板橋大家發
深夜食堂第八話:香魚甘露煮
時間:1/28（確定開班）剩3位額滿
晚上18:00-21:00
以鹽麴為主的設計課程
快速輕鬆上菜的短時間美味料理
（有附外帶便當盒哦～）
1鹽麴味增豬肉白菜煮:【實作】
運用味噌特性與食材結合，以天然調味料:味噌
來烹飪導引出各個食材自己的風味。
鹹甘香口感脆口的風味，超下飯..
2鹽麴香料烤野菇:示範
以烤箱料理手法，融入了日式鹽麴以及調味，來設計出
口感香脆
水分多汁的美味
一口咬下去，散發出來的是嘴裡的輕脆音符，連冷掉都好好吃哦～
3鹽麴香烤雞腿:示範
烤箱料理，無負擔的料理，將多種醃料與鹽麴按摩入味，
金黃色的色澤，吃起來不乾不柴，多汁的水份，在嘴巴狂瀉而流
4經典香魚甘露煮:示範
日式經典的菜品，也適合用秋刀魚去滷哦～
熬煮近2小時的化骨風味，內臟由苦變鮮美
剩下的醬汁拿來拌飯也超美味的啦～
還有同學吃了說，這個可以當年菜耶♡
費用1800
「鹽麴」:是由米麴、鹽和水混合，經一定的時間以及溫度來發酵而成。
會帶出溫柔的酒香與甘味，是食材的調味料魔法師。
鹽麴其實在數百年前就已被運用，在日本東北地區出產品質良好稻米與釀酒，而鹽麴是當時利用麴種發酵其中產物之一。
鹽麴在日本相當熱門，幾乎超市與各家廚房都能見到它的蹤跡，深受日本主婦們的熱愛。
鹽麴的功效
傳統家庭會將鹽麴用於醃漬，不同於食鹽之處，它的鹹度較低、味道也較溫潤醇厚
麴中含有分解酵素，可分解蛋白質，軟化肉質，提升豐富層次與食物的鮮美，往往還會有回甘之風味，用一次，你會愛上它。
※營養價值
營養價值上，鹽麴的鹹度低，對腎臟的負擔較小。
鹽麴富含抑制老化與美膚的抗老效果；能調整腸道健康的乳酸菌；消除疲勞的維他命B 與改進失眠問題的GABA等多種營養，可以說是有益健康且養顏美容。
報名請私訊賴:skygod54
【繳費帳號】
先繳費先劃位
帳號【1972-000-21791】 華南銀行代號：008 戶名：許俊宏 分行：北新莊
【地點資訊】 大家發烘焙烹飪食品原料行 新北市板橋區三民路一段101號 由大家發1樓置物櫃右方樓梯上2樓廚藝教室
匯款完成請回復以下資料供核對喔
姓名:
聯絡電話:
匯款末五碼:
匯款時間:
臉書名稱:
【報名與退費需知】
課程費用含材料費，教學講義，現場作品，成品帶回，售後教學服務 報名後三天內需完成匯款或轉帳，即報名完成喔，為了維持課程正常運作，超過時間我們會取消並轉讓給有需要的同學～
退費方案:
若需取消.請假轉班。
請於七天前提出，否則無法退費，有附送教學講義一份。
也可把名額轉讓給代理人來參加
