看到手癢 - 一起玩法式甜點稻町森(台語)不藏私線上教學(三)
以前看過無數做派餅的食譜, 總是會強調麵團進烤箱前要放鋼珠重物壓平, 終於在稻町森主廚Pia的解說下知道為什麼了! （因為奶油和水在麵團裡的含量, 奶油的流動性, 產生筋性… 想知道真正的答案嗎? 哈哈哈, 請自己上網研究吧.）
這是我在第二章第二節的「塔皮麵團的介紹」時恍然大悟的
我很喜歡影片課程裡分段點的做法, 讓每一個章節分成的幾個重點都有小圓點斷開, 方便隨時回去重新觀看重點, 而不必從頭看起重新尋找想找的重點而浪費時間.
比如「各種塔皮麵團的介紹」下分了幾個課程索引：種類介紹, 鹹塔麵團, 筋性的定義與影響, 甜塔麵團, 糖油法和粉油法的差異, 布列塔尼酥餅介紹. 當我想重看甜塔麵團的部份只要在課程索引裡找到「甜塔麵團介紹」點進去就好了.
這一節裡主廚Pia解說了為何有些塔皮的口感較酥脆, 有些化口性較好; 哪種塔皮保存性較強, 適合台灣的潮濕氣候; 或是用可可脂來隔絕塔皮, 在保存時塔皮較不會被餡潮濕軟化; 同時也可以做各種變化, 比如加入可可成為可可塔皮, 添入榛果粉成為榛果香味十足的榛果塔皮(我是榛果粉啊～)
最後是我個人非常偏愛的布列塔尼酥餅sablé Breton, 是櫃子裡常備的, 缺了會心慌的零食餅乾, 濃郁的鹹奶油香, 難以形容的鬆脆感, 簡單卻是百吃不厭. 雖說簡單, 可是我經常到處買各種不同品牌商家手工的布列塔尼餅乾, 每一家的口感, 風味, 香氣, 都不盡相同, 實在很奇妙. 想必是奶油雞蛋的品質, 烘烤的手法, 溫度材料… 等等, 讓一個看似簡單的餅乾卻是滋味百變.
種種的眉角小訣竅, 真是有打通任督兩脈的感覺. 我只能說, 課程的設計實在非常用心而且貼心.
看了這個課程後, 深深覺得如此仔細詳解, 面面俱到, 解釋烘焙過程中的化學物理現象, 以及各種變通變奏方式的影片課程, 實在不是文字食譜可以相比的.
現在當我買到一塊甜點, 切開看側面分層, 會特別注意底下的塔皮: 現在功力大增, 知道如何分辨不同塔皮了嘛! (驕傲～)
稻町森主廚不藏私線上付費教學. 我看的課程：
Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble
新課程（4/12開課）：Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours
目前兩門甜點課程合買可以有 800 元的優惠碼
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如何分辨 深 櫃 在 [求助] 不知道男生是不是同志或雙性戀- 看板Boy-Girl 的推薦與評價
哈囉
不知道這個問題適不適合發在這
先說我對同志沒有不認同的意思，自己也有很多同志朋友（但大多是女生）
我是女生
前陣子參加男女聯誼活動認識了一個男生
跟他相處起來覺得他是還蠻有誠意的一個人
不過他的氣質感覺比較陰柔
而且他感覺起來不太像是會要去參加聯誼的男生
因為他的職業條件算蠻好的
加上他跟我的年紀都比較年輕，身邊的人大多未婚
（去參加那個聯誼活動的人大部分都比我們大5歲或以上，
而且就我參加後認識到的男生，發現大部分都是想要找結婚對象為主）
他畢業的學校跟科系是女生超多的校系，看FB感覺也有不少女生普通朋友
我則是跟他相反，同性的同學朋友很多，所以去參加聯誼想認識男生~
因此感覺他要認識女生並交往應該不是很難呀
想說他會不會是因為想找女生結婚，所以才來參加的？
我有個男生朋友，也是有一種同志的氣質（但我一直不好意思問）
到30歲時就說要回家繼承家業，然後如果有女生要跟他結婚生子的話他OK
請問這樣的情況很常見嗎？
我要怎麼判斷這個男生是不是同志或雙性戀？
（認識沒有很久，不好意思直接問，而且他都來參加這種男女單身聯誼活動了）
如果對方是，那換成是你們，還是會願意跟他發展成男女友的關係嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.43.214 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Boy-Girl/M.1580207248.A.A55.html
因為聯誼後是他主動聯絡我的，然後也主動約我出去
是個男女未婚聯誼活動~
所以我想說可能機會還蠻大的
可是像我那個男生朋友，雖然我感覺他是，可是我也不確定呀~
你說的也是，加上他都去參加聯誼了，應該也不可能直說
※ 編輯: usermanual1 (39.9.43.214 臺灣), 01/28/2020 18:43:45
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