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今日午餐：海鹽奶油煎玫瑰荔枝核桃法國吐司佐哈德森裸麥威士忌柑橘果醬＆ PEKOE食品雜貨鋪 之紅淡花蜂蜜，伊比利生火腿番茄芝麻菜沙拉佐櫻桃橄欖油醬汁。佐餐酒是自家隨手調之薄荷果風 Gin & Tonic。餐後甜點是「菓子禮」之台南東山黃金蜜鳳梨。
→ 變化版法國吐司：小樂沐的玫瑰荔枝核桃吐司以帶鹹味的海鹽奶油香煎，香甜果味中透著淡淡的微鹹，比傳統版更顯豐富有滋味；佐搭紅淡花蜜以及私藏酒窖與柯亞聯手出品、融合哈德森裸麥威士忌的柑橘果醬，既甜蜜又流露幾許陽剛，很搭配。
→ 又見新種鳳梨。據說是取通行國際的 MD2 品種在地培育而成。滿懷好奇切開一嚐，很是驚艷，熟悉的鳳梨香氣中透著如蜂蜜、牛奶、玉蘭花等圓熟飽滿層次與芬芳，口感濃馥甜蜜，宛若甜點般的鳳梨，好生討喜。
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#宅在家
宅在家的第一天，大家還好嗎？
今天算我的第一天，昨天還是有出門採買，回爸爸家探望他。不是說別去賣場人擠人嗎？我去買菜的地方，是晚間八點的「美福食集」，人可稀疏的呢，生鮮貨架也空盪盪！不過，還是買到了雞蛋、葡萄、萵苣、蛤蜊，冷凍的肉品、海鮮、水餃餛飩、冰淇淋，零嘴也隨手拿些，補齊滿足感。
是已經決定接下來二週盡量在家自炊，從沒這樣施行，最後會喜悅還是崩潰？
也趁機消化家裡的瓶瓶罐罐— 快過期的罐頭，用過一次的醬料，不勝枚舉。
今天的午餐，輕鬆寫意。#貓下去 的蜂蜜吐司，用Balmuda烤得外酥內軟，塗上 #柯亞 的威士忌柑橘果醬，和葡國老人的沙丁魚罐頭好搭；抹上 #louu 的昆布鹽奶油，味道更鮮美。冰箱裡還有一包帕瑪火腿，此時不拆待何時，我把它點綴在嫩綠的沙拉上，三種萵苣、綠葡萄與綠橄欖，關鍵的沙拉醬，用上我很愛的 #FORVM 白酒醋，明亮爽口。
蛋白質不夠？我打開了 #Affinage 素食起司，是用植物奶經過發酵、風乾、熟成的產物，cheddar的鮮鹹，與chevre的滑順，意思都有做到，其實也不必和動物奶原物比較，這就是一種嶄新的、蘊含鮮味的食材，未來的應用頗有趣。
盤點家中乾糧、調味料、冷凍食材食品，加上一週添購一、二次新鮮蔬果，應該就夠我與先生天天吃不膩了。
🔊今日備料主題曲：
Bruno Mars, Anderson Paak, Silk Sonic / Leave the Door Open
洗腦神曲啊！超愛！怎麼可以這麼chill！
我曾聽「台灣果醬女王」柯亞在一次訪問中說，她好想將西式果醬注入在老台菜裡，果醬跟老台菜的結合是否有可能呢？除了柯亞好奇以外，我也很想知道答案。上星期的「台南早餐生活節」，小犬與前來參與市集的柯亞巧遇，買了幾罐果醬回來，看到罐罐誘人的果醬瓶我就想到，果醬與台菜結合的念頭，於是心動嘗試。
今天我將傳統的「小封」結合柯亞2019年世界柑橘類果醬大賽的得獎作品「威士忌柑橘果醬」做了一番改良與創新，但創新有所本，基本做法完全相似，只是將三層肉改成梅花肉前頭的部位，吃起來比較軟嫩，做法也都跟古法相同，只在調味上做些修改。
首先拍了蒜頭爆香，將切好的肉加點油炒過，然後添加少許的二砂，只是量稍微減少，留點甜份空間給果醬，待稍微焦糖化時再加入醬油，然而此時的醬油量也略為減少，接著將本來該加米酒的部分改成水，讓其入味、收汁，待收汁後嘗試一口，此時的滋味比原始的小封滋味略為不甜，相比之下較不強烈。這盤創新菜我用8兩的肉，加入約半湯匙的果醬與一湯匙的開水，讓果醬較易拌勻在鍋中釋放滋味，此時動作要快，在鍋中別停留太久，如此美好的香氣才不會燒掉。
端出的這盤肉真是美好，我相信最適合兒童與長輩食用，肉質軟嫩誘人，口味帶著微甜的柑橘香氣，說滋味酸其實也不，那神秘的酸甜味很引人入勝，甚至果醬中的酒香氣在此更為明顯，一股幽香包覆著小封特有的焦糖香氣，更顯迷人妖媚，柑橘味在此時變得合情合理，一點也不喧賓奪主，反而其優雅的甜味襯托小封的鹹甜味，吃一口，這就是讓人難以釋口的美味，原來老台菜與果醬真能奔出新火花。
一道乘載百餘年歷史的小封，藉著果醬的巧妙刺激，彰顯出更為嬌媚的姿態，今天餐桌上的這道老菜一點也不古老，反而多了點新潮感，但她的骨幹沒變，依然是那個韻味雋永的美好滋味。
一起認識柯亞的美好果醬好食光 Keya Jam
#世界果醬冠軍柯亞來了
#果醬女王的年終報告書
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威士忌柑橘果醬 在 威士忌柑橘（世界大賽銀獎） - 好食光KEYA JAM 的相關結果
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