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好市多的十三香雞翅不好吃，之前看朋友推薦這個香料就一直想試試看，終於讓我買到雞翅可以醃了！
成品超級香，這樣一盤老公完食沒給我留下半隻！！
材料：
雞翅半斤
十三香粉一包
醬油三大匙
做法：
1.把雞翅洗乾淨擦乾
2.放入Foodsaver真空保鮮盒
3.加入適量十三香粉跟醬油揉捏一下
4.抽真空冷藏半天
5.氣炸烤箱190度正反各烤十分鐘就可以吃了！
#Foodsaver真空機 #食貨集經典十三香粉
#staub #捷徑杰靖
「當料理藝術碰上香料科學Tasteology」
❤️午後記者會、停課不停學延長到6/14了，還是繼續好好的努力煮飯吧！
還記得當初收到Tasteology時、小佑跟我很興奮的每一罐都打開來試吃！對，就是直接試吃！那時候我覺得他好可愛喔，居然會對香料有興趣耶。
不知道大家對香料有沒有這種疑惑，就是常常不知道怎麼用？用多少？
我自己的經驗、在使用這類香料醃漬或調味時，我真的沒有在計量欸。平常也習慣使用研磨罐裝的海鹽跟黑胡椒及香料，調味時很習慣就是隨手轉幾下。
所以我常常覺得調味料用很省，買好一點的香料真的不會心疼！
✏️先跟大家介紹這次的12種香料。
✅綜合香料系列：
經典草本香料
世界香料之墨西哥風
煙燻BBQ香料
海鮮絕配香料
✅大堡礁調味鹽系列：
大堡礁大蒜鹽
大堡礁辣椒鹽
大堡礁草本鹽
大堡礁柑橘鹽
✅澳洲調味蔗糖系列：
澳洲辣椒蔗糖
澳洲肉桂蔗糖
澳洲香草蔗糖
澳洲柑橘蔗糖
❤️使用經驗分享：
一開始看到這麼多種香料真的有點迷茫！於是我先把廚房的調味料區大整理，讓它們待在最容易被看到的地方。調味料最忌諱的就是看不見！因為會被遺忘⋯。
在肉類跟海鮮的運用上，我個人是覺得綜合香料四款我都無法割捨！真的要拋棄一個我只能選擇「煙燻BBQ香料」了（但它醃雞翅雞腿排又好好吃！太難了）。
後來我在做義大利麵或烘蛋時，覺得「世界香料之墨西哥風」也好好用、當然它用來醃肉也是波兒棒！而「海鮮絕配香料」除了用在海鮮的醃漬上、用來做蔬食的調味居然也很棒耶！
「經典草本香料」就用來取代義大利綜合香草，而且更有層次感！蔬食、義大利麵、濃湯、醃漬肉類都會用到。
基本上他們就是可以互相搭配，混搭也能相處融洽的香料。手心手背都讓是肉我實在取捨困難。
大堡礁調味鹽系列，「大蒜鹽」我用最快！因為原本就習慣用研磨海鹽，加上它裡面還有乾燥大蒜片。
研磨適量在小碟子上，配合牛排或烤肉吃真的是超棒啊！加上今年大蒜也很貴、就用它來補足料理的蒜味😆。
「大堡礁辣椒鹽」就適合想吃辣但是配合小孩不能拉的很明顯的時候，稍微提一點味道就能讓料理更好吃！
「大堡礁柑橘鹽」則是很適合清爽的蔬菜料理調味！夏天會需要它！
順便把「澳洲辣椒蔗糖」放在一起說，一開始我覺得很莫名，什麼時候要用到辣椒糖？結果⋯超多時候到呦！
很多料理都會需要糖來調整味道以及幫助醬汁收汁、帶出濃稠感。三杯雞、醬燒、紅燒、都可以用！在香料炒菇的時候加一點辣椒糖！真是十分好吃！
「澳洲肉桂蔗糖、香草蔗糖、柑橘蔗糖」這三款則是很適合加在咖啡奶泡上！超級棒！愛死了！
香草蔗糖裡面還有玫瑰花瓣耶！
自己研磨控制用量，稍微提味就可以改變今天到心情（？）。配上Pod & Parcel的膠囊咖啡跟奶泡就是我每日的救贖！
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#抽屜積水Tasteology 查看之前使用過這些香料的便當菜跟料理。不用擔心、可以單用、可以混搭。
研磨罐使用非常順手且俐落，使用完後可以自己買喜歡的香料來填裝重複使用研磨罐！
我就打算下次要用來裝黑胡椒粒跟海鹽補充包！因為長期使用好市多的，它的研磨罐無法重複使用而且很容易變髒髒的。
綜合香料雖然是使用開蓋式的玻璃瓶，確實的關好在防潮上是沒有問題的。我自己常常是用乾燥的手指捏香料直接撒來醃漬或調味，目前乾燥程度也都很ok喔！
當然會建議你們使用乾燥的小湯匙取用。如果在取捨上無法下定決心就私訊我吧😆。
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今天的雞腿用烤箱烤20分鐘後，上色程度不是很理想，其實肉是已經熟了，但再烤下去怕烤的太乾柴 ，乾脆拿出平底鍋，用中大火把雞皮乾烙一下，逼出多餘的油脂，雞皮變的焦香脆口，繼上次好市多的十三香雞翅後，這次的山賊燒雞腿排也通過認證～吼呷啦😋
2021/03/18🍱
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