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安品燒臘菜單 在 下港女子寫有路用的遊記 Facebook 的最佳貼文
台中的查馬克咖啡,緊握麥克風30年的排灣族歌手Camak,用原民風味食材點綴人生下半場。
這次合作的《泰武》鄉刊,主題是《照亮自己和他人的光芒》特輯,不同於過去訪問居住當地的人,而是好奇在外地的泰武人從事什麼工作,又藉由哪些方式與家鄉連結,從放射狀的族人足跡聚焦回泰武。
今年五月,訪問了在台中營業查馬克咖啡的林文明大哥,同時也是一名憑藉一身才藝走跳過往政商名流最愛的白雪大舞廳、花都大舞廳等知名酒吧,創下台中地區唱最長久,價碼最高的駐唱歌手。
#在台中金山路以阿公之名查馬克Chamak命名的音樂文創空間
隨著流行音樂型態的改變,駐唱的場子逐年變少,商家為了減低營運成本,近年多邀請出場價格較親民的街頭藝人,加上年輕時,林文明大哥總是身兼駐唱與餐飲的工作,廣東菜、湖南菜、燒臘店、西餐廳皆有經驗,他說:「雖然勞動活總是力竭,但這是最擅長的第二條路。」查馬克音樂文創空間因此誕生。
屋簷上平整地鋪設茅草,踏進室內空間的短短路程,就像部落博物館,木櫃除了展售馬告、黑藜、鳳梨醋、小米酒、特製辣椒醬等農產品,透明的玻璃罐中,盛裝著部落花生、白樹豆、黑米、咖啡豆、山藥粉、芋頭乾,用工整的字寫下辨認的標籤,彷彿要把家鄉的綠意、木頭、種子和思念,一網撈捕到台中市區。
這裡提供種植在海拔800~1300公尺原生種的泰武鄉咖啡,用餐三天前預訂原民風味的無菜單料理,若企業團體包場,還有樂團演唱的服務。林文明大哥笑盈盈說:「一大早要去採買食材,開店時是服務生,客人來要當進退得宜的餐廳老闆,無菜單料理都是我親手製作,廚師一當完,還要是現場點歌直接開唱的歌手,根本是開雜貨店!」
#用排灣族食材點綴人生下半場
原民風味無菜單料理的食材,百分之八十都出自屏東,固定與住在泰武鄉的親戚叫貨。
▪前菜:萬安檸檬混蜂蜜,用一杯酸甜的蜂蜜檸檬小米酒釀開胃
▪湯品:自種的黑樹豆熬八小時
▪招牌芋頭泥:排灣族的主食之一山芋頭,揉成淡紫色的球體,滾著花生粒,沾黑糖,最上頭灑上泰武鄉咖啡粉
▪主菜:豪華的頭目餐,石板上擺滿豐盛的部落食材:月桃葉包覆的祈納福、用紅藜與黑米搓成的飯糰、馬告香腸、旗魚乾搭配自家耕作的地瓜、山豬肉等,每一道皆吸收對土地的敬意。
因童年家境清寒,一路受人滴水之恩,林文明大哥湧泉相報,靠著歌喉掙到名利的他,早期定時捐贈饅頭與棉被,幫助孩子溫飽;也會帶部落小旅行,幫助在地的孩子擁有更多文化刺激,成為外界認識排灣文化的橋樑。
近年開始協助部落教會募非洲鼓和吉他,幫助族人在艱難時刻,都有音樂幫助自己舒坦過關,疫情前甚至籌募偏鄉學校出國比賽的款項。
林文明大哥希望年輕一代能更有自信講著母語,莫忘根源,共享這份文化認同的自信心。
或許《照亮自己和他人的光芒》特輯未必符合世俗定義的人生勝利組,卻都能成為照亮自己和他人的光芒。
查馬克音樂文創空間(查馬克咖啡)
▪ 台中市西區金山路31-2號
▪ 10:30–21:30,無菜單料理採預約制
安品燒臘菜單 在 台灣找美食 Facebook 的最讚貼文
防疫吃便當。想吃火肉的朋友要早點來數量有限12點多可能都賣光囉!香港師傅的好手藝一賣就是十數年,每次中午經過北安路總會看到門口大排長龍,招牌的三寶飯叉燒油雞烤鴨通通能吃到。
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※ [本文轉錄自 Neihu 看板 #1UNq31l0 ]
作者: ImKSW (ImKSW) 看板: Neihu
標題: [食記] 安品燒臘 成功路三段午餐便當開箱
時間: Wed Mar 4 13:46:38 2020
餐廳名稱:安品燒臘
地址:台北市內湖區成功路三段187巷1號
電話:(02)2795-5811
用餐日期:2020年3月
圖文網誌
https://imksw.pixnet.net/blog/post/224528502
先聲明這是篇隨便圖少食記
店內不能拍照,所以只拍外觀跟食物
照片就5張全都貼在PTT了,網誌可以不點
本來想吃洪師傅鐵板燒卻公休
只好改吃便當
安品燒臘好像開幕不久
菜單如圖,便當價位60~130元
二樓內用區蠻乾淨的
有廁所,提供免費湯自取
我的午餐三寶飯100大洋
它們家三寶是烤鴨、油雞、叉燒
自選4樣配菜還不錯,青菜份量很夠
整體就中規中矩啦,我覺得油雞叉燒不錯
烤鴨就弱了一些
以上,報告完畢~
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圖文網誌
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※ 轉錄者: ImKSW (219.91.94.48 臺灣), 03/04/2020 13:47:06
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