這趟台東行的目的，為的就是要推廣台灣小米，讓大家了解小米、吃小米、烹煮小米，越多人食用與購買，就能帶動農民願意耕種小米，也可說是小米復耕計畫．
第二天我們來到達仁鄉的阿塱壹廚房，也是這趟行程的重頭戲，今天有13家綠色餐廳使用台灣小米製作創意料理，#綠色餐廳 是 @綠色餐飲指南 這幾年努力推廣以永續食材為中心的計畫，綠色餐廳使用台灣友善有機食材，讓消費者有更優質的用餐選擇，最終達到環境保育、食材永續的目標．
13家綠色餐廳主廚與團隊一早就先到阿朗壹廚房準備，等我們到的時候已經接近完成階段，一桌桌望過去，主廚們低頭認真努力，而且每道料理都好有特色，有台式風味的粽子、有南洋風味的酥脆球、有文青咖啡店風格的甜點、有童話般的水晶球、還有用發酵過的小米製成的天貝漢堡、還有好多好多，原來小米的料理可以發揮到如此強大的地步．
昨天吃到的是部落傳統小米料理，今天吃到的是創意小米料理，新舊之間，感受如此強大，一口口都是驚艷，在場的大家都是嘴裡塞滿食物又忍不住一直開口稱讚，實在太好吃了！
大家看到照片是不是都想流口水了呢？沒問題，看看以下的名單，就可以到離你最近的綠色餐廳好好享用小米創意料理了喔！
想瞭解更多綠色餐廳理念與介紹，歡迎大家購買番紅花老師最近出版的「一起到綠色餐廳吃頓飯」
#小米食材研究會
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▍參與餐廳與小米創意料理一覽
【臺北】Plants紅玉小米燕麥粥
【臺北】孔雀餐酒館 Peacock Bistro小米粽
【臺北】小小蔬房勇士漢堡（小米天貝漢堡）
【臺北】東雅小廚毛豆天貝小米丸佐五色鮮蔬
【新竹】江山藝改所 Jiang Shan Yi Gai Suo番茄起司小米糕佐小米酒釀醬
【臺中】TU PANG TSIU 地坊餐.酒馬薩拉風味小米米布丁搭配焦糖鳳梨與小米瓦片
【臺中】花毛 かき氷喫茶：季節小米甘酒釀
【臺中】菜市場 Tsai Chi Ya小米千層
【臺中】寧菠小館五穀風收慶豐年
【高雄】Le Bon Marche 好市集。手作料理酥炸小米餡餅佐起司醬與煙燻風乾番茄
【高雄】馨窩良行Homelanie 鳥松店小米煎餅與太陽蛋時蔬組合
【屏東】Eske Place Coffee House咖啡巧克力與小米奇亞籽布丁
【宜蘭】芭蕉小喜 蔬房·點心·茶南迴小米可樂餅佐蕃茄酸奶
【花蓮】美滿蔬房小米蔬包
【臺東】南島咖啡部落廚房小米野菜暖沙拉
【花蓮】勝利不廢商號家族脆米香料沙拉
▍小米
小米（Setaria italica（L.）Beauv.），亦稱稷、粱、粟米，北方又稱穀子，俗稱小米、黃小米、小黃米，屬禾本科狗尾草屬的一種農作物，在臺灣以屏東、臺東、新竹、高雄的山地或平地旱田栽種較多。臺灣原住民族栽培小米歷史悠久，是其早期的主要糧食，亦被視為神聖作物，具有宗教上的功能與意義。小米富含纖維、維生素B、E以及多種人體必需的胺基酸，為鹼性食物。可炊飯、煮粥，也可製成糕點或磨粉做成加工食品。
▍本次使用的小米品牌：《率馬》無毒臺灣小米「率馬」為原住民語Lima，原意為雙手或合作之意，公司係由臺東縣南迴四鄉鎮，有志一同的二代青年農友所組成，並與產銷班農友採合作經營方式，以原住民傳統農耕方式耕作，生產出最高品質的農特產品。
▍食材研究會
