[#WFH 久違的下廚之我是麵條王德仔！]
神奇演算法總是會在半夜丟給我一些食譜，
可能就是要讓我在忙碌與倒數計時的WFH時期，
可以自煮防疫又不會花太多時間，
今天的午餐晚餐正是如此！
午餐是姜食堂2的你自己拌拌麵，
其實也是出自白老師的食譜，這跟醋拌麵不一樣，
是用洋蔥、絞肉為基底做出來的甜辣口味，
而且其實都沒有加油，而是很像煮醬料一樣，
把水、洋蔥、蔥、豬絞肉、醬油、糖、米酒煮滾，
表定放涼後加入辣椒粉、蒜頭、薑、梨汁、胡椒，
但我就是差不多就直接加入辣椒粉等食材，
而且沒梨汁我也不管，畢竟已經滿甜的！
拌麵淋上醬汁，加上酸泡菜、芝麻、香油就完成！
晚餐也是白老師食譜，其實也是懶人料理，
那就是紫蘇子粉刀切麵，不太需要熬湯吃清爽，
先把湯加入洋蔥、菇、馬鈴薯煮，
我有加兩片昆布一起增加氣味，
接著加入魚露、烹大師、蒜頭、鹽巴調味，
差不多的時候加入麵條煮熟，
快起鍋前加入紫蘇子粉拌一拌攪一攪就完成囉！
中午醬料有剩就拌拌燙黃豆芽與豌豆莢，好吃。
今日依舊還在奧運賽程，看到小林同學拿兩點，
還有一點是打贏奧洽洛夫，真的滿感動！
尤其我一直以為奧洽跟莊智淵一樣都是不惑之年，
結果竟然奧洽只是三十出頭而已，我真的失敬！
晚上田徑比賽，我們選手跨欄進決賽，
不是什麼陪榜選手真的又是一部熱血漫畫，
明天早上八點要起床來加油！
另外可惜就是沒見證到瑞典Boy撐竿跳破紀錄，
這從初賽我就關注的撐竿跳Boy未來一定有機會，
希望可以看到他突破6.19M的紀錄。
姜食堂2食譜 在 [心得] 姜食堂，還原安大廚蛋包飯(文長圖多慎入) 的推薦與評價
嗨大家好，小弟近日觀看姜食堂，完全被節目吸引住了，崩潰的崩潰、搞笑的搞笑，整個
房間裡都是我的笑聲XDD。
而節目裡面最重要的就是代表姜食堂的特色料理啦~而這次要嘗試做的料理就是「蛋包飯
」!?！
節目裡的蛋包飯看起來真的很好吃，加上又是美男做的，完全吸引人，在深夜裡看的時候
總激起我嘗試新料理的慾望，想著不如就趁有空時採購食材動手做。
接下來就開始介紹蛋包飯的做法！(由於沒有像白老師用的杯子，便用飯碗代替了，分量
應該不會差太多)
高湯：
節目給的比例是水15公升、紅蘿蔔2根、西洋芹4根、洋蔥2顆、蘋果2顆、雞骨頭3公斤。
但我並沒有一次做這麼多量，便縮減成水5、雞骨頭1、西洋芹2、其他都1(小數點不好分
分量，直接進位XD)
這樣一鍋先大火煮滾後，轉中火煮一小時以上，我這次煮了一個半小時，成品便如下圖。
5公升的水最後剩2公升左右，囧。
麵糊：
麵粉跟奶油的比例並沒有說，我去問過主修西餐的朋友，兩者為1:1，用的分量是各50公
克。奶油融化後倒麵粉炒到沒有麵粉味即可。
由於量少的關係，很容易就炒過頭，還差點燒焦QQ，但還好沒事。
醬汁：
據那位主修西餐的朋友說，高湯1公升、麵糊100公克是完美比例(這樣也比較簡單)。兩者
在混合的時候需注意，熱高湯冷麵糊or冷高湯熱麵糊，並且慢慢加，才比較不會結塊，也
能像節目中他們那樣用篩網輔助，篩一篩麵疙瘩。
等到混合均勻後我加了番茄醬，加多少我依顏色判定，盡量接近節目中那樣的深色，可惜
最後的成品還是有些不盡人意，番茄醬加太多過酸也不好。
肉醬：
這醬堪稱是蛋包飯的精華所在。奶油90公克、蒜末3匙、牛絞肉300公克(可以更多，牛肉
貴貴的所以才用300而已)、洋蔥紅蘿蔔西洋芹各一碗的分量(這也可以依個人喜好調整)、
伍斯特醬、番茄醬。
蔬菜部分若有調理機當然可以一機解決，或者像姜主廚一樣，拍拍拍拍拍拍拍XDD，而懶
人如我懶得用調理機(咦?)便是練刀工的好時侯啦！
伍斯特醬(或者梅林辣醬油)的話較不好買，網購有，一般超市需要問問，我是從市場附近
的南北雜貨買到的。
熱鍋放奶油再放蒜末爆香
放牛肉炒到近熟(不要姜主廚一樣肉還沒炒就下蔬菜泥唷~XD)，我還放了些黑胡椒調味
再來放入三種蔬菜
大致拌勻後，加入伍斯特醬一碗、番茄醬三碗
小火燉20分鐘，完成
組裝：
一碗白飯兩湯匙肉醬拌炒均勻，裝盤備用
我一次三人份挖哈哈(欸)
再來就是整道料理中，最最最困難的部分，煎 蛋
在成功做出第一盤蛋包飯前，我失敗至少6顆蛋左右...每一次2顆，好不容易成功時，那
叫一個淚流滿面QQ
因為煎蛋過程實在緊張刺激萬分，便沒有空閒拍照了，只有失敗跟成功的樣子！
失敗品們
成功作
做過才發現原來安大廚這樣的蓋法比較容易，反而要像白老師那樣把蛋蓋在中間才難。
耗費4個多小時才造就出這一盤蛋包飯，比起美味，多的是那一種完成目標的成就感，當
然，照白老師的食譜做出來真的很好吃。有著牛肉香又微酸的炒飯配上滑嫩的蛋以及用長
時間熬煮的高湯和麵糊做出來的醬汁，似乎懂得為何這蛋包飯這麼受歡迎了。
這次還原我自認為只達到7成左右，還有一些眉眉角角齊全的話，有機會能達到9成。香料
是食譜裡面交代最不清楚的部分，高湯裡除了黑胡椒粒、荳蔻外還有另外六種香料，以及
肉醬裡也加了三種沒說的香料，要是日後有完整的食譜就好了~
以上。首先，對這時間點發食物文跟各位道歉XD，也希望大家有興趣可以一起試著還原哦
~(期待有人還原姜虎東排哈哈哈)
感謝大家耐心閱讀文章，下台一鞠躬
另一張 :P
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迎當我的奴隸(欸
們準備的量很多，四小時挺趕的我認為
量西了
香料最模糊，其次是醬汁跟肉醬那些，都只能靠著感覺抓大概，講最清楚的只有高湯哈哈
※ 編輯: s8603102 (39.12.32.158), 01/06/2018 00:31:31
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