受傷的芋頭，做很有意義的古早味芋仔冰。
前天無意間發現兒子家的冰箱中，有兩包去年阿芳農業行腳到苗栗做產地直播時，在直播中幫農友銷售出去的冷凍芋頭，放在阿芳家的冰箱中，看到它漂亮的樣子，讓阿芳回憶起去年的這個農業行腳，原本在四月份就已經排定9月在芋頭收成時，阿芳和劉爸要到台灣芋頭產量最高的產地，苗栗公館及銅鑼，下田看芋頭收成。
到了九月大遍的芋頭田，在農友的辛苦耕作下，雖然都長好了芋頭，挖開來後卻因為天氣炎熱加上下雨發生了白絹病害，好多的芋頭幾乎都產生了部分的潰爛，成了很大的災損，直播那一天，農糧署北區王分署長同時到了產地巡視災損，憨直的農友第一次接受這樣子的直播採訪，在我們看完了災損的狀況後，想帶我們到另外一塊比較漂亮的芋頭田，再來開直播，這樣可以讓看直播的好朋友們看到漂亮一點的芋頭田，但是這個提議被阿芳婉拒了，阿芳說受傷的芋頭同樣也是用心栽種出來的，只不過遇到了大自然環境條件產生了災損，災損本來就是農業存在的一個狀況，農業行腳本來就是要看到農業的真實面，我們自然真實的呈現就好，所以那一集的農業行腳直播，我們把受傷的芋頭田很真實的讓大家看到了農業辛苦的地方。
雖然芋頭遇到了損傷，如果因為賣相不好賣不出去，這樣農友的心血就完全泡湯，但是只要把芋頭經過削皮精修整理後，剩下來漂亮的部分，一樣有好品質，不隱瞞的把所有的狀況跟大家分享，也邀請大家跟我們一起來惜福受傷的芋頭，這樣既順應者老天爺的安排，也能夠把珍貴的農產品好好的惜福不浪費，當然最要謝謝的就是在粉絲頁上看直播的好朋友們能夠理解阿芳的想法，集合了大家的力量，就在那個上午，我們透過農業推廣的補助，銷售出去4000多斤的芋頭，讓買的人買的開心，種植的農友也不用為了這一些受傷的芋頭而煩惱，最重要的是讓所有的好朋友感受到農業的風險及辛苦，而阿芳也在農業行腳中增長了自己的許多農業常識。
當確定有兩包冷凍芋頭在兒子家的冰箱，阿芳心理就想把這一篇阿芳農業行腳的小故事寫下來，請兒子幫我帶一包過來拍完照片，阿芳就想要好好的把這一包芋頭發揮到最高的價值，所以決定把它拿來做古早味的芋仔冰，利用防疫在家的這一段時間，把這一個需要時間耐性才能將完整分解圖好好拍下來，跟大家來分享，用這個食譜來謝謝當初支持過這一批受傷芋頭的好朋友們。
其實，現在想要做一個手作一點都不難，也不一定要買食譜，只要到網路上用搜尋的方式，按一下菜名，基本上就可以看到許許多多的分享，至於是對是錯，做出來好不好吃，那就是另外一回事，但是表示食譜分享已經成為無償的時代，這也就是阿芳從來不在意大家把我的食譜分享出去，因為做菜本來就是一種沒有對錯每個人可以自由發想，至於是不是創作，也不會有人給你肯定的答案，你要如何去說這個食譜是自創的呢？很難吧！但是如果不同的食譜，都有一種很明確的很明確的風格，那是這個食譜就能夠成為品牌，也會隨著個人很明確的特質而被認定，就像大家會認得哪個歌星習慣唱歌的曲風一樣，舉個例子周杰倫跟翁立友都是很棒的男歌手，兩個人自己唱的歌曲風格本來就不一樣，沒有什麼高下，就算換成兩個人唱同一首歌，應該也能夠唱出不一樣的風格，這樣的概念也就是同一道菜誰都能做，但要如何做得好有特色，能夠吸引人就要各憑本事，這也阿芳平常用來要求自己創作食譜時，一定要很有自己的風格的標準。