為了達成永續發展的目標，綠色餐飲指南Green Dining Guide希望透過「食材研究會」深化優良食材和特色風土，廣邀綠色餐飲業者們透過各自的料理風格、廚藝手法，娓娓道來食材的故事，並以多元的料理風貌呈現給臺灣民眾！此外，也透過產地現場農事體驗、農友講座以及食材創意料理發想等活動，深化餐廳對於「與環境共生」的意識與概念，而能採用更多本土食材，以及對環境更加友善的方式烹調原生食材。
小米食材研究會
主辦單位｜慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南
指導單位｜國家發展委員會、行政院農委會農糧署
孔雀 餐酒館 低 消 在 [食記] 【大稻埕】孔雀餐酒館| 迪化街老宅餐館- 看板Food 的推薦與評價
消費時間｜2021/1月
低消｜單點一道餐點/飲品/甜點+一成服務費
電話｜02 2557 9629
時間｜每日11:30~22:30 (週二公休)
地點｜大同區迪化街一段197號
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［網誌好讀版］
https://larryontheway.com/peacock-bistro/
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這次聚餐來的突然～跟大學同學約在古色古香的 大稻埕，迪化街巷弄內的台式菜單孔雀
餐酒館 Peacock Bistro，市區中少見的中庭，老宅的外貌，讓人多一份懷舊感，令我印
象深刻。
交通
捷運｜大橋頭站1號出口，700公尺約10分鐘即可抵達
機車｜附近皆有停車位，不難停
汽車｜大稻埕公園地下停車場(大同區歸綏街243號)步行3分鐘200公尺或者大橋橋 下停車
場約步行500公尺7分鐘
外觀
在迪化街一段巷弄內，地址跟【鹹花生咖啡館】一樣( 實際上兩家是同一間公司不同性質
)，需先走進鹹花生咖啡館後再離開，穿過中庭就會看到孔雀餐酒館了~
中庭
旁邊的階梯可供拍照，但二樓無法進去QQ
內用環境
一進門就有吧台區，此外還放了一隻孔雀裝飾在那
室內座位蠻多，可容納45~50人左右
另外，角落有六人座半開放小包廂
很適合一群朋友聊天~
餐點
櫻花蝦炒米形義大利麵｜煙燻松阪豬＄450
很特別的台義混合料理，有著外表像米但口感是麵的米行麵，讓人印象深刻
雖然配上蝦米有種吃油飯的錯覺ＸＤ
不過多元的風味加上帶點韌勁的松阪豬，我覺得不錯～
海味燉飯|金沙中卷$450
上面的炸物以為是排骨XD 實際上是魷魚
用牡蠣醬拌炒的燉飯，吃起來順口濃郁，配上鹹蛋黃香氣的炸魷魚，新鮮酥脆可惜微油了
點
野生烏魚子剝皮辣椒麵煺ÚN鯖魚夾醃嫩薑$430
大塊的鯖魚配上金黃烏魚子，視覺層次的享受，蒜頭和剝皮辣椒拌上義大利麵口味加重，
整體而言還可以~
招牌經典肉桂捲＄130
這道是人氣招牌，來這必點!!!
焦糖肉桂醬淋在肉桂捲上再用法式蛋白霜做搭配，平凡的樣子帶點任性的帽子
外表酥脆中間鬆軟，配上散發焦糖肉桂醬的香氣，肉桂味濃郁，口感微甜但不膩，相當好
吃，非常推薦~~
心得
環境典雅舒適，菜色精緻台菜多元組合製出創意料理，讓人印象深刻；價格部分個人認為
中上不便宜，一頓餐加飲品下來人均落在700~900元。氣氛方面不錯，很適合三五好友前
來用餐，搭配一點小酒享受老宅氛圍，久久來一次是個不錯選擇~
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