【食物歷史課】再見大稻埕米粉湯
「大稻埕米粉湯」上個月底歇業了。
攤子的位置其實離一般認知的大稻埕有點距離，在重慶北路與市民大道路口的巷子裡。但其實大稻埕本就不止迪化街，從忠孝西路以北、民權西路以南、重慶北路以西、以及淡水河以東都算在內。
這一帶曾經是台北最繁華的地段，也藏著最多美味。太多了，再如何認真覓食，總會有遺珠。
這家就是曾被落下許久的其中一味，第一次來和常客聊天時，他們一臉「你居然不知道這家你還算台北人嗎？」的嫌棄樣貌。
嗯，我反省我慚愧我追悔莫及。
老店是炭火熬煮的湯頭，其實咱家吃不出差異，但那大鍋乳白色的湯裡堆著一隻豬的林林總總前世今生，每每逼得永遠在減重的小助教把持不住。
豬心豬舌總是熱門，還有最嫩的嘴邊肉、最看功夫的豬肺、每次點總被黑白切新手注目的QQ（＝天梯＝牙齦）和眼睛⋯⋯像散文〈豬頭家宴〉裡的：「每一盤每一碗，軟、糯、韌、脆、滑、粘、彈、酣，各種香味和口感卷裡生發，摧枯拉朽、勢不可擋。」
湯鍋裡煮著肉，熬出的湯頭滾著米粉，另一鍋鹹粥則是蝦米、膨皮、高麗菜、香菇與薑絲的組合。選擇困難，乾脆都吃吧。
年近80的老闆有點痀僂，但精神很好，誰點了什麼清清楚楚，也總是說：「你吃那麼多喔。」
對呀，因為什麼都想吃，只好又吃鹹粥又喝米粉湯，後來才發現可以各點半碗，啊，又能再多點幾樣小菜了。
該再多點幾樣的，鍋子裡還有好些豬雜不認得呢。
#小助教粥粥
#想了好久要放哪張照片最後還是選擇有老闆的
#留言裡有黑白切米粉湯
#太餓的人不要點開
嗯，去年沒了台南通伯碗粿，今年關了大稻埕米粉湯，
請告訴生無可戀的小助教還能吃什麼嗚嗚嗚嗚。
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