關於 大孖xo醬 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【即買香港製造本地好醬禮包 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3wnAokm 】

//永年士多 麻辣醬180g
六十年代在元朗開始經營雜貨店，八十年代增加車仔麵，大受歡迎。第三代接手後開始變革，在市區開分店，並設中央工場，去年推出招牌的辣汁和麻辣醬。麻辣醬由四川師傅傳授秘方，尤其重口味，又麻又辣，可做涼菜如拌青瓜、皮蛋，也可加水做火鍋湯底，或做雞煲，食法多變！//

XO醬、蝦醬、腐乳、辣椒醬、黑毛豬油...... 每家廚房必備醬料，我哋幫你嚴選本地靚醬！集合8大本地品牌，全部香港製造，煮飯都要撐Made in Hong Kong！
詳細介紹： https://bit.ly/3wrauMi

本地好醬禮包【包送貨】
壹會員定價: $628｜升級壹會員優惠價: $548
包括：
大孖醬園盆鹽、大孖醬園XO醬、廖孖記腐乳、余均益辣椒醬、本農黑毛豬油、大澳益昌號幼滑香蝦醬、The Nutter粗粒花生醬、永年士多麻辣醬

每套附送：
Nicole’s Kitchen蘋果洛神花山楂果茶 (隨身飲) 原價$128

本地好醬禮包 尊貴版【包送貨】
壹會員定價: $848｜升級壹會員優惠價: $758
包括：
頤和園御品醬油(翕仔清) 、大孖醬園盆鹽、大孖醬園XO醬、廖孖記腐乳、余均益辣椒醬、本農黑毛豬油、大澳益昌號幼滑香蝦醬、The Nutter粗粒花生醬、永年士多麻辣醬

每套附送：
1. Nicole’s Kitchen蘋果洛神花山楂果茶 (隨身飲) 原價$128
2. 《香港美食明信片》一套十張 原價$76

#飲食男女 #香港製造 #MadeinHongKong #醬料 永年士多 wingninnoodle

【即買香港製造本地好醬禮包 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3wnAokm 】

//The Nutter 粗粒花生醬320g
一對80後夫婦創立的新晉品牌，專做果仁醬，花生/杏仁/腰果/榛子等，只用優質果仁，不添加糖、油、鹽和添加劑，果仁味鮮明，成本高，一瓶花生醬公價$68（320克），但識欣賞的人不少，無印、誠品也有售。招牌粗粒花生醬，成份100%花生，味道甘香、質感濃厚，並有粒粒花生碎，更添咬口。//

XO醬、蝦醬、腐乳、辣椒醬、黑毛豬油...... 每家廚房必備醬料，我哋幫你嚴選本地靚醬！集合8大本地品牌，全部香港製造，煮飯都要撐Made in Hong Kong！
詳細介紹： https://bit.ly/3wrauMi

本地好醬禮包【包送貨】
壹會員定價: $628｜升級壹會員優惠價: $548
包括：
大孖醬園盆鹽、大孖醬園XO醬、廖孖記腐乳、余均益辣椒醬、本農黑毛豬油、大澳益昌號幼滑香蝦醬、The Nutter粗粒花生醬、永年士多麻辣醬

每套附送：
Nicole’s Kitchen蘋果洛神花山楂果茶 (隨身飲) 原價$128

本地好醬禮包 尊貴版【包送貨】
壹會員定價: $848｜升級壹會員優惠價: $758
包括：
頤和園御品醬油(翕仔清) 、大孖醬園盆鹽、大孖醬園XO醬、廖孖記腐乳、余均益辣椒醬、本農黑毛豬油、大澳益昌號幼滑香蝦醬、The Nutter粗粒花生醬、永年士多麻辣醬

每套附送：
1. Nicole’s Kitchen蘋果洛神花山楂果茶 (隨身飲) 原價$128
2. 《香港美食明信片》一套十張 原價$76

#飲食男女 #香港製造 #MadeinHongKong #醬料 The Nutter Company

【即買香港製造本地好醬禮包 👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3wnAokm 】

//大澳益昌號 幼滑香蝦醬340g
83年老字號，做鹹魚起家，後來也做蝦膏蝦醬。即使自2012起港府禁在本地拖網捕魚，大澳蝦醬業式微，店子仍堅持外購銀蝦，經發酵、攪拌，靠陽光渾然天成，純手工少量生產，蝦醬香甜不腥，用來炒通菜或蒸豬腩肉一絕。//

