【馬文君領航,讓鹿谷、竹山產值加倍】
鹿谷,群山環抱的「凍頂茶鄉」,境內雲霧飄緲,井然有序的茶園,翠綠一片,蜿蜒山路,如夢似幻的孟宗竹林映入眼簾,銀杏廣植成林,季節更迭,春夏翠綠,秋冬轉為金黃,滿滿詩意,每逢假日,愛茶雅士紛紛拜訪茶園,是全台灣少有低開發程度的美麗鄉鎮。
竹山鎮,「前山第一城」,民間相傳「嘉慶君遊台灣」吃完本地紅蕃薯嘖嘖稱讚,竹山又以多竹得名,竹筍料理副產品暢銷全國,還有「竹山茗茶更勝普洱」的雅號,太極峽谷的懸岩絕壁媲美花東太魯閣,這裡山好水好,人文薈萃,竹山鎮流傳「呷蕃薯,配竹筍,喝好茶,看風景」的俚語,道盡竹山開城350餘年風華歲月。
馬文君主張:
#打造南投國際觀光藝術季
#注入多元活力打造魅力城鎮
鹿谷、竹山擁有「茶」「竹」產業資源優勢,適合建立台灣茶、竹文化的獨有品牌定位,加強農特產品創意及優化,推動文創平台來包裝農產品,提升在地認同感,建構完善綠廊生態步道,推動低碳慢活路線,結合住宿、餐飲、美食、農莊及觀光工廠,提供深度旅遊「吃、喝、玩、樂」,促進農村經濟活化轉型,打造魅力城鎮,提升鹿谷、竹山觀光競爭力。
#讓年輕的新血輪活力回歸
#串連地方實現農文生活圈
鼓勵青年人回鄉從事文化創意產業發展,以年輕人的創意與視覺來誘發:「農業文創」、「宗教文創」、「觀光文創」、「節慶文創」,讓鹿谷、竹山「茶」「竹」產業資源優勢,達到「乘數效應」,建立鹿谷、竹山定位的特殊性、市場性與區隔性,讓回鄉青年串連地方,實現農文生活圈,在地經濟升級。
#相信文君轉變南投
#連結地方產業直送
#南投整合佈局未來
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍 朋友的老公從日本回來,說了我們在台灣真的很幸福,有些食材就是台灣產的最好吃了,這其中就包含了竹筍。 你知道嗎?我們在台灣一整年都有筍子可以吃。 劍筍(三~四月盛產,八~九月次產) 桂竹筍(四~五月) 綠竹筍(產期五~十月,盛產五~七月) 烏腳綠竹...
孟宗 筍 產 季 在 Facebook 的最讚貼文
#食材達人徐仲說孟宗筍
完整訪談內容可點選 https://youtu.be/qqfxQL_5LcM
◎5/11王瑞瑤的超級美食家(晚):台灣一年四季、從北到南都出產竹筍,竹筍可分叢生竹和散生竹,叢生的有綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠、莿竹、長枝竹、皇帝筍、甜龍筍、金多兒筍,散生的有孟宗筍、劍筍、桂竹筍、轎篙筍,食材達人徐仲說有個朋友告訴他,他覺得最能代表台灣食材的就是竹筍,雖然這句話大家不見得認同,但今天徐仲就來分享台灣不同產地的竹筍以及用途,還有每年的11月在竹山、鹿谷會有筍市場,也不妨安排時間造訪一遊
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
孟宗 筍 產 季 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最讚貼文
《孟宗筍隨筆01》
據說以往白露之後,孟宗竹便開始出筍,然而現今全球暖化,小雪之後才會出筍,這個時節的孟宗筍俗稱為「冬筍」,立春之後,採收的孟宗筍則稱為「春筍」,直到清明左右,孟宗竹才停止產筍。「冬筍」的體積較小,筍殼帶著細微絨毛,只存於土面下,必需挖掘才能割採,優點是香氣濃郁漂亮,口感細嫩無比,缺點是甜度較低。「春筍」的體積較大,筍殼帶著明顯長毛,俗稱為「生毛阿」,冒出土面後才進行採割,優點是甜度漂亮,口感脆爽迷人,缺點是香氣偏弱。
為何會有這樣的差異?
