#中秋聯名禮盒 #細節情報釋出
【抹茶控。找茶企劃】 ╳ 【威力甜點作什麼?】 ╳ 【辻利茶舗】
▍關於研發
這次禮盒準備的四款甜點,是我的《抹茶常溫系列》中評價最高的前四名!
最大的挑戰,莫過於必須因為不同『抹茶粉』的特性,而重新調整「食譜比例」的過程。
如果你覺得只是把配方中的抹茶粉,從【丸久小山園】家的《若竹》抹茶粉,換成【辻利茶舖】家的《丸倉》抹茶粉這麼簡單,那就大特特錯了😝
《丸倉》在整體風味和顏色上與《若竹》有著極為不同的差異!
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我們先談談顏色✨
《若竹》的粉色整體是呈現飽滿的濃綠色,而《丸倉》則是偏向翠綠色澤,如果就烘焙成品而言,《若竹》的確會是更多數人喜愛的色澤呈現。
而《丸倉》之所以沒有像《若竹》一般的濃綠色,最大原因在於《丸倉》是一款 #有機抹茶 ,有機抹茶因為栽種過程不使用農藥,讓害蟲與其天敵在茶園中共存,因此顏色漂亮的「嫩葉」部位很容易被蟲啃咬,所以整體茶粉的粉色才會比較淡一些。
但有機茶園在水土的規範條件上非常嚴格,而且產量極為稀少,在日本僅佔整體抹茶產量的2.5%,所以《丸倉》實實在在是一款非常優質的抹茶粉!
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再來是關於風味✨
《丸倉》與《若竹》兩款抹茶粉整體的茶韻濃度、以及苦澀感有極大的落差!
《丸倉》有著非常鮮明的苦澀感,這讓他在和白巧克力搭配時,能呈現出更有層次的尾韻,我自己非常喜歡!
但《丸倉》整體茶濃度略低於《若竹》,因此茶粉用量必須稍微提升,不過抹茶粉增量又非常吸水,容易破壞麵糊比重,所以配方結構就需要整個大調整(燒腦🤯)
所以真的不是單純替換抹茶粉而已😆
為了強調出《丸倉》的特色,這四款都讓我在廚房花了不少時間,反覆調整之後才呈現的《辻利燒菓子風味》!
如果你是抹茶控,你也想認識更多品牌的抹茶風味,這次的聯名禮盒真的別錯過!《若竹》永遠是我的摯愛,這我不會否認,但《丸倉》也絕對是一款值得你認識+品嘗的優秀抹茶!
📷|抹茶控。找茶企劃
#到底是在賣蛋糕還是在上課
#客人會想看這些內容嗎
#還是其實大家都對這些小故事有興趣
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅2分之一強,也在其Youtube影片中提到,◆加入【2分之一強】專屬頻道會員→https://bit.ly/3cLDzZw 主題:老外最愛的台灣味~型男熱炒燒燙燙上桌! 想看完整版嗎?點我就對了►►https://www.youtube.com/watch?v=j9Dzd42jgWA&list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMi...
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各國代表:杜力、馬丁、肯納、阿龍、愷杰
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