目前英國法令禁止捕撈藍鰭鮪魚,當局招募40名漁民一同捕捉魚群進行標記後釋放...
#全球暖化 #氣候變遷 #大西洋藍鰭鮪魚 #黑鮪魚 #YVOD
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,槍魚屬(學名:Thunnus)又名鮪屬,通稱鮪魚(「鮪」音[賄])、金槍魚、吞拿魚,是一種鯖科的海洋生物。鮪魚有8個品種,其中多數品種體積巨大,最大的體長達3.5公尺,重達600至700公斤,而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強,一條50公斤重雌魚,每年可產卵500萬粒之多。但是因為成長速度...
大西洋 鮪 魚 在 小熊麻麻愛分享 Facebook 的最佳貼文
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大西洋 鮪 魚 在 克里斯餐桌 Facebook 的精選貼文
【 克里斯餐桌 X TOPFRESH 】
大受好評的庫克山冰河帝王燻鮭團購又來啦
經過跟廠商討論過後
決定以後隔月開團
一來是食材消耗本來就比較快
二來不希望大家過度囤貨
時間
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⭕鮭魚有分大西洋鮭還有太平洋鮭。
我們平常吃得那種很好吃的鮭魚,不惜改名也要吃的鮭魚,大多是大西洋鮭魚,這已經很好吃了,然而在這之上還有個來自太平洋,叫帝王鮭魚的傢伙存在...
⭕帝王鮭魚跟一般的鮭魚吃起來差在哪裡?
經過我盲測後是油脂的清爽感。
我們一般吃得大西洋鮭魚很好吃,油脂豐厚入口即化,但是吃多了會有點膩(依照個人承受力 據說改名可以+10)。
帝王鮭很明顯的就是很爽口,肉質一樣是鮮嫩的,但是因為油脂的氣味很清淡,把肉質的甜味突顯出來了,眼前看到的一樣是鮭魚,確有不同的體驗。
其實很多食材都是這樣的喔,譬如和牛 伊比利豬 黑鮪魚等等...越是珍貴油脂越是迷人。
⭕冷燻跟熱燻差在哪裡
這次TOPFRESH提供的燻鮭有冷燻跟熱燻兩款
冷燻就是一般最常見的樣子,外觀看起來像生魚片,但是水份脫乾風味更濃郁,帶有鹹度跟滑嫩的口感,適合放在三明治或者前菜沙拉等等。
熱燻外觀口感看起來像熟肉了,但吃起來又不像一般煮熟的鮭魚,熱燻吃起來很鬆軟,香氣四溢,適合放在各種料理最後灑上,建議手撕剝開口感會更好喔。
⭕沒吃過建議買哪種?
基本上我私心推薦兩種都買,冷燻你可能吃過一般的,所以妳吃帝王鮭冷燻一定馬上吃出驚豔的差異。
而熱燻更不用說,因為你外面很難吃到熱燻的鮭魚。
‼另外貼心提醒,這不是一般的鮭魚喔,所以定價自然不一般,請理解牠不同於一般鮭魚的存在,就好比一般牛肉跟和牛的差異,這樣比喻應該好懂,這是一般民眾很難購得的食材,請珍惜機會好好把握!
大西洋 鮪 魚 在 Dd tai Youtube 的精選貼文
槍魚屬(學名:Thunnus)又名鮪屬,通稱鮪魚(「鮪」音[賄])、金槍魚、吞拿魚,是一種鯖科的海洋生物。鮪魚有8個品種,其中多數品種體積巨大,最大的體長達3.5公尺,重達600至700公斤,而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強,一條50公斤重雌魚,每年可產卵500萬粒之多。但是因為成長速度慢,魚群總數量在濫捕中持續下降,從前有捕捉過三、四十歲的大體型鮪魚,但到目前十多歲的中型鮪魚也已經很少。鮪魚的肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍鰭鮪可以利用泳肌的代謝,使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍,從而能夠生存在溫度較低的深海水域。同時高體溫能保證游泳速度快,瞬時時速可達160公里,平均時速約60-80公里。分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠,過去曾經在日本近海發現過從美國加州遊過去的鮪魚。鮪魚是一種很受歡迎的海產,經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈,已對牠們的種群數量造成威脅,其中藍鰭鮪的數量已經下跌90%。此外它們的個體單位重量也不斷下跌。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈,但成效相當有限。目前圈養鮪魚還未商轉,雖然魚苗的人工培育首先在日本已經完成,但孵育長大中會吃掉體型過小的同類,很難確保中間育成生存率,而且大型鮪魚大到可以宰殺需要吃掉體重十多倍的飼料,來源還是沙丁魚、章魚等較為昂貴的肉類,加之飼養要6年以上的時間,並在這期間持續提供十度左右的冷卻鹹水,還需要偌大的水體免得魚以高速撞擊養殖箱,所以目前商業化的鮪魚還處於養殖技術前沿階段。鮪魚是一種健康食品,有多種食法,日本人喜歡把鮪魚切成生魚片或製成壽司,歐洲及美國人則會把鮪魚弄碎製成罐頭,可製做三明治等食品。臺灣人則是使用鮪魚各個部位製做菜餚。
大西洋 鮪 魚 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳貼文
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