關鍵在於氣溫和孟宗竹的特性,當天候轉涼,孟宗筍的地下莖開始產筍,但涼爽的溫度不適合竹筍成長為竹,所以筍芽會進入休眠期,不會破土而出,這就是「冬筍」,直到天氣轉暖,筍芽才會破土而出,這才是「春筍」。理論上,生長冬筍的地下莖系不會離地表太近,免得寒冷氣候凍壞竹筍,因此多數出筍的莖系存於地底較深處,才能保溫讓筍休眠,但有時埋太深了,反而造成出土困難。因為所以,有了冬筍不挖出來就會壞死的傳聞。冬筍轉春筍的另一個關鍵是雨水,在立春左右,氣溫開始回暖,春雨尚未降下,孟宗竹即將由冬筍轉春筍時,筍量會較少,竹山的業者稱為禁春期,此刻採收的稱為「半冬筍」,直到春雨潤物,孟宗竹的地下莖會貼近地表產筍,筍頭紛紛出土,春筍季節便此來臨。
ps.筍圖第一張由竹山琪慧提供
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孟宗 筍 產 季 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍
朋友的老公從日本回來,說了我們在台灣真的很幸福,有些食材就是台灣產的最好吃了,這其中就包含了竹筍。
你知道嗎?我們在台灣一整年都有筍子可以吃。
劍筍(三~四月盛產,八~九月次產)
桂竹筍(四~五月)
綠竹筍(產期五~十月,盛產五~七月)
烏腳綠竹筍(產期三~十月)
麻竹筍(四~十月)
孟宗筍(冬筍)(十二~二月)
✽截錄自:吃當季盛產,最好!
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台中新社的好友寄來了一堆的麻竹筍和綠竹筍,一直叮嚀我要趕快煮來吃,不然怕會老掉了。
其實這個夏天經常買來的筍子,就是簡單的煮 竹筍肉絲粥,經常中午懶得煮這樣是最快速的,而且煮好的竹筍肉絲粥一定要放涼吃,這樣才能更吃得到竹筍的清甜風味。
但是今天的食譜我不煮粥,我要做一道是很久前,我記得曾經在書上看過的一道做法,一直我自己也都沒有機會試,所以想要一併來試試,但是說實話,因為我實在不愛奶油(我本身不敢吃奶製品),所以做好後我只吃了一塊,但是老劉卻特愛,直接一口氣一人吃光光。
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當下問老劉為什麼好吃?
『因為我喜歡吃蒜頭』老劉回答
『蒜頭!?可是主角是竹筍耶』我一頭霧水的回應
『我還沒講完啦』老劉慢慢解釋
『好,那是為什麼好吃?』我一心想等著老劉的答案
『嗯~(拉長音)就是爆香過後有奶油香氣的蒜頭,覺得很好吃』老劉又答
『可是明明人家這道的主角是竹筍,你幹嘛一直講蒜頭啦』我實在急了
『喔(又拉很長的音,表示他在想怎麼回答我)對了!就是你有在竹筍上面畫了線,所以那些沾了蒜頭的油都“上了它”』老劉一字一句的說
什麼叫做“上了它”!!!
從來沒有人這樣形容食物的口感的。。。。。(昏)
當然接著,我又是笑得不支倒地了……
我想真的要讓老劉回歸影片後面的試吃,因為他真的很有喜感(因為他都會亂亂講)
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❤️還是希望各位看完後,上來留個言,還有分享出去喔(老劉說最近業績不好請大家多幫忙喔)!
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『奶油蒜煎竹筍 食譜』
食材:水煮綠竹筍140g、蒜頭2瓣、橄欖油、奶油15g、清酒5ml、乾辣椒1支(不喜歡辣的可以不加喔)
做法:
1.水煮綠竹筍切成約一公分薄片,然後在單面筍片利用刀尖或是小刀劃線,劃上淺刀痕的格子線,注意不能劃斷。
2.蒜頭切碎
3.熱鍋加橄欖油,先下筍片將兩面煎至金黃色,加少許鹽巴調味,取出備用。
4.利用小鍋,加入奶油後再放入蒜末(小火爆香,放入蒜末後要輕輕攪拌,避免燒焦)淋上清酒(白酒或是米酒都可以)、加入乾辣椒(其實乾辣椒不辣,只是略微增加風味)
5.將奶油蒜頭淋上煎好的筍片上。即完成。
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