🍴#義匠義式湯麵專賣 #藝德店 /🚩#桃園
｜ 湯的義大利麵🍝你吃過嗎🔥｜
#西西里海陸總匯義式湯麵 $239
#奶油青醬綜合海鮮義式湯麵 $239
#墨魚汁海膽海鮮義式湯麵 $289
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🕦：11:30-14:00，17:00-20:30
📞：03 357 0775
📮：桃園市桃園區同德十一街145號1樓
⭐️：4.2顆星/708則評論
📝：無服務費
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還記得第一次吃到這碗#義大利麵 那種新奇的港覺🙌🏻
現在吃起來還是一樣喜歡💕
雖說是湯的但湯頭是濃郁的唷😆
而且必須一提他的配料真的都很❗️澎❗️湃 ❗️
海鮮會有五隻蝦、魚片、蛤蠣、玉米筍、紅蘿蔔、
貝殼麵、旗魚丸
海陸的話則是會把三隻蝦換成雞胸肉片
麵條使用的是天使細麵，口感滿特別個人蠻喜歡的🥰
湯頭選擇不少，
青醬味道還有搭奶油的口味，濃郁也順口
特別推特殊南洋口味的西西里🥳
甜辣的滋味加上濃郁奶香，忍不住一口接一口
喜歡海味的必點墨魚拉，濃濃ㄟ海味
上頭的海膽魚卵加在一起口感加分
特別要說，餐後甜點的奶酪，真的優秀
奶味很濃郁 搭上不會過甜的焦糖，好吃😋
另外還有兩間分店
如果是乾義大利麵的唯一愛好者的話，
可以試試 義匠義式湯麵x蒜酒李 🤩
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天使細麵口感 在 Re: [問題] 義大利冷麵要沖水嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《sc95512 (sc95512)》之銘言：
: 最近在做義大利冷麵
: 上網查了很多資料 說法各有不同
: 有的說煮完要沖水 麵會更Q彈
: 有的說不能沖水 因為沖掉澱粉後不容易吸附醬汁
D: 不知道各位大大都是沖水還是放涼呢？
: 如果放涼的話是不是要比包裝時間再提早1.2分鐘起鍋呢？怕餘溫讓麵過熟口感不好
: 不知道大家都是怎麼做呢？
在板上潛水已久，難得看自己熟悉、曾經反覆試驗多次的問題
決定浮出來分享自身經驗
先說結論，若是做冷麵的話，建議燙好要立刻泡入冰水中冰鎮
這樣才能呈現、強化義大利麵特有的Q彈口感
我試過燙好倒入平盤中快速散熱放涼，或放到冰箱中冷卻
但兩種做法都會讓麵失去Q彈，變得乾硬，吃起來口感還有點糊
冰鎮水的重量(含冰塊)最好為麵條(烹煮前)重量的5倍以上
若想要加快冰鎮效果，可以在冰塊水中加些許鹽吧
這樣可以讓冰水的溫度降得更低
不過要注意冰水泡太久(15~20分以上)
麵條也是會糊掉不好吃
越細的麵越不耐泡
至於泡水沖掉澱粉質的問題
則要看您是搭配質地濃稠的醬料(如白醬)
還是質地比較稀、比較水的醬料(如番茄莎莎醬)
稠醬的話基本上就不用擔心醬汁吸附性的問題
稀醬的話，我個人會在冰鎮的水中加入1%鹽吧(和煮麵水的鹹度一致)
這樣可以讓麵條更容易沾附醬汁的味道
另一方面，細麵本身就比粗麵更容易吸附醬汁了
所以若怎麼試都覺得味道不夠，一個可能是麵條水分瀝不夠乾
冰水稀釋掉醬汁，不然就是要把醬料的調味下更重一些
烹調時間方面，取決於麵的粗細
義大利冷麵通常是用天使髮絲麵來製作
我個人用過百味來和DE CECCO的
百味來天使麵相對的較粗，且是用鐵氟龍頭壓擠出的麵條，麵體較緊實耐煮
他的包裝建議煮3分鐘，但要做冷麵的話，我的經驗則是要燙4分鐘
燙3分鐘入冰水，麵條緊縮後會變得太硬像沒煮熟
DE CECCO的天使麵較細，細的像麵線那樣
他是用銅頭壓出來的麵條，表面較粗糙、較能吸附醬汁，不過也較不耐煮
其包裝建議烹煮是2分，我的經驗是燙2分鐘入冰水剛好
所以烹煮時間還是要看你用的品牌的麵條粗細
以上經驗分享，希望能多少解答到你的問題囉!
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