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社群媒體上有些相關的討論：

孫 榮 泡菜 ptt 在 Re: [問題] 自己煮跟外面比總是少一味？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
看板cookclub
標題Re: [問題] 自己煮跟外面比總是少一味？
時間Thu Mar 17 19:20:47 2022

我覺得選食譜很重要

韓式料理選詹姆士就錯了…..

並不是說詹姆士的能力不好怎麼樣，而是韓式料理非他的專業

他自己改良過的食譜再加上沒有特別講解觀眾根本抓不到重點，

譬如說豆腐鍋

他做豆腐鍋的肉醬時放的辣椒粉的量跟別人差很多，

其他人的食譜都是辣椒粉放下去整個鍋子看起來乾乾有點難炒的量

加醬油等佐料下去之後變成濃稠乾乾的醬就起鍋

詹姆士竟然在這步加水煮…..想也知道醬的味道會淡很多


韓式料理推薦看白鐘元，他的食譜真的可以完全照做，真的還蠻好吃的

講中文的可以看孫榮，他會講的很細節，有改良的地方他自己會解釋

或是有些做家常菜的韓國主婦其實也不錯，有時候可以學到家常偷吃步

另外韓式料理非常重鮮味，除了自熬高湯之外還會用魚露、高湯粉等等

之前看到他們農家做泡菜，除了一般常見的魚醬蝦醬還會煮小魚昆布高湯

甚至還有絞碎的海帶、牡蠣等等海鮮

詹姆士的豆腐鍋只用水煮，肉醬又用一點點當然沒什麼味道




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.201.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647516049.A.0D0.html
推 Celestine: 認同03/17 19:53
推 wsrbale: 請問各種不同料理，您可以分別推薦一些您覺得食譜可以照03/17 22:01
→ wsrbale: 做的嗎？想學又怕像原原PO一樣做出來覺得味道不對03/17 22:02

我會回這篇文只是因為剛好韓式料理是我日常飲食會煮的
其實選食譜不外乎：這是該分享者的飲食習慣、或者是他專業的菜系
然後你的能力跟器材又剛好可以做，不熟的菜不要隨便自己改東改西
譬如你想做蛋炒飯根本不會想去學Jamie Oliver
但是老飯骨的細節太多可能又容易翻車，就找個類似像克里斯餐桌比較家常的


推 Clooney5566: 詹...個人感覺是業餘家常的煮法03/17 22:15
推 medama: 確實03/17 22:29
推 aaheecuv: 白老師+103/17 22:42
推 ExcellentSun: 推仔細分析～03/17 23:46
推 LBP: 我有買孫榮的食譜，照著做真的蠻好吃的，但他調味料單位是g，03/17 23:48
→ LBP: 我覺得液體的部分要改成ml比較準，不然芝麻油15g和15ml差很多03/17 23:48
→ LBP: ，之前傻傻的秤了15g，那個油量讓我懷疑人生03/17 23:48
推 a890036: 詹常常讓我覺得他只是很會講話而已XD03/18 00:18
※ 編輯: b94703083 (114.45.201.70 臺灣), 03/18/2022 01:27:15
推 irismeow: 孫榮超讚03/18 01:08
推 white30211: 韓式推孫榮～～ 詹要看菜 像蒜頭雞照他都作法就真的蠻 03/18 06:38
→ white30211: 好吃的03/18 06:38
推 gn00191470: 詹姆士的改良本來都是家常方便料理的，當然會跟正統03/18 07:16
→ gn00191470: 差不少03/18 07:16
推 hans1478: 孫榮讚03/18 08:07
→ dslite: 詹姆士故意的 他常說是簡易版03/18 08:39
→ Akaria: 詹姆士自己都說是方便給大家學的簡單版喔03/18 08:57
問題是韓式豆腐鍋本身就是很簡單的料理
他的作法也沒有再更簡單，明顯就是調味的比例不對
我不是要黑他，只是針對單一食譜評論而已
他其他的食譜也許有不錯的所以粉絲才那麼多吧
※ 編輯: b94703083 (114.45.201.70 臺灣), 03/18/2022 09:13:03
推 fruitmonster: 推孫榮老師，上次跟著影片做泡菜鍋真的好吃 03/18 09:26
推 godswd: 簡易版就是打預防針啊，你想想如果講的很詳細，結果觀眾作 03/18 11:04
→ godswd: 不出來或者味道不如預期，節目要怎麼維持下去?? 03/18 11:05
→ godswd: 粉絲多不代表每個都是會下廚的人，多得是只看節目 憑空慰 03/18 11:06
→ godswd: 藉的人，畢竟這是作影片，能帶給觀眾愉悅才是首要任務 03/18 11:07
推 magic999: 孫榮的泡菜鍋比較有道理，用濃底燉肉才夠味 03/18 11:30
推 Ryan1387: 簡易化是讓料理步驟變簡單但不失原本風味 03/18 11:36
→ Ryan1387: 還是變得似是而非概念差很多... 03/18 11:36
推 jfw616: 其實簡易還是多工...就看自己而已 03/18 11:58
→ jfw616: 沒什麼好否定的 03/18 11:59
推 deenband: 詹煮出來都覺得好像哪裡不太對...後來就不看了 03/18 11:59
推 sky1429000: 不會煮飯看詹做出來可以60分 會煮飯的看了反而沒加分 03/18 12:18
推 YCL13: 要簡易版還不如看阿基師偷呷步 03/18 12:38
推 hedgehogs: 都看詹姆士試吃的影片 03/18 13:16
推 Britannia: 詹姆士的日式和中式料理還不錯，然後他在貴州台節目裡 03/18 15:52
→ Britannia: 的料理比較認真XDDD自己台感覺就想到什麼拍什麼 03/18 15:52
推 philip1111: 看詹姆士可以看個型 會煮的就用自己經驗加以變化 03/18 17:03
→ luche: 有哪些不辣的影片推薦嗎 有點年紀後吃辣的直接送診所 03/18 23:29
→ jojomaan: 我看他的做法煮的湯只能說........浪費了我的電 03/18 23:34
推 at30597: 孫榮食譜好吃 03/19 14:50
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推 zyxcba5: 孫榮食譜做出來都很道地 喜歡 03/20 19:36
推 Cucoco588: 推孫榮，做出來的味道都不錯吃 03/21 11:17
推 opppppppppp: 詹做的很多東西單看起來就都很不道地，創意後更慘， 03/21 19:36
→ opppppppppp: 無精髓料理 03/21 19:36
推 Aequanimitas: 豆腐鍋一定要邊煮邊試味道啊 用感覺的去調味通常都 03/22 18:29
→ Aequanimitas: 會弄太淡 要煮到餐廳那種味道調味需要比你想像中重 03/22 18:29
→ Aequanimitas: 很多 最簡單就是用醬油跟味精調 更講究但又怕麻煩 03/22 18:29
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→ Aequanimitas: 豆腐之前有些家樂福可以買得到宗家府豆腐 煮起來完 03/22 18:31
→ Aequanimitas: 全就是韓式的口感 不過不是每家都有 可以找一下 03/22 18:31
推 keizeo: 自己煮真的會比較清淡些 03/24 12:20
推 kimokimocom: 挑戰沒吃過的料理真的會不太清楚正宗味道是怎樣 03/28 08:31
推 GolfR32: 韓式推孫榮 04/05 21:07