還記得十幾年前阿芳曾經在電視節目中做過這個古早味的芋仔冰，為了堅持做到芋仔冰好吃綿細爽滑沒有冰晶的效果，在家又沒有冰膽攪拌棒的冰淇淋機時，阿芳在節目中準備了一條大浴巾，用了大小罐子，小罐子裝芋頭漿，大罐子裝鹽跟冰，密封包好，把罐子放在浴巾上，和焦哥一人拉一頭，一個人站高另一個人蹲低，如此一直交換，讓罐子不停的在浴巾上頭滾來滾去，結合了物理課鹽冰冷凝效應，產生冰凍的效果，用上體育課的精神，交互蹲跳一般的辛苦，光在錄影的時候，整個攝影棚的工作同仁全部笑到無力，就可以想像節目的播出收視率，就是這樣子努力做出來的。
在網路能夠留下軌跡的今天，阿芳想上網找看看有沒有留下當年這一個好笑的畫面，可以跟大家分享，可惜沒能找到，跟當初節目的製作人芋頭妹詢問看看是否還能夠找得到，在時隔這麼久之後，芋頭妹都還能夠記得這個節目內容，大家就會知道阿芳上面所說的個人風格，是能夠讓很多的創作歷久而彌新。
沒能夠找到當年的影片，但是阿芳看到了網路上許多做芋頭冰的分享，基本上大家都是把芋頭蒸熟加糖有的加奶，有的不加奶，再加一點澱粉煮開，倒在盤子當中放涼拿去冷凍，等到結成冰塊狀，拿出來切一切就是芋頭冰了。基本上這樣真的算是芋頭冰，只不過以家裡面冰箱的條件，如果用的是這樣的做法，未來在吃的時候，可能吃到冰硬時帶有冰晶的口感，稍微放軟一點點又變成了芋頭蒼蒼粉粉散散的質感，而不是帶著黏質軟Q綿密沒有冰晶的芋仔冰，在每個人不同的配方倒不是最大的問題，主要在家裡我們沒有攪打式的凝冰器，如果就這樣煮好一次冷凍到底，出來的口感當然不會跟專業的製冰淇淋機有一樣的效果，更何況真正的芋仔冰和冰淇淋，最大不一樣就是沒有乳脂和乳化劑的成份，視覺的樣子看起來像，但是並不代表一定好吃，等到做好了，遇到這樣的狀況，總會說在家裡面做，本來就很難跟商業手法一樣，所以不用要求太多。
阿芳的芋頭冰除了芋頭，糖，水之外就是芋仔冰裡最重要的靈魂--樹薯澱粉，其他什麼添加物都沒有，用樹薯粉勾濃芡的意義是因為，溫度讓樹薯粉的分子變大，大分子澱粉的作用阻擋了水份在冷凍的過程產生冰晶，如果效果要好，把砂糖換成麥芽水飴，同樣也是大分子，這樣效果會更好，當年阿芳玩遊戲似的滾來滾去製冰法，阿芳今天利用家裡面現在容易擁有的調理機，把已經一次冰成冰塊狀的芋頭丁，加一次澱粉芡，用調理機攪打一次，這樣子重新回到冰箱，很快就能夠凍出像專業打冰機做出來的芋仔冰，這樣的冰，不像有乳脂肪的冰淇淋需要那麽低的冰點，冰點越低，等出了脫離冷凍的環境回到室溫，就越容易吸收熱能特別容易融化的溫度，古早味的芋仔冰因為少了乳脂肪的成份，所以不會像，高油脂的冰淇淋沒兩三下就融化了，當然也沒有人工的乳化劑所以也不會是那種放在冷藏條件完全不見融化的化學冰淇淋，那種特別鄉土味的口感，也就是芋仔冰最迷人的地方，在我們小時候，在夜市在專門賣芋頭冰的店或者是流動性的賣冰阿伯，都能吃到這種很台灣味的芋仔冰，這種不容易退溫融化的特質，在那個沒有冰箱的年代,賣冰阿伯就把它放在鹽冰桶中，可以維持大半天的冷凍狀態，也就是我們孩提時代看到的賣芋仔冰方式。
還原了孩提時候阿伯鹽冰桶的保冰方式，其實也是維持芋仔冰好吃口感的一個關鍵，專業賣冰冰凍保存的方法是以水冷的概念，也就是把做好的冰淇淋桶泡在維持在冰點的水冰中，這樣芋仔冰維持在冰溫不容易化掉，但也不會像我們家裡的冷凍庫是以氣冷的概念，在過了冰點之後還一直降低溫度，隨著時間越長，終究會產生冰晶，所以在家做好的芋仔冰，可以的話就盡快吃掉，沒有吃完的芋仔冰，要把它放在冷凍庫出風口最冷的地方，保持急凍直冷的狀態，才不容易產生冰晶，或是在芋頭冰製作回冰凝固後，包上一層厚厚的紙，才放在冷凍庫保存，維持不要過度冰硬的狀態，盡快吃掉才是王道。