XO醬、蝦醬、腐乳、辣椒醬、黑毛豬油...... 每家廚房必備醬料，我哋幫你嚴選本地靚醬！集合8大本地品牌，全部香港製造，煮飯都要撐Made in Hong Kong！
詳細介紹： https://bit.ly/3wrauMi

本地好醬禮包【包送貨】
壹會員定價: $628｜升級壹會員優惠價: $548
包括：
大孖醬園盆鹽、大孖醬園XO醬、廖孖記腐乳、余均益辣椒醬、本農黑毛豬油、大澳益昌號幼滑香蝦醬、The Nutter粗粒花生醬、永年士多麻辣醬

每套附送：
Nicole’s Kitchen蘋果洛神花山楂果茶 (隨身飲) 原價$128

本地好醬禮包 尊貴版【包送貨】
壹會員定價: $848｜升級壹會員優惠價: $758
包括：
頤和園御品醬油(翕仔清) 、大孖醬園盆鹽、大孖醬園XO醬、廖孖記腐乳、余均益辣椒醬、本農黑毛豬油、大澳益昌號幼滑香蝦醬、The Nutter粗粒花生醬、永年士多麻辣醬

每套附送：
1. Nicole’s Kitchen蘋果洛神花山楂果茶 (隨身飲) 原價$128
2. 《香港美食明信片》一套十張 原價$76

#飲食男女 #香港製造 #MadeinHongKong #醬料 Yick Cheong Ho 大澳益昌號

「主要材料是瑤柱、火腿及蝦乾，好的XO醬就是這些材料夠香濃。當時主要用來配清淡的食物如海鮮，現因為普及了，很多也用來撈麵撈飯。」今次盲試，以色、香、味三項標準來評分，顏色不能太黑太深色，瑤柱要帶金黃色，油不要太多；香味講究，瑤柱夠鮮香、金華火腿夠鹹香，還有淡淡剷過的蝦乾香；味道不能太辣，能吃出瑤柱、火腿及蝦乾主要材料味道。

足本訪問： https://bit.ly/3iU0FQR



===================================

? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆：好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老　唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台　變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#XO醬比較 #戴龍師傅 #台灣星饌
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9

《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

小孩子時每想吃小食便到街邊檔排隊買豬腸粉，蘸麻醬和甜醬一起來吃，倒少少豬油，撒上芝麻，美味得很。常覺得小時候吃到的味道比今天好。當年是全手工做的，比機器做出來的豬腸粉當然好得多。我家爐頭不比酒樓強，於是決定做細份的 XO醬豬腸粉。
常覺得在家做腸粉沒有能力做得比酒樓好。最近想通了，豬腸粉本身只有米香，沒有其他味道。味道淡薄的豬腸粉需要加入真味道才能做得好。炒 XO醬腸粉是要有足夠料頭、一瓶質素好的 XO醬。想味道再好一點便加入靚蝦米，爆好料頭後爆蝦米，用大孖盆曬生抽和深色的老抽，這樣來炒豬腸粉，怎會輸呢！

材料（ 2人用)

1.葱花豬腸粉：約 380-400克， 4條，不用放入雪櫃
2.泰國芽菜： 50克，用水浸 30分鐘，然後盡量瀝乾水
3.蝦米： 10克
4.葱： 10條，用葱白
5.老薑： 1片，用來炒芽菜
6.粉紅岩鹽：少許，用來炒芽菜
7.珠江橋牌草菇老抽： 3/4茶匙
8.生抽：請看以下
9.芥花籽油：共 1 3/4湯匙﹙半茶匙炒芽菜， 1湯匙炒豬腸粉， 1 1/2茶匙炒蝦米﹚
10. XO醬： 1 1/2湯匙，油用來炒葱

