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哇！今天戶外30度C. 感覺身體有股熱氣蒸發，好久沒有體會夏天流汗的感覺。
接下來的夏天料理，應該會隨著這樣的溫度而改變。
此時接骨木盛開，還沒做糖漿前先採幾朵來炸。
完成的炸天婦羅接骨木花，酥酥脆脆的花瓣帶著香氣，灑上糖粉就是一道甜食。
這是奧地利的山林美食，從老食譜書認識這道料理，不知道現在年輕的人還知道要怎麼做嗎？
接骨木花採下來不要水洗保留花粉，倒放花朵靜置讓小蟲蟲有時間開溜。
其實沒跑掉炸來吃也沒關係，天然的最好！😄
至於天婦羅的粉漿我想你應該會調，不用特意說吧。
天婦羅粉漿
食材：
冰水、低筋麵粉、少許蛋液
混合濃度以手指測試掛糊的薄厚、掛蔬菜、花朵的麵糊調薄一些，炸完才不會太厚重。
有些食譜會建議部份麵粉混合再來米粉，我沒有，但是效果一樣好，所以不用擔心。
油炸時建議全部炸完後再回炸一次，可以讓花朵回酥。
晚上有人邀請烤肉Party ，所以中午就一份
夏櫛瓜濃湯+炸天婦羅接骨木花（甜）
解決。
一再回味的日本餐🥰美味しい
之前聽朋友講將軍澳有間好正嘅日本餐廳，今次專登入將軍澳試下，果然真喺唔錯，絕對可以再encore🥰👍🏻👍🏻👍🏻
日系風格的餐廳裝潢，令人有種置身日本的幻想，餐廳仲播放著龍貓的日本音樂，真喺令人好放鬆好Enjoy。🥰
「蔥吞拿魚腩丼」 $148
口感軟綿綿的蔥碎吞拿魚腩，口感幼細香滑，腩位脂香突出，配醋飯簡直絕配。最最最推薦👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
「牡丹蝦刺身什錦丼」$178
大大隻牡丹蝦，鮮甜爽口。仲有不同刺身，厚切有口感。
「天婦羅定食」 $118
天婦羅粉漿薄而脆，保留大蝦鮮味。仲有三隻大蝦咁多，配埋白飯特別開胃。
「滑蛋豬扒定食」 $98
厚切豬扒，肉質挺嫩滑但有少少乾身，滑蛋真喺好香好滑，配上一碗珍珠米飯🍚岩岩好。
個人最推介「蔥吞拿魚腩丼」 ，好想再回味🥰
每個餐都有燉蛋、麵豉湯、前菜
份量絕對夠食，食到飽飽好滿足。
花楽 (將軍澳)
將軍澳唐俊街21號翩滙坊地下G23號舖
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生左兩個小朋友之後，已經好耐無同老公去拍拖啦！早排我就搵左日掉低兩隻豬同老公去左尖沙咀既南瀛水產撐枱腳，居酒屋既格局，就好似去左日本食Lunch 咁，咁就來個偽日本午餐！
蕃茄沙律🥗
大大個蕃茄及沙律菜既沙律作為前菜，酸酸地超醒胃
野菜天婦羅
有四五款既野菜，薄薄一層既天婦羅粉漿炸得好香脆
蟹味噌甲羅燒 🦀
用蟹蓋盛載住蟹肉、蟹膏、蟹籽，店員會當住客人面前混合後即時燒，望住已經流口水🤤，燒好就趁熱食，香滑蟹膏加上有咬口既蟹肉絲超好味，完全唔腥，每次都必點
雲丹蟹肉卷
蟹肉卷入面滿滿既蟹肉，上面有好大舊既海膽，全部唔孤寒，仲有黑松露作點綴，令味道更多層次
龍蝦鍋🦞
凍冰冰既天氣最好就食鍋物，叫個龍蝦鍋就岩哂，大大隻既龍蝦，肉質彈牙又鮮甜，而龍蝦既精華都滲哂入湯裡面，令入面既蔬菜都充滿鮮甜味，最後飲埋個湯就暖笠笠
南瀛水產
地址：尖沙咀金馬倫道5號太興廣場5樓
#南瀛水產
#日本菜
#居酒屋
很酷的點子
接到農委會水保局的案子
說要推廣農產品
其實我也一頭霧水
剛好中午想叫外賣
滑著滑著就決定做米漢堡了（什麼展開？
沒想到台灣各地的小農這麼厲害
很多農產品是沒接觸過的
組合一下都能端出好料理喔
*本片為農委會水保局臺北分局廣告
#水保局臺北分局
#農村挖寶趣
#書上沒說的水保
#八仙六代園
#高個子禾穀
#橄欖先生
#酢老爺
#ST有善田園
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 https://zh.pngtree.com
00:00 開場
02:06 片頭
02:50 食材
05:20 構想
06:34 煮飯
09:27 蒸紅藜
12:35 塑型
14:39 附餐沙拉
15:45 天婦羅粉漿
17:09 煎米堡炸天婦羅堡
21:09 出餐
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詳細食譜內容→https://bit.ly/3uaiBMg
1) 花炸杏鮑菇
材料：
杏鮑菇8朵 king oyster mushroom 8
鹽適量 salt qs.