當年做節目為了求精彩有效果，阿芳買了一支成品照片中後方的的吧噗喇叭，在我們家不找它的時候，常常可以看到它，按起來還覺得吵，但這幾年家裡裝修後就不曾看見，今天為了拍這一張成品圖，一早不死心，全家一起找喇叭，但是沒能找到，我的寶貝們幫我出了一個好點子，請豬妹上網在圖片庫幫阿芳找了一張圖片，阿芳用回收的腳本紙印出來，用作紙箱恐龍的概念，讓它站了起來，跟阿芳這一個充滿回憶及意義的手作一起拍下照片，剛剛讓大家看看照片中什麼是假的，就是這一支喇叭是假的，但是也希望大家在看照片的同時，都仔細地看到了芋仔冰的質感，就可以理解阿芳上面所說的許多小細節，相信在這中間大家也就看到了阿芳的食譜風格，也同時很認真的看了這一包很有意義，受傷的芋頭。
天氣好的話我會去找你收視率 在 [心得] 天氣好的話，我會去找你-如詩如畫（雷） - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
從來沒在版上發文
這次發文就是為了幫
”天氣好的話 我會去找你”平反
這麼好的一齣戲
討論度跟收視率竟然這麼低
實在讓我太不平了
這齣戲光是男女主角 徐康俊 朴敏英的選角
就讓它在開播前備受矚目
只可惜開播之後收視率一直拉不起來
雖說不到被砍的程度
但以其男女主角的趴數
實在不應該連3都達不到
究其原因
多數人都被這齣戲前4集的慢步調搞得昏昏欲睡
被前4集略嫌破碎的敘事方式搞得毫無頭緒
失去了追劇的動力
這齣戲雖然主打暖心療癒
但多數人在前4集就被搞到床上找棉被暖心找周公療癒了
說實話
當初我也是衝著女主角朴敏英才去找來看的
前4集光是拉著快轉我就悶到看不下去
當時我還跟同事說
“靠 朴敏英的新戲也太悶了 即便有正妹女主角 還是讓我完全失去追劇的動力”
還好
我一直是個對正妹很有耐心的人
我還是繼續拉著第5 6集快轉
嗯
這一看
好像就有點意思了
既然有意思
那就給它個機會
從頭慢慢看吧
不然5 6集實在看不太懂
這一細看不得了
我才發現
”天氣好的話 我會去找你”
根本是難得一見的神作
除了男女主角顏值高演技好 畫面構圖優美張張可當桌布外
開頭的悶與破碎其實是編導的精心安排
而且他在第一集就告訴你
這部戲它就是要用這麼特別的方式拍
有多特別
第一集前半男主角恩燮無意間的望向女主角海媛歸來的普通畫面
在第一集後半 相似的畫面好像在重播 但導演透過不同角度的拍攝 主角細微表情的變化
告訴觀眾 這一刻暗戀海媛多年的恩燮 看到海媛回來 內心有多激動
第一集前段恩燮晚上騎著腳踏車偶遇出來散心的海媛
在第一集後半 導演藉著恩燮的回憶把這段畫面的前半補齊 讓觀眾知道 那其實不是偶遇
而是恩燮看到海媛出門後 刻意騎著腳踏車繞遠路趕到海媛前頭製造的相遇
第一集前段恩燮抱怨父親不該用對講機跟他對話的原因
在第一集後半 導演再次用這樣的手法 告訴我們 恩燮抱怨的原因是他被對講機嚇到了 因
為他在往海媛家借東西的路上 正緊張兮兮地看著海媛是否在家
是的
這就是這齣戲導演刻意使用的手法
而這手法在後續的故事中不斷地出現
如果你能耐著性子而且細心地看著這一個個在前面看起來瑣碎且無意義的畫面
那麼當劇情進展到第5集以後
瑣碎的畫面會前後串聯起來成為有深意的故事
而且串聯畫面的
有時候是畫面前後時間序的補齊
有時候是畫面中各個角色不同的視角與經歷
這樣的手法
讓人每次重看這個故事
都能看到更多的訊息 得到更多的了解 觸發更多的共鳴
