[ #WFH 第22天之六點半就醒來頭過身就過?!]
今日是我在這WFH 22天以來首次會議開鏡頭,
畢竟平常每日蓬頭垢面,但為了這個重要會議,
不僅換了衣服,還把梳子放在旁邊,
確保我的頭髮是整齊的,雖然看看照片截圖,
我的雙眼黑眼圈還是滿深,為了這幾頁,
還有短短不到十分鐘的時間,大家衝刺一下,
還是把不可能化為可能,所以提完之後,
我只想站起來喝水伸懶腰,還有躺下來睡午覺。
媽媽煮了中餐,很快吃完之後躺下來,
都還沒睡著,就又看到要開會的訊息,
決定帶著電腦到房間開冷氣爽一下,
至少在這炎熱的一天,我要在冷氣房開會!
結束討論又六點了,說好的今日我煮飯。
我腦中就想著要把上週買的韓國小南瓜煮掉,
現在都很會構思這種套裝餐點,
把板豆腐、小南瓜拆半料理,
一部分做成煎豆腐、小南瓜煎餅,
一部分丟進去大醬湯當配料,完全就是完美韓餐!
這次大醬湯一樣是白鍾元的食譜,
先把豬肉炒一炒,變色後加入洗米水、大醬,
煮滾之後放涼,等我其他東西都弄差不多,
再把湯丟入小南瓜、洋蔥、豆腐、辣椒煮滾,
最後加一點點味精,灑上蔥,就完成啦!
重要的關鍵,就是洗米水與放涼二度燉煮,
這些tips造就我爸說我的大醬湯比外面賣的好喝。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,很多人在問我可不可以做#韓國大醬湯? 之前自己在家做一直覺得少一個味道,然後一直在找原因, 因為我想要讓大家喝到最正宗味道的大醬湯頭再教給大家~ 這次不只告訴你為什麼要用洗米水? 還有要教大家用石鍋還有一般鍋子煮的方法yo #正宗韓國 #洗米水是關鍵 #韓綜美食推薦...
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大醬湯 洗米 水 在 料理123 Facebook 的最讚貼文
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123最新消息都在TG:https://t.me/wecook123
完整食譜:https://www.wecook123.com/cookingkai22/
訂閱料理123Youtube:https://youtu.be/g0W525C-gIA
孫榮 KAI SON
孫榮Kai
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#你知道為什麼大醬湯的湯底要用洗米水嗎
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#洗米水是關鍵
#韓綜美食推薦
大醬湯 洗米 水 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
Korean Beef Doenjang Soup
Ingredients:
Kelp ------------------ 1 pcs
Dried Anchovies ------- 12 Pcs
Beef Flat Iron (Slices) -- 80 g
Enoki Mushroom ------- 1 Bunch
Onion (Chopped)-------- 1/3 Pcs
Tofu (Diced) ------------ 1/3 Pcs
Korean Squash (Cut Into Small Pieces) - 1/4 Pcs
Korean Doenjang ------- 1.5 Tbsp
Korean Rice Wine ------- 1 Tbsp
Korean Gochujang ------ 3/4 Tbsp
Garlic (Minced) --------- 2 Cloves
Korean Pepper ---------- 1/2 Pcs
Scallions (Chopped) ----- 1/2 Stalks
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
By 我的C家廚房!Bon Appétit
Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Put the kelp and dried anchovy in 350 ml of boiling water and cook on high heat for 8 minutes.
2. Heat up a pot on medium heat, add sesame oil, beef slices and doenjang. Stir fry to enhance flavors.
3. Add Korean rice wine.
4. Add 300 ml of kelp and dried anchovy soup, Korean gochujang, garlic, onion and tofu. Cook for 6 minutes.
5. Add Korean squash and cook for another 5 minutes.
6. Finally add mushrooms, Korean pepper and scallion to finish.
Enjoy
「韓式牛肉大醬湯」(1人份)
材料:-
昆布魚乾湯..............300ml
翼板肉 (切片)............80g
金菇/金針菇..............1束
洋蔥(切塊)...............1/3個
豆腐(切細)................1/3磚
韓國櫛瓜(切細).........1/4個
大醬..........................1.5湯匙
韓國燒酒/米酒..........1湯匙
韓國辣椒醬..............3/4湯匙
蒜蓉.........................2瓣
青陽辣椒..................1/2隻
蔥花..........................1/2棵
做法:-
1. 熱鍋下麻油、牛肩胛片、大醬炒香,然後下韓國燒酒/米酒煮開。
2. 將昆布魚乾湯注入鍋內,下辣椒醬、蒜蓉、洋蔥、豆腐煮6分鐘,然後下韓國櫛瓜煮5分鐘。
3. 最後加入金菇、青陽辣椒和蔥花便可。
小貼士:-
1. 韓國大醬跟韓國辣椒醬之比例為2:1。
2. 用淘米水去煮昆布魚乾湯,然後再用來烹調大醬湯,可使大醬湯更濃稠,更具風味。
「昆布魚乾湯」
材料:-
洗米水/淘米水...............350ml
昆布...............................1片
鯷魚乾(去頭和內臟)......12條
做法:-
將洗米水/淘米水燒開,然後下鯷魚乾和昆布片大火煮8分鐘便可。
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