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【千拌麵】新年好．鬍子國王蛋捲／名店伴手禮
下單連結：https://bit.ly/3bmix62
昨晚直播完之後, 趁著孩子午餐的時間, 就順手把廚房整理起來. 光是洗那些鍋碗瓢盆, 還擦爐台&抽油煙機, 弄好都已經快一點了! 整個人累癱在沙發上....邊看新聞邊"度辜"... 結果睡到兩點半起床~ 發現肚子好餓啊!
這才一驚........蝦咪?! 我竟然沒吃午餐! 我就直播時試吃了一些筍香肉絲 & 白菜牛肉, 然後就....自以為飽的跑去睡午覺了! 尬的....難怪下午茶時間就餓得慌~~
拿了一包千千的黑麻油麵線, 配我中午煮的肉骨茶, 剛好一對手有沒有! 結果.....狂吃一碗, 飽到"併軌"~ 這份量很多耶! 千千是怎麼一個人吃那麼多碗啦~ 果然是練家子!
千拌麵的禮盒有兩款麵喔! 黑麻油麵線2盒 & 辣豆瓣油麵2盒, 加起來總共是12包麵.
目前名店伴手禮排行榜:
1) 尋花米
2) 千拌麵
3) 參沛飲
肉骨茶（Bak Kut Teh）並非在福建或潮汕一帶的美食，但卻被移民到馬來半島上的福建人與潮汕人發揚光大，因此也分成福建及潮汕口味。
肉骨茶加了黑醬油，因此湯底是黑色的，並且有濃醇香的中藥膳味，配上部位各異的肉骨再加上配料，就是一碗熱呼呼的福建肉骨茶。
#好餓
《 馬來西亞 其實很美 》
還記得第一次到馬來西亞時，除了很熱這件事讓我很受不了之外，我其實滿喜歡這個地方，因為東西真的好吃(👈🏻雲媽是個吃貨來的)，我很愛吃印度餐，肉骨茶，干撈麵，麵粉粿，麵包雞，鹽焗雞，curry puff，雖然都滿重口味的，但真的很合吃貨雲媽的胃口。除了美食，風景也是常常讓我驚呼，每每開遠途去南馬，沿路都會看到大片大片的油棕樹園，真的很壯觀，還有馬來西亞滿多房子，放眼望去都是長的一模一樣，紅色的屋頂，每間屋子都是很有秩序的排列在一起，從高處看真的很美，曾經有馬來西亞人去過台灣之後，來問我，為什麼台灣的房子每間都長的不一樣，我還真不知道怎麼回答🤣
雖然我覺得馬來西亞很美，但幾乎家家戶戶都有安裝的"防盜鐵窗"這是讓我非常不習慣，也覺得有點感傷的東西，這麼美的景色讓人一早起來，想開個窗伸個懶腰再對著天空是說早安(👈🏻疑？是在拍偶像劇嗎？)，看到這如同牢房般的鐵窗，就讓人抑鬱，雖然我明白因為馬來西亞治安不好，所以不裝不行，但真的這東西很破壞心情耶，每次看到都有一種自己在做牢的錯覺，這應該是我永遠不會習慣的地方。
除了熱，很熱，sibeh熱跟防盜鐵窗之外，我想我搬離開馬來西亞之後，我還是會懷念這裡很多事物(👈🏻很明顯是在表達美食)
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後記📚
因為水管破裂，我們已經停水3天了，已經沒水煮飯，剩的水都要留給女兒做副食品用，出去外面也沒東西吃，大家都因為停水關店，我中午只能啃白麵包，我好想吃肉骨茶啊~~~~~~~我現在好餓~~~~~~~(吶喊)
＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜
大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？
最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。
這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。
至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。
肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。
這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中
所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。
當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！
食材：
腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副
大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆
白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量
米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包
一般爐火的做法：
腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。
熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。
最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。
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好餓 肉骨茶 在 好餓廚房HowCook 的推薦與評價
起一鍋水(1000cc)，把洗好分切的馬鈴薯放入，加一匙鹽巴和一茶匙的小蘇打粉，大約10分鐘左右可熟透不要過爛，可用筷子測試一下 之後翻拌香料、黑胡椒和好的橄欖油（可用噴 ... ... <看更多>