而這些共鳴會在越接近劇末的時候
告訴你越多當下劇情對話沒告訴你的東西
因為
導演藉由前面積累的畫面片段
而不是男女主角的對話
傳達了男女主角所想說的 所感受到的言語與感情
尤其最後的第16集根本是爆發式的共鳴
甚麼
我說得太誇張
沒關係
我底下跟大家分享我所看到的第16集共鳴
如果怕被雷的就請自行跳過
防雷頁
1.
海媛在首爾參加面試時穿著深色套裝走出面試大樓時
看了前方的太陽一眼 他的表情卻只有感到刺眼的嫌惡
這剛好跟16集最後他穿著粉色春裝站在男主角書屋前的柳樹下
笑著享受透過柳葉灑下的陽光
形成明顯的對比
2.
海媛在首爾咖啡店偶遇追求他的吳英宇
吳英宇問她怎麼知道他說喜歡海媛很久這句話不是100%真心的
海媛回答
”因為我知道喜歡我很久的那個人的眼神”
而這時導演配上的回憶畫面是恩燮故意騎腳踏車製造跟海媛回鄉後第一次相遇的眼神
而且採用的還是跟第一集時不同角度擷取的男主角眼神
在這裡我們可以感受到
海媛重新確認恩燮對她的喜歡有多深有多久
也接上了為什麼在第一集中段
海媛會無來由地向阿姨發問
恩燮是不是跟以前不一樣了
還可以補完前面劇情中
海媛到底是何時發現恩燮喜歡她的疑問
更連結上了第三集
當海媛發現恩燮手機桌面
用的是他們第一次偶遇的棉花田時
她為什麼會微笑
3.
16集最後海媛跟恩燮重逢的片段
當海媛追上恩燮的車後
她問著下車的恩燮
“我可以再抱你一次嗎”
這個片段是我最感動的部分
我一直覺得即便全劇結尾做在這邊也非常完美
因為這一段戲
對話不多
導演一樣用回憶畫面來告訴我們
他想傳達的男女主角心境與感情變化
而且這段訊息真的難到太複雜了
雖然我們可以不用想太多也能得到情緒的共鳴
但如果要更進一步地感動
真的得反覆重看好幾次才能精準地抓到導演想告訴我們的訊息
海媛抱上去後
畫面依序放的是
恩燮第一次用手電筒照亮他的腳步陪他走天黑的回家小路
(那是海媛在首爾心傷後茫然於人生的時刻)
海媛無意間聽到恩燮酒醉後呢喃 你能回來我很開心 Irene
(那是海媛當時在媽媽與阿姨那邊得不到的被需要)
總同學會中海媛急著找到恩燮時 恩燮的呼喊
(那是不斷想起恩燮給的溫暖時的激動)
第9集結尾當海媛知道恩燮跟自己一樣背負不幸出身時的擁抱
(那時海媛的對白是這麼說的 “那你知道嗎 以後讓我來擁抱你吧 你是否也能用盡全力擁
抱我 為了不再瞬間消失 為了不再瞬間融化 請你來到我身邊 你對我 我對你 就這樣永遠
溫暖下去 我們是否能一直擁抱下去 恩燮”)
重點來了
第9集的畫面 對於海媛的擁抱 恩燮是有回抱的
但是當第9集的畫面回憶完
這時的畫面恩燮卻沒有回抱海媛
所以海媛才會不捨的放開恩燮
然後慌然強笑地對恩燮說對不起 低落地往回走
接著就是重點中的重點
恩燮對著往回走的海媛說
“這次….你會在這裡待多久”
回頭的海媛遲疑地望著恩燮
“這次…你準備在這裡留多久呢”
海媛聽到後就再次展露最美的兩段式微笑
兩句莫名其妙的對話
為什麼能讓海媛化悲傷為歡喜的笑出來
完整看完劇情的我們大概能懂
這就是看到喜歡的正妹講不出來的恩燮講話模式
但如果要精準地掌握
就得回到第1集
恩燮去海媛家借水管
當時他也是這麼搭話的
“這次你要待多久”
海媛回答她可能會待到春天
而當時的恩燮開心到傻了
完全接不了話
這次恩燮再次問了同樣的話
而且用更完整肯定的語氣再次問了海媛
已經知道恩燮喜歡自己那麼久而且後來還交往過的海媛
當然能比第1集時更了解恩燮這時的問話用意
自然會破涕為笑
4.
