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影音食譜：婆婆的招牌菜～五味花枝
＃夏天必吃的涼拌菜
＃媽媽味家傳味
小志媽的五味醬，據說是從當總鋪師的爸爸那學來，吃過的人都讚不絕口，也是讓孩子們念念不忘的一道料理。
這也是台式料理中很經典的一味，常被拿來搭配清蒸或水煮的海鮮，像是鮮蝦、九孔、魷魚、花枝、蚵仔....都很對味。
醬料的部分，小志媽的版本是用：醬油、烏醋、糖跟番茄醬（他用可果美，我在瑞典則偏愛用亨氏）
影片中則是用味醂取代糖、海山醬取代番茄醬，所以會稍微帶點辣味，更大人的口味。
瑞典的螯蝦節將至，這週會有預訂的螯蝦（小龍蝦）到貨，看來今年不吃麻辣版，改吃五味醬版也不錯（反正每年不會吃的口味，就是傳統瑞典人吃的用高濃度鹽水＋時蘿煮的版本，哈哈！）
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收到新到貨的菜籽油，趕緊來做一罐簡單的蒜香油放冷藏，有了菜籽油添香，連香油都不必加，夏天必吃的涼拌菜就有著落了。
菜籽油不僅是做川菜時必備，還有人是喜歡上它獨有的香氣，拿來炒肉炒菜什麼的都可以增添風味。
材料：
菜籽油200ml
蒜頭大概20瓣去皮剁碎
紅辣椒一根環切
作法：
1.將菜籽燒熱到160度。
2.倒入裝有蒜末跟辣椒的大盆中（盆的大小是油的容量5倍左右）
3.不停攪拌到泡泡消散
4.撈掉上面的殘餘的泡泡，放涼裝罐冷藏。
5.放一天後再使用風味更好喔。
對了，來點油品小知識：
☑AT&T這邊為您解答：油菜籽油含有較高的磷脂，磷脂具有乳化性，在烹飪的時候會產生泡沫，並伴隨一股油菜籽的清香。
▶️網路上有錯誤的訊息說油菜籽油會冒泡，是因為製油的過程水分含量較高。這是完全不正確的，因為如果油中含有水分，烹煮時會亂噴，油也無法保存、很快就會酸敗，是無法裝瓶販售的。
＃鉑玖萊油坊菜籽油
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在廚房還算是新手小白的我，
常常站在廚房不知道應該要做些什麼，
每次做的料理都沒有跟著自己原本預訂的想法走過（笑）
熱油嗆佐料做出來的 #蔬菜酸辣拌麵，
只是因為隔天要去屏東，家裡的配料還有太多了，
不吃完實在是怕壞掉，而做出來的一道料理 XD
-
而絲瓜麵線單純是因為，現在菜價太高了，
我去買菜的時候，只買得起簡單的絲瓜，因為他一條不超過 $50哈哈鉿哈哈
這樣說起來，我是不是太過份了哈哈鉿哈哈
真的是以一個主婦的心，在過生活喔（眨眼笑）
➰
00:00 Intro
00:19 蔬菜 酸辣麵
02:39 酸辣麵醬汁
07:20 絲瓜麵線
13:44 必加入的美味「茄汁鯖魚罐頭」
▴▴▴▴Buy▴▴▴▴
01:04 宜得利・蔬菜處理器
* 因為已經完售，貼上差不多的商品：https://reurl.cc/q1D8WR
01:52 Modori 自然煮義 四色砧板
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02:45 漢方麻辣醬
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08:36 Modori 自然煮意
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13:44 茄汁鯖魚罐頭
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炎熱的夏天
冰箱裡就需要有常備涼拌菜
想吃拿出來 超開胃
這道涼拌腐竹簡單又營養
一定要做起來啊~~~
完整食譜：https://pse.is/3m9xzp
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#涼拌菜#腐竹#常備菜#好家在我在家
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🌸食譜：
夏天就是想吃爽口開胃的涼拌菜！之前分享過各式不同風味的涼拌小黃瓜，有台式、泰式、韓式，小黃瓜的變化真的非常多啊！
這次的醃黃瓜算是V式私房亂做版，靈感來自醬瓜，用醬漬的概念做出來的醃漬黃瓜真的超級開胃下飯！配上白粥簡直是一絕，當追劇時的小零嘴或跟老公小酌一下的下酒菜真的很不錯，強烈推薦給吃膩普通涼拌小黃瓜的朋友，相信你會愛上這個配方。
一起來做V式私房醃黃瓜！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/bXK22E
👩🏻🍳 食材 Recipes
《脱生》
黃瓜700克
鹽8克
糖15克
白醋20克
《醃料》
薑20克
蒜20克
辣椒20克
甘甜醬油或日式醬油80克
烏醋40克
糖60克
花椒油15克（有做油潑辣籽的可以加紅油）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #私房醃黃瓜 #涼拌 #小黃瓜
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