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芝士菠菜墨西哥夾餅 Spinach with cheese Quesadilla （純素）
詳細食譜：https://goo.gl/f4Rs4V
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https://m.youtube.com/channel/UCz2e_ZYTDX7_69OLojwz5zA
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芝士菠菜墨西哥夾餅 Spinach with cheese Quesadilla （純素）
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材料與份量（參考）：
中筋麵粉......1杯
溫水......40毫升（酵母水），40毫升
速溶酵母......1 茶匙
糖...... 1/2茶匙（酵母水），1/2茶匙
鹽...... 1/2茶匙
菜油...... 2 茶匙
餡料：
菠菜⋯⋯2碗
素芝士⋯⋯1碗
素他他醬⋯⋯2大湯匙
合桃⋯⋯隨意
糖、鹽、胡椒、辣椒汁⋯⋯隨意
墨西哥簿烤餅做法：
1.酵母與糖水拌勻，待酵母夠活躍度。
2.中筋麵粉、糖、鹽拌勻，倒入酵母水及溫水拌勻。
3.粉潑向中央，開始和麵團，當麵團成型，加入菜油，慢慢揉進麵團，揉至麵團表面光滑及鬆軟。
4.揉好的麵團放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2倍大，大約30分鐘，第一次發酵完成。
5.取出麵團，平均分成3份並滾圓，鬆弛10分鐘。
6.每份麵團壓扁，桿開成圓形薄餅皮。
7.熱鍋，以中小火烘烤兩面至金黃即可。 (烤麵團過程中，麵團會膨脹，可以稍加壓扁繼續烘烤)
餡料做法：
1.菠菜先加鹽灼熟。
2.下鍋加芝士、他他醬、合桃及調味料炒勻備用。
組合：
1.菠菜放上墨西哥簿烤餅，然後摺疊，放上熱鍋烘烤數分鐘即可。
**完成的薄餅可以密封冷凍保存，用烤箱回溫再享用。
影片示範：https://goo.gl/ljZHvR
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