生抽材料

1.大孖即灀生抽：半茶匙
2.粉紅岩鹽： 1/4茶匙
3.黃糖： 1/4茶匙
4.蝦米水： 1/2湯匙

做法：

1.蝦米用 2湯匙水浸 15分鐘，留蝦米水做生抽水。
2.芽菜用水浸 20分鐘後盡量瀝乾水。
3.豬腸粉切條，約 6公分長。
4.將所有生抽材料拌勻：生抽、岩鹽、黃糖與蝦米水攪勻。
5.中火燒熱鑊，鑊熱時放入半茶匙油及一片老薑，油熱時轉為中大火，放入芽菜，落鹽，炒 30秒，拿出放入筲箕瀝乾水。
6.中小火燒熱鑊，鑊熱時放入 1 1/2茶匙油，油熱時放入蝦米，炒 1分鐘.拿出蝦米及油。
7.需要一隻易潔平底鑊及一隻易潔鑊（最低限度需要隻易潔鑊）。
8.在平底鑊放入 1湯匙油。開中大火，油熱時放入豬腸粉，要將每件豬腸粉分開。
9.豬腸粉放入平底鑊後不要移動，煎 1分鐘，反轉再煎 1分鐘。
10.這時候將豬腸粉炒一會兒後，熄火。立即加入老抽在豬腸粉的上面，炒勻，務求每一條腸粉是沾上老抽。
11.平底鑊再開火，是中大火，再炒 15秒，熄火。
12.用易潔鑊，放入 XO醬裏面的油分。中大火燒熱 XO醬油，放入葱，炒 20秒。加蝦米，炒約 20秒。
13.轉為大火，放入豬腸粉，炒 10秒。倒入生抽材料，快手炒 15秒，直至豬腸粉沾滿生抽材料。
14.留少許 XO醬作為裝飾，其餘的放入豬腸粉一起炒 15秒，加入芽菜，熄火。
15.豬腸粉放上碟，將剩餘的少許 XO醬放在豬腸粉上面作為裝飾，立即上菜。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。
近年更推出個人食品品牌。

年輕時候喜歡與兄弟姐妹出外燒烤，除了腸仔，常買雞翼、豬扒，後來會買大蝦、牛肋骨。我的工作是醃肉，豬扒用港式西餐方式醃，牛肋骨帶韓式味道，而雞翼則用家傳醃雞方式，也是我最喜歡的，用薑汁、酒、豉油、鹽、糖醃雞翼六七小時，燒雞翼時，盡量離開爐中央以免燒得太焦，雞翼多皮，最好慢火燒烤。
過去幾年，沒機會出外燒烤，平日也少吃雞翼，最近忽發奇想，不如買雪藏雞翼做個XO醬爆雞中翼，佐酒下飯一流。

材料（5人用）：
1.雪藏大雞中翼 10隻

醃料：
1.紹酒 2茶匙
2.生抽（大孖頭抽） 2茶匙
3.胡椒粉 少許
4.黃糖 1/2茶匙
5.生粉 1 1/2茶匙

爆雞翼材料：
1.油 1湯匙
2.鹽 少許
3.葱 3條（切度）
4.薑 兩片
5.乾葱 2個（切片）
6.蒜頭 1粒（切片）
7.紹酒 1 1/2湯匙
8.XO醬 2湯匙
9.黃糖 1/2茶匙

做法：
1.最好提前一天醃雞翼。
2.雞翼徹底溶雪後洗淨，用毛巾抹乾。
3.加入豉油、糖、胡椒粉、酒、生粉醃雞翼，用力攪拌好，放入雪櫃冷藏，最少一天。
燒熱鑊到鑊中間變白，非常乾身。
4.中低火放入1湯匙油，油熱時將油搪勻鑊的四周。
5.放入雞翼，每面煎3分鐘，反轉，再煎1分鐘。
6.拿出雞翼，放入笊篱瀝油，留1湯匙油在鑊中。
7.中小火燒熱鑊，放一點鹽，油熱時放入乾葱、薑、蒜頭和葱度，炒45秒。
8.放入雞翼，炒匀30秒。
9.準備鑊蓋，灒酒，立即蓋上鑊蓋，待30秒，拿走鑊蓋，炒勻。
10.放入XO醬和1/2茶匙黃糖，小火炒1分鐘。熄火，待1分鐘才拿出食用。


想看更多精彩飲食影片，請即下載《飲食男女》最識食App，或click入飲食男女網站！

網站：
http://etw.hk

iPhone App下載：
http://goo.gl/jYHhdH
Android App下載：
http://goo.gl/m8yPuf