貼心的導演擔心他上一題出得太難
我們沒法精準掌握他要傳達的男女主角感情變化
所以在後續又補了海媛回到書屋
對著書屋碎碎念的畫面
這一題沒那麼難
而且有幫觀眾了解海媛為何回首爾一定要跟恩燮分手的理由
那個片段海媛是這麼說的
當然了 交往過一個冬天的你不算甚麼
(老娘這麼正 高中就有top1 top3告白 18-28歲想把我的人不知道有多少)
當然了 我肯定會把你忘得一乾二淨
(老娘這麼正 我以前有過的愛情也不過就是這樣)
那真是傻瓜一樣的想法
(畫面中帶出恩燮曾給海媛的溫暖)
你明明是不一樣的
(喜歡那麼久的眼神跟其他人不一樣)
你像冬天的雪一樣沉沉地墜落
是那種不會離開我的人
我竟然不小心忘了
(這段因為翻譯的關係 3個版本都沒掌握精髓 直到我想了很久 再去翻第11集恩燮跟海媛
上床的畫面才想起來這段要呼應的是甚麼 當時海媛的碎碎念是說”我希望你能對我說出
來 對我說請妳不要離開 就像永遠不會融化的雪一樣 就這樣陪在身邊”)
這段一出來就是讓恩燮跟海媛的感情整個大圓滿
你看看海媛最後在書屋的眼神
不就轉變成
老娘現在是老闆娘回來巡視地盤了嗎
5.
最後的大甜蜜
其實對整個劇情可有可無
但朴敏英那麼正 笑得那麼甜
所以多看一點也不錯
重點在這最後一段一樣有編導安排的巧思
海媛站在柳樹下 跟恩燮相視而笑的畫面
其實呼應到了
第1集時海媛跟恩燮借的第一本書”楊柳風”
除了書名與畫面相關之外
這本楊柳風其實就是台灣翻譯成柳林風聲的一本知名童書
https://baike.baidu.com/item/%E6%9F%B3%E6%9E%97%E9%A3%8E%E5%A3%B0/22867#2
小時候我有讀過
但書名已經忘了
看了這齣戲後再去找來大略看一下
就能理解為何作者要用楊柳風作為書屋故事的開頭
因為書中描寫的動物所代表的各種人性
所經歷的種種冒險
都在各種最真的情誼間得到了完美的解決
最後一個章節尤里西斯歸來
更是暗喻無論是恩燮或是核桃屋的三個女人
都會在最後找到最好的歸所
打了落落長一段
還是得回應到發這篇文章的主題
這是一齣影像美的像畫 文字美得像詩的韓劇
在影像間留白
在文字間留下餘韻
讓觀眾的心靈能在這之中反覆獲得療癒
推薦大家一定要好好欣賞這齣迥異流俗的韓劇
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泠泠小溪隔塵音 淡淡清風傳笑言
舟尋水迷不知處 春飛桃醉好忘年
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