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#41. [問卦] 推薦哪位youtuber - Gossiping - PTT生活政治八卦

孫榮 Kai Son. 156K subscribers ... If playback doesn't begin shortly, try restarting your device.

#42. 韓式炸醬全聯

... 韓綜美食：韓式炸醬麵、糖餅2020-05-01 12:28 聯合報文／孫榮Kai 正統韓式炸醬麵在家就能做。 ... 明德白醬海鮮pasta; 豆瓣山藥什錦菇; 韓流味丹隨緣韓式泡菜湯麵.

#43. 新唐人亞太電視台

新唐人亞太電視台提供每日即時新聞— 要聞、國際、中國、財經、娛樂、地方、體育、健康、美食、旅遊、藝文、時尚；以及新聞評論、人文教育、旅遊休閒、娛樂美食、健康 ...

#44. 韓式豆腐鍋做法

韓國泡菜豆腐鍋김치찌개，ㄧ聽就知道是來自韓國的鍋物，帶著韓式泡菜微酸辣的風味，以韓國 ... 頻道「 孫榮Kai 先燒熱油，爆香洋蔥絲，然後加入韓式辣醬、辣椒粉炒香。

#45. [討論] 真的好吃的泡菜？ Aniseorita PTT批踢踢實業坊 - ucptt

又被FB洗版的黃金泡菜騙了根本沒有很好吃啊甚至可以說有點難吃葉佩雯超多的每個都說讚買了黃金金針菇黃金海帶芽也沒有到消魂好吃就是有點酸酸的而已單吃蠻噁心的結果FB一堆 ...

#46. 韓式炸醬全聯 - 同人誌癒

... 明德白醬海鮮pasta; 豆瓣山藥什錦菇; 韓流味丹隨緣韓式泡菜湯麵.2021 · 韓式酢 ... 炸醬麵、糖餅2020-05-01 12:28 聯合報文／孫榮Kai 正統韓式炸醬麵在家就能做。

#47. [閒聊] 徵推薦網購好吃泡菜(需品牌名) - womentalk

5 F 推liao5469: 屏東大人物餐廳的鴉片泡菜，可網購很好吃 04/07 02:50 ... 11 F →XXXXLINDA: 韓式泡菜滑溜牽絲是什麼東西？？？？？ 04/07 03:34.

#48. 韓式炸醬全聯

... 醬麵、糖餅2020-05-01 12:28 聯合報文／孫榮Kai 正統韓式炸醬麵在家就能做。 ... 明德白醬海鮮pasta; 豆瓣山藥什錦菇; 韓流味丹隨緣韓式泡菜湯麵.