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🥘烤味噌土魠魚🥘
「土魠魚是澎湖冬天最具代表性的魚類，對澎湖遊子來說，它總是帶著一股魂縈夢牽的滋味，不只是魚肉本身的香氣和口感，更因為產季正值農曆過年，也象徵著一家團圓的味道。
只是近年因會捕獲量減少，價格不斐，小小一片往往要4-500元，冬天的土魠魚油脂豐厚，簡單抹鹽乾煎即是人間聖品，這道日式作法的味噌烤土魠，除了保留土魠魚的油脂和口感，也散發著淡淡的味噌香氣。」
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材料：
土魠魚 1片
味噌 3大匙
米酒 1大匙
味醂 1大匙
糖 1大匙
檸檬或金桔 半顆
作法：
1.土魠魚先洗淨，將味噌、味醂、米酒、糖混合均勻，塗抹於魚片上。
2.將魚片和醬料一起放入保鮮袋裡，置於冰箱冷藏，醃一夜或1-2天。
3.從冰箱取出醃好的土魠魚，洗去醃料(一定得洗淨，否則烘烤時會焦黑)，放入烤箱，上下火約220℃，烤約半小時。
4.家庭每台烤箱溫度狀況不一，每一片土魠魚的厚度也可能不同，烤至表面變色即可，須注意避免烤焦。從烤箱取出魚片後，擠上檸檬汁或金桔汁，即可享用。
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