玉米粉適量 corn starch qs.
作法：
1.杏鮑菇切頭去尾，留中間較粗的一段。
2.筷子放兩側，將杏鮑菇段豎切成不斷的細條狀。
3.切好的杏鮑菇撒抹上少許鹽。
4.靜置約10分鐘軟化，再裹上一層玉米粉。
5.放入190°C熱油中，慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。
6.食用時可沾些甜辣醬或蒜泥醬享用。
2) 酥炸金針菇
材料：
金針菇1包(約200g) needle mushroom 200g
雞蛋5顆 eggs 5
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉適量 ground white pepper qs.
麵粉適量 soft flour qs.
作法：
1.金針菇切除尾部，分成小撮。
2.雞蛋打散，加入鹽、糖、白胡椒粉拌勻。
3.金針菇均勻沾上一層蛋液。再均勻沾上一層麵粉。(蛋液增添麵粉濃郁口感)
4.將金針菇放入190°C熱油中，慢炸至定型、表面金黃即可撈出瀝油。
5.食用時可撒上胡椒鹽或七味粉享用。
3) 香菇天婦羅
材料：
鮮香菇10朵 shiitake mushroom 10
低筋麵粉100公克 soft flour 100g
雞蛋1顆 egg 1
鹽少許 salt qs.
冰開水150㏄ ice water 150㏄
作法：
1.香菇切去蒂頭，在菇傘上切出十字花樣。
2.雞蛋加冰開水打散，篩入麵粉攪拌均勻，再加入鹽拌勻，即為天婦羅粉漿。 (冰水可增加脆度)
3.切好的香菇刷上一層麵粉(材料外)，再裹上一層天婦羅粉漿。
4.將香菇放入190°C熱油中，慢炸至粉漿定型、呈金黃色即可撈出瀝油。
5.食用時可沾些日式鰹魚醬油或撒上胡椒鹽享用。
4) 腐乳香炸鮑魚菇
材料:
鮑魚菇300公克 oyster mushroom 300g
紅糟豆腐乳2塊 bean curd with yeast rice 2
腐乳汁1茶匙 bean curd sauce 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
地瓜粉1.5大匙 tapioca starch qs. 1.5tbsp.
作法：
1.鮑魚菇切成粗條。
2.紅糟豆腐乳、腐乳汁、糖、米酒、白胡椒粉混合拌勻。
3.放入鮑魚菇條拌勻，醃漬約10分鐘。
4.再將表面沾上一層地瓜粉。
5.放入190°C熱油中，慢炸至定型、呈焦黃色即可撈出瀝油。
6.食用時可搭配胡椒鹽享用。
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材料：
綜合海鮮料 1把(80公克)/ seafood mix 1hand
洋蔥絲 10公克/onion 10g
胡蘿蔔絲 10公克/carrot 10g
蔥絲 5公克/scallion 5g
低筋麵粉 1大匙/low gluten flour 1tbsp.
天婦羅粉漿：
低筋麵粉 160公克/low gluten flour 160g
玉米粉 40公克/corn starch 40g
蛋黃 2顆/yolk 2pcs
冰水 240cc/iced water 240cc
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 所有粉漿材料混合拌勻成天婦羅材料。
2.海鮮料與其餘材料混合拌勻。
3.放入大湯勺中，再淋上適量天婦羅粉漿。
4.熱油鍋至約130℃，放入作法2的海鮮，用低油溫炸至表面定型。
5.將炸至定型的海鮮輕輕從湯匙撥入炸油中，炸約5分鐘，撈起。
6.加熱油溫至180℃，再將作法4的海鮮放回油鍋中，炸約1分鐘至表面金黃酥脆即可。
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材料：紅甜椒30公克、黃甜椒50公克、香菇3朵、茄子100公克、地瓜片30公克、紫蘇葉炸粉：低筋麵粉1/2杯、玉米粉1/2杯、冰水160㏄、蛋黃1個、油1茶匙 ... ... <看更多>
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