#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱
好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時
馬可很專心的把它學下來了
說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛
先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天
製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味
在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好
然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬
再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急
讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液
將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘
10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色
取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦
牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候
正所謂~主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩
老師照慣例要科普一下
注意看囉
威靈頓牛排~
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法
相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上
英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後
他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來
所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材
用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓
後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜
久而久之~
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩
#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃
#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快
#馬可私廚開放預訂中
同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,#牛排#披薩#熱炒 影音授權:@德瑞克流浪日誌 完整影音:https://reurl.cc/dx2b0D 影音頻道:https://reurl.cc/73DAXy 只有這裡看得到!#獨家網路版 、幕後花絮都在食尚玩家YouTube頻道😉 《#食尚玩家》TVBS 42歡樂台/TVBS精采台/TVB...
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【 V媽碎碎唸 】和中二生聊聊阿富汗
看著學校大草皮上跑、跳、追逐、打球、聊天曬太陽的每張流汗紅撲撲笑臉,看著孩子們隔著口罩大口呼吸的樣子,就讓我紅了眼眶...得來不易的自由空氣啊,得來不易的人與人溫暖互動,孩子需要、大人也需要啊!這次的暑假史無前例的長~長到孩子們還沒放暑假就直嚷著好想同學、好想老師、好想學校,這次的停課讓孩子感受到自由的可貴。
開學前一天,升小六的阿妮連講三次「啊~要開學了,好緊張喔~」問她緊張的點在哪裏,女孩說「就像是讀小一那天的緊張,久沒見面的緊張」我懂,重新投奔自由的淡淡緊張。丟給這個敏感女孩一個大任務,要她看看班上同學誰長高了、誰肚子變圓了、誰頭髮變長了....第一天放學,正男還捨不得離開學校,終於可以和同學們相約打籃球了。回到家,餐桌上,小六和中二生搶話講,他們小孩聒啦聒啦的說在學校發生的事,哥哥說今天老師在學校有講到阿富汗的事....天兵阿妮耳尖的回問什麼事什麼事,由於這兩個孩子個性、年紀、吸收時事的深入程度都無法一樣,因此當下我淡淡的回「阿富汗是一個國家,他住在亞洲的十字路口,最近這國家從自由變得非常不自由,上街甚至要全身包起來(罩袍),全世界都很難過。」當下餐桌上,閒聊話題轉到“全身包起來走路”。
睡前,和哥哥的聊天時間。很慚愧,我對阿富汗、伊斯蘭歷史非常陌生,幸好家有一個愛歷史的爸爸,加上正男學校老師打入孩子內心的闡述,拿出地球儀,孩子和爸爸簡單從1979年蘇阿戰爭聊起,講到2001年令人難忘又痛心的911、講到伊斯蘭教、講到賓拉登、講到塔利班、也聊到人權、聊到馬拉拉,這個靠著一支筆、一本書改變世界的勇敢巴基斯坦女孩、文字鬥士。這睡前故事很沈重卻很重要。
正男認真思索問:媽,我們也有認識穆斯林啊,他們人很好。
媽:嗯當然啊,當然不是所有穆斯林都是恐怖份子,伊斯蘭教也有分很多的派。有的很和善、有的很激進,不止伊斯蘭教啊,其他宗教也是,有些人覺得自己的宗教超級好,他們有非常堅定的宗教信仰,也會想我的信仰超級好、為什麼你們不來信我的宗教?有些人會一直鼓吹別人、有些人容易被煽動,如果加上他們比較極端激進,就成了現在這樣。
男:這種感覺很像,我愛吃牛排,愛吃到開了一家牛排館,結果發現竟然有人吃素,就上街去用強逼的方法把所有人綁架來吃牛排一樣...幹嘛硬逼大家都要一樣啊?奇怪。對了,媽媽,塔利班政府為什麼要用這麼可怕的方法壓迫女生?
媽:媽媽知道的不多,我所知道的是和伊斯蘭教法有關,他們強烈激進的執行但是嚴重忽略人權,這是可怕的不公不義,你看我們在疫情停課時,短短的時間不能去上學、要戴口罩就覺得不太自由,那在阿富汗塔利班政府管制下的女生呢?如果塔利班政府規定你要全身包罩袍、無法工作、無法出門、無法上學..他們告訴你這是為了保護你、為了實現理想國,所以剝奪你的自由、所以壓迫你,可以這樣嗎?(正男嚴肅搖搖頭)
媽媽覺得其實這些恐怖組織的起心動念或許是要邁向理想吧,一切的根源起於愛,愛他們的宗教、想要切實實踐他們宗教的理想,但自我主義、我執太大、太重,很急的用獨裁壓迫、堅韌的戰鬥意志來實現堅定宗教信仰,忘記海納百川、忘記互相尊重、忘記尊重每個人類的自由意志,我們現在能這樣幸福上學、自由呼吸、暢快發言、雖然要戴口罩但至少能出門、跟家人在一起,每分每秒都非常值得感恩和感謝~~
快睡著的男:嗯~希望他們政府經過被疫情剝奪的自由以後,會認真想要還給他們人民自由...可以去上學,很好。
媽:嗯,是啊,可以去上學,真的很好。
(照片:這樣綁比較安全...by名符其實的中二生)
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逐家好,我是安J啦!
從俄國留學回來之後,決定還是要待在台灣工作,
於是畢業後便在台北租了一間小房子,展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時,能靜下來和自我對話,所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手,但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂,
希望能讓一起在台北打拼的你,有個歸屬的地方。
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