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跟寶難得下午茶❤️
這下半年幾個月時間
終於解決3本書+5年曆🤤
🎉SAKImoto X HOLA 聯名限定🎉
#嵜本極蜜柑橘生吐司
驚艷新登場!!!!
純天然麵粉與奶油手工揉製麵團
選用整顆柑橘保留果物香氣與風味的
SAKImoto日本原裝柑橘果醬🍊🍊
融入綿密冬瓜費時細心熬煮成餡
在口中完美融合柑橘香氣和奶油滑順感
酸甜清新中帶有滑潤奶香的獨特風味🍞
(內含蜂蜜成分，一歲以下的寶寶請勿食用)
❗️HOLA全台 北中南門市倒數預購中❗️
HOLA X SAKImoto Bakery 嵜本極蜜柑橘生吐司
售價$580(買就送市價$399帆布提袋乙個)
📍HOLA門市預購日：即日起-2021/10/4
📍HOLA門市提貨日：2021/10/9
相關商品與預購資訊請見 https://reurl.cc/r11V6b
@shokupan_sakimoto_tw
#莉奈推薦
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#日本第一生吐司品牌
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#食況轉播 #新開幕 #Fermi
一家義大利麵餐廳，製麵的起點是什麼？
燒開水？揉麵團？買麵粉？
在「Fermi」，他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。
我眼前一具優雅木造的機器，就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中，轟隆隆轟隆隆，整粒整粒小麥被粉碎打磨，從輸送管現身時，已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉，麩皮、胚芽、胚乳俱存，營養成分高，富含風味。
Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣，後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚，長駐台灣。去年疫情爆發，他與Christina閒賦在家，應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵，竟就栽進了義麵的世界裡，一路追本溯源至麵粉，才發現，市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。
在台灣，就該用台灣的小麥來做麵！James主廚壯志燃燒，找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥，上網購得家用碾榖機，就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵，還是自家製麵粉，多一個字可多添工夫：由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞，每天必須現磨二次，一分鐘出粉一百公克，三十分鐘則可供五十位客人享用。
在Fermi，James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團，多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現，雖有援引義大利傳統，卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」，一個麵餃（ravioli）卻有二個隔間，裡頭分別包進二種餡料，我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡，或者慢燉羊肩與玉米糕的配對，都是有趣且風味合邏輯的組合。
James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」，因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊，烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料，肉味四溢，調進黃芥末的奶油白醬，奶醇帶酸，確實把漢堡的意思做到了。
我私心最愛的，仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃，燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁，撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣，撞上龍蒿的蓊鬱芬芳，非常協和，龍蒿與苦艾酒的八角氣息，也將牡蠣的鮮烘托得柔美。
回家後，我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單，味道都這麼重？不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎？還有，寬寬或細細的麵條上哪去了？
其實，稍微想深一點，大概就會發現，Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉，所有成分都保留，灰份必然高，雖然蛋白質也高，但灰份就像小石子，會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧，必須讓麵團緩緩吃進大量的水，分段揉捻，才會聚合。
再花一些時間相處，相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。
想想多久沒踏上日本了呢？
趁著台灣疫情趨於穩定，就近來找尋專屬日本的氣味，發跡於日本名古屋的人氣咖啡廳 客多美咖啡，今年七月來台中展店，已放在口袋許久，當然就決定是你了！
最讚的是11點前，點選飲品就招待活力朝食乙份，深受米納桑的喜愛，但也因為超人氣，讓我們當天假日前往時，足足等了40分鐘以上，建議想體驗的朋友，真的要早點前往
這次首要目標就是當家的厚切吐司，果真和期待值幾乎毫無落差，驚人的厚度吃起來外酥內Ｑ，搭上附贈奶油，鹹香順口讓吐司風味更甚了，當然抹上甜而不膩的紅豆餡也是一樣美味
而醃製入味的唐揚雞外酥肉嫩多汁，建議擠上萊姆，微微的酸吃起來更清爽
還有被一品燒到的就是熱騰騰丹麥麵包與冰淇淋結合的冰與火，這次選擇期間限定款，融合鳳梨醬及椰子粉，單吃清爽系的霜淇淋帶些鳳梨及椰子香氣，吃起來毫無負擔，底下熱騰騰帶些Ｑ勁的麵包也算好吃，只是兩者的結合度與我想像中有些落差，建議親身來試試，也許你們會喜歡
飲品類表現中規中矩，日本習慣提供無糖紅茶，這邊也是一模一樣呈現，順口帶點萊姆清香，
喝到時有點像滿足些許思鄉的情懷（？
🔸紅豆奶油烤土司（厚切）130元
🔸炸雞塊（6塊） 110元
🔸鳳梨椰子冰與火 160元
🔸檸檬紅茶 120元
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客美多咖啡 Komeda‘s Coffee - 台中公益店
📍 台中市南屯區大墩路632-5號
☎️ 04 2320 7288
📝 07:30–19:00
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食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
中秋節快樂！特色禮盒開箱！
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🎁 #萬華好WAY：萬華復甦好店禮盒
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看完之後也和宇恩分享自己最想收到哪一種禮盒吧！
如果也有收到特別的禮盒，也歡迎貼上來和大家分享！
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爆漿雞肉鍋巴飯
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：4–6人份
準備時間：15 分鐘
烹飪時間：95 分鐘
難易度：中等
所需材料：
鍋巴飯部份：
350 g 印度香米
75 g 原味優格
2 湯匙植物油
1 茶匙鹽
250 ml水
1 碗豆子，壓重用
200 g 印度香米
100 克 帕馬森起司粉
雞肉餡料部份：
300 g 雞胸肉
1/2 顆黃色甜椒
1/2 顆紅色甜椒
1/2 顆青椒
150 ml 鮮奶油
2 茶匙紅椒粉
1 茶匙黃芥末醬
1 茶匙番茄糊
鹽 & 黑胡椒粉
1 茶匙辣椒粉，可選
植物油
作法：
1. 將300 g 印度香米與原味優格、植物油、鹽和水一起放入烤箱適用的深鍋中煮沸後，再煮約5 分鐘，直到米飯膨脹至兩倍大。
2. 小心地將一個玻璃碗壓入印度香米中間，保留一些邊緣，然後放入豆子壓住玻璃碗。再繼續用小火煮 1 小時。
3. 同時依平時的方式將剩餘的200 g 印度香米煮熟。
4. 將雞胸肉和彩椒切塊後，將雞胸肉煎至金黃色。然後加入彩椒拌炒，再倒入鮮奶油，並用加入其餘的酌料調味。將雞肉用中火煮到稍微變稠。
小心地從鍋中將裝著豆子的玻璃碗取出後，倒入煮熟的雞肉。
5. 將另外一鍋的白飯倒在雞肉上蓋好，然後撒上帕馬森起司粉。
6. 將整鍋雞肉飯放入180°C烤箱中烘烤35分鐘。上菜前，將鍋子倒扣在大盤子上，然後小心地取下鍋子。
這裡還有一道可以在家自己煮的印度佳餚 - 印度烤餅雞肉咖哩飯食譜：https://youtu.be/zsBEvH-dD1g
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