來分享一下小編在家上班一周，大人學對我來說最實用的線上課程【第一次接觸精品咖啡就上手】吧！
小編一直以來就是個習慣喝咖啡的人，對於我來說，早晨一杯咖啡猶如開啟一天的一種 #儀式。
但一直以來，小編對於咖啡並沒有很講究，就是便宜的咖啡豆加上一般的手沖壺，沖出來加減喝這樣，畢竟平常趕著上班，沒有那麼多閒情逸致坐下來好好沖一杯咖啡。
但是這波疫情，小編有更多在家的時間，也確實開始實踐課程中的方法。
雖然教的是精品咖啡，但是老師在裡面也有分享許多讓咖啡變得更好喝的技巧。
這裡就來分享三個給平常需要一杯咖啡開啟一天的朋友吧！
#找出自己喜歡的焙度
影響咖啡風味的第一要素，是咖啡的烘焙度。
淺烘焙的咖啡豆，碳化比較淺，所以容易帶花果香，但是也因為碳化比較淺，所以酸值比較明顯。
隨著焙度往深的方向走，到深烘焙的時候，所有花果香、化學物質會經過焦糖化跟焦油化，變成厚厚的碳香，這是木質部散發出的味道。
所以咖啡的焙度，會影響的是咖啡基底的風味。
所以如果你看到深烘焙的咖啡豆，表示沖出來的味道，碳味會比較重，厚度也比較明顯，苦味也可能相對明顯。
選擇自己可以接受的豆子，是咖啡變好喝的關鍵之一。
#怎樣的水可以泡出更好喝的咖啡？
影響咖啡沖泡的要素，第二是水質，水占咖啡整體的99.99％。怎麼挑水質？
一般的自來水，含有氯還有明礬，經由進水廠過濾之後的水，雖然號稱乾淨可以喝，但是它還會經過送水道，所以不會建議使用一般自來水直接加熱來沖咖啡，能夠用單濾芯的淨水器來過濾水，再把水煮沸過，讓水中的氯可以被蒸汽帶走。
如果再進一步，可以用礦泉水來沖泡看看。礦泉水含有礦物質跟TDS（也就是所謂的「溶解性固態總量」），因為這兩樣東西，都能增加咖啡風味的層次。
礦泉水是經過岩層去透析出這些礦物質，而這些礦物質是影響咖啡風味最重要的因素之一。
小編以前都是用煮沸的自來水，因為前陣子怕停水，所以家裡有不少礦泉水，實測後發現咖啡確實喝起來更香醇，更像店家煮的。
#怎樣的溫度可以泡出更好喝的咖啡？配合焙度的做法
另外，影響咖啡好壞的，還有水溫。
水溫為什麼會對咖啡影響很大呢？因為隨著烘豆由淺到深，改變它最大的要素是，萃取的效率好不好，只要碳化越嚴重的咖啡豆，萃取的效果會越好。
如果用物理學的概念來講，溫度跟萃取效率之間的關係，是溫度越高，萃取效率越好。
所以假設你現在的咖啡豆碳化越嚴重，代表你萃取出來的東西就會越多。所以對於深烘焙的咖啡，我會建議，儘量降低萃取的水溫，大約降到87度以下，到85、84度都可以。
所以相對的，如果現在手上的咖啡豆是淺烘焙，那我們建議的溫度就可能會拉到90度、92度，最高大概94度左右；如果是中烘焙的咖啡，就會稍微降一下，90度到88、87度左右。
在溫度上的分法，根據焙度可以這樣分，但不是代表深烘焙的咖啡，用92度沖就一定會難喝。
最重要的是，每支咖啡適合的烘焙度不一樣，在萃取效率好或萃取效率壞的狀況下，也會產生不一樣的結果，所以如果你在店裡喝到一杯喜歡的咖啡，除了買咖啡豆之外，順便詢問沖泡的水溫如何，也是一個將喜好複製回家的方向。
不然你就會發現：「咦，為什麼我喜歡的咖啡，買回來味道不一樣呢？」除了功夫和工具不同之外，溫度也會影響口感。
雖然水溫對咖啡有影響，基本原則就是，淺烘焙的建議溫度高，深烘焙的建議溫度低。
但是，這邊說的溫度都不代表絕對喔！
老師最終還是希望，大家能夠有實驗精神，搞不好拿到一支深到跟濃縮一樣的咖啡，結果發現它用94度沖出來非常好喝，找出你最喜歡的豆子，是由哪一種溫度泡出來的。
當然這堂課當中老師還分享了很多與咖啡相關的知識，非常推薦給喜歡咖啡的大家，讓大家在家的防疫生活也能提升自己咖啡鑑賞能力吧！
>>https://bit.ly/3wh9HO2
