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看似簡單卻不簡單。
外貌平凡的水餃，卻是浙寧餐廳的美味薺菜水餃。
薺菜餃子，吃的是那股田野的清鮮味，一股春天特有的氣息。
Chablis，廣泛種植的白葡萄Chardonnay，但卻有獨樹一格的凜冽與清高。
之所以特別，是因為百萬年前在海洋中富含石灰質的生物所殘留的遺骸，日積月累沉積而成的特殊”Kimmeridgian”，如此風土造就了Chablis的經典風味，清新，帶著礦石和打火石香氣。這正是夏布利最為獨特的風格，也是Chablis與其他Chardonnay最大的風格不同之處。
被譽為最佳一級園的"Montée de Tonnerre"，分享著“Les Blanchots特級園” 的優越風土，0.4公頃的一級園Montée de Tonnerre，100%在法國舊橡木桶陳年10個月， 清新細緻的典型礦物質和白色果肉的香氣。
口感清新而圓潤，”剛與柔“和諧的並存，彷彿春天的初臨，也不枉了這批來自春天滋味的薺菜水餃。
#酩洋國際酒業
#AlbertBichot
白酒像夏布利、紅酒像極了勃根地
餐廳開瓶費一支500、提供冰桶
Lorenzon Mercury 1er Cru Champs Martin 2016
以網頁資料豐富度及實用性來評分
1.5顆星
酒商：Bruno Lorenzon。
產區：Mercury，夏隆丘，勃根地，法國。
等級：一級園。AOC Mercury 1er Cru。屬於夏隆丘的次區域。Champs Martin是地塊。
葡萄：100% Chardonnay。
發酵：75%整串、發酵前泡皮。
熟成：橡木桶、40%新桶、19個月。
13%
品飲心得：稻草色。杉木、檸檬、青蘋果、葡萄柚。酸度中上。
資料來源：酒標；https://www.domainelorenzon.com/；https://www.domainelorenzon.com/mercurey-1er-cru-les-champs-martin-blanc/
Nederburg Limited Edition Pinotage 2004
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
這隻酒是從南非機場扛回來的
酒莊：Nederburg
產區：Paarl，Western Cape，南非。南非產區分為geographical unit、region、district或ward。Western Cape是geographical unit，Paarl是district。Paarl跟Stellenbosch是南非最知名產區。
葡萄：Pinotage。
種植於1980-1990年
海拔150-200公尺
手工採
13.58%
品飲心得：深寶紅色。淡木質、蕈菇、森林大地、紅莓果。酸度中上。單寧中。酒體中上。開瓶兩天之後，較衰退，草本、黑嘉麗變明顯。
資料來源：https://www.nederburg.com/；https://www.wine-searcher.com/regions-western+capePa
#LorenzonMercury1erCruChampsMartin2016
#NederburgLimitedEditionPinotage2004
我很喜歡獨自一人去逛酒展或單一酒商的微型酒展，因為品飲過才能發掘隱藏其間的驚艷品項，今年 #ENOTECA 的『盛夏白酒大賞』也舉辦了台中場，這個場次中我們品飲了12款白酒&氣泡酒，話說夏天就是要喝白酒比較爽快，你們大家認為呢？
這次的品飲會中除了我之前已經介紹過位於義大利最佳的傳統法氣泡酒生產地的「Bellavista」外，在『IL Borro Lamelle』的 Chardonnay 2019 最讓我驚艷，這家其實是以紅酒為主的酒莊，但卻生產出很棒的 Chardonnay 白酒，而且近幾年的釀造方法不同於以往，更偏向完全不使用橡木桶與乳酸發酵的風格，原因是釀酒師想釀造出趨近於夏布利的風格，不過其實風格完全不像，但卻造就了他個人在當地的獨特風格，顯得爽脆又不單調，我個人很喜歡（A）；此外在『Trinity Hill Hawkew Bay Chardonnay 2018』那種略圓又帶點厚度的風格，在品飲時需要一點時間來醒酒，這個年份也是他們在更換總管與釀酒師後我最喜歡的一個年份；還有就是來自於薩丁尼亞以 Vermentino 為主體的『Agricola Punica Samas 2018』這個年份加入了20%的 Chardonnay，但仍以白花、茉莉花與荔枝干的芳香果味為主，不甜，但反而顯的更平衡與可口，雖然酒莊說他們是想釀造清爽、年輕飲用的風格，但我覺得在陳年後當新鮮花果香氣逝去後，或許會出現一些類似 passito 的風格，酒體應該會顯得圓柔而富含深度；其他的酒款其實也有很不錯的風味，我會另外找時間各別介紹。
ps.#ENOTECA 在2020/07/01~10/31 都是『盛夏白酒大賞』的特惠期間，你們可以直接去他們的門市逛逛，會有33款的氣酒&白酒可供大家選購，而價位大約會是在$580~$1xxx左右（有少數幾款價格在$3000附近的高階酒款）。
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#ENOTECA #EnotecaTaiwan #愛諾特卡台灣
#盛夏白酒大賞
#新光三越A93F
