實有很大的影響,更別說一些貴重的攝影器材, 受潮發霉的機會比發案賺錢換器材還快啊。
身為咖啡空少的我,家中一定會必備新鮮的咖啡豆,一般來說我不會一次買太多咖啡,因為咖啡的風味物質會隨著時間流失,都會希望盡早喝完,如果喝不完的咖啡豆,我都會盡量密封起來放進防潮箱中,減少與空氣接觸的機會,有些人會建議將喝不完的咖啡豆放在冰箱,個人是不建議,因為冰箱中有其他食物,咖啡有機會吸收其他的雜味,加上拿進拿出更會容易有水氣進而孳生黴菌,咖啡生豆保存不當也會容易產生導致黴菌大量生長,還有機會受到赭麴毒素的影響,可見喝咖啡跟防潮有非常大的關係。除了咖啡豆外,家中太太在懷孕都期間都需要補充維他命,我們也都會將維他命和藥品放入防潮箱中避免潮害。
相機和鏡頭基本上也是我吃飯的工具,貴鬆鬆的器材除了平時的清潔保養外,也會避免暴露在潮濕的環境下,在買防潮箱以前,幾顆以前購買的老鏡頭都只是放在陰涼處,沒想到要用的時候,鏡頭內部竟然發霉了,發霉就會影響成像,只好再花一筆錢去請師傅清潔,有時候更嚴重的霉斑腐蝕鏡頭,那就真的得跟鏡頭說掰掰了,投資一點點小錢才可以避免未來後悔花大錢啊!
會推薦收藏家的FD-25食藥品級防潮箱是它電子專業控濕低至 20%RH (控濕範圍 : 20% ~ 55%RH ) ,透過除濕主機運作,將水分排出箱外,重複進行和緩穩定吸濕與排濕,來控制箱內濕度範圍。
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[ 黑森林拾味 ] 可製作出8~12份史多倫
帶皮杏仁:100g
松子:100g
開心果:100g
核桃:100g
榛果:100g
蔓越莓乾:100g
木瓜乾:100g
葡萄乾:100g
杏桃乾:100g
糖漬橙皮(檸檬):100g
滾煮過柳橙汁:220g
朗姆酒:220g
在準備製作「耶誕史多倫」節慶麵包,至少10日前開始準備這份材料,使用堅果建議預先炒過,可增加浸潤時的吸水性、成品風味更佳。
準備一只可密封或可覆蓋保鮮膜的玻璃盆,倒入所有預備好堅果,大致翻拌均勻,如有時間可每數日翻拌一次。
市售或鮮榨柳橙汁滾煮至沸騰殺菌,趁熱倒入堅果玻璃盆、翻攪均勻,接續加入朗姆酒液。這裡所添加的柳橙汁或朗姆酒基本上採用1:1調和,並以液體至少能覆蓋盆中物料接近80%高度,但如能全數覆蓋則更佳。為預防潮濕氣候可能產生發黴問題,朗姆酒使用比例僅可提高但不可下調。如對酒精接受度低的人,務必額外添加足夠紅糖,藉由提高甜度來彌補黴菌滋生問題。
浸潤時間至少10天以上,最長烤到30天以上,覆蓋密封後放置陽光不會直曬的常溫櫥櫃,但如有蚊蟲或其它顧慮,移放冰箱亦可。
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堅果 防潮箱 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳解答
#foodcolour #天然色素 #果蔬粉
? ? ? 完整食譜 (上集) http://www.beanpanda.com/10959
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烘乾機 VS 烤箱 https://www.beanpanda.com/143473/dehydrator-vs-oven
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七彩繽紛的人造食用色素添加到食物中,雖然可以改善食品的外觀,刺激食欲。不過若攝取過量,無疑會增加身體負擔。有研究指出,標示為黃色 4 號、5 號、紅色 6 號、紅色 40 號人造色素,與孩童過動及注意力不集中有關,並可能造成兒童智商下降
大自然這麼多神奇色彩的食物,本身是一種營養素,不好好運用豈不可惜?把平時吃不完的水果和蔬菜,或風乾打磨,或榨汁濃縮成液體,一樣可以替食物添上漂亮彩妝
粉末適合不能包含液體的配方,如餅乾、馬卡龍。。。粉末的滲透力比較慢,與麵粉或澱粉等混合後,靜置約 5 ~ 10 分鐘,色素就會更好滲入麵糰裡面
天然色素粉末是極為乾燥的產品,細菌、黴菌缺乏水分就難以生長,不需要防腐劑,可以室溫保存 2 ~ 3 個月,存於密封的容器內加入食用防潮包,可防止結塊
運用天然色素粉末的食譜 ~
草莓豆蛋白脆餅(素食) http://www.beanpanda.com/21258
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安靜的廚房日記 在生活中發現美
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美味栗子的季節到來,除了糖炒栗子之外,可以做成法式的「蒙布朗」喔。
據說「蒙布朗」外層栗子泥上潵了雪白糖粉很類似現歐洲著名的Mont blanc,因此被取名為「蒙布朗」。
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塔皮食材:
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材:
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材:
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材:
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材:
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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步驟:
塔皮麵團
1.無鹽奶油 、糖粉先拌後打
2.加入蛋黃一顆半 打勻
3.加入香草精打勻
4.分次篩入低筋麵粉
5.捏成團,取出放上保鮮膜壓平,冷藏一小時
6.麵團擀平取塔器皿鋪上切圓切邊邊,塔底插洞,放冷藏備用
塔蛋糕
1.奶油、細砂糖先拌後打
2.分次打入全蛋,加入杏仁粉拌一拌
3.抹上塔皮鋪平放入烤箱,180度烤15分鐘
鮮奶油
1.動物性鮮奶油分次加入糖粉打發
栗子泥
1.栗子泥,奶油 攪拌後打
2.加入牛奶
3.將栗子泥放入擠花袋
完成
1.取出塔蛋糕,將鮮奶油放入擠花袋
2.擠一點在中間黏上栗子再擠一點在栗子上放上第二顆栗子
3.將栗子外圈擠滿鮮奶油,外層擠上栗子泥上面放上栗子
4.最後放上一點堅果,再潵上糖粉
柚子烤肉醬:https://youtu.be/Z-JKNlC4IZ8
南瓜炒米粉:https://youtu.be/FFtUFU8GALg
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想請教大家長輩喜歡吃堅果
之前都買好市多的但只有他們兩個長輩吃
很常吃不完整罐堅果直接軟掉
好市多1130公克 想找500-600公克左右的
比較容易在時間範圍內吃完
有推薦無調味+堅果品質不輸給好市多的堅果桶嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.38.15 (臺灣)
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※ 編輯: francon5478 (101.136.38.15 臺灣), 10/12/2020 19:24:55
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