客家蘿蔔豬皮煲，實在太好吃了，吃出了蘿蔔牛雜的感覺，真香 http://www.mybezza.com/watch/104871#7
客家蘿蔔 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle，也在其Youtube影片中提到，👩🍳米苔目除了是客家傳統的米製麵條 還能甜鹹兩用十分多樣化！ 今天大叔要教各位的是鹹的「客家炒米苔目」🍜🍜🍜 紮實的Q度，滑順的口感，淡淡的油蔥香氣增添鹹香滋味～ 讓人忍不住食指大動，大口大口的吃光光！ 🥬食材(6人份) 米苔目300克、 豬五花肉絲80克、 紅蘿蔔(去皮)1/3根、 黑木耳1片...
客家蘿蔔 在 Facebook 的最佳貼文
📌2021/8/15 FM96.7 環宇廣播電台 客庄花路米
📌下午16：00pm『節目預告』#玩樂鹿野客家庄#
🔻學生特派員：#陳淑玲# 同學 / #政治大學傳播學院研究所#
🔻每年到了夏天，台灣最熱鬧的 #天空節慶# ，就是位於 #台東# 所舉行的「＃熱氣球嘉年華# 」了！此外，因為疫情無法出國旅遊的關係，台東的好山、好水、好人文，也成了最夯的國旅第一名佼佼者。
然而一提起台東，一般人最先聯想的便是原住民的家鄉，卻不知道台東也是客家人的家鄉！特別是「＃鹿野#」還是知名的 #客家庄#，來這裡旅遊，說客語也可以通喔！
因此，今天在「＃客庄撩透透#」單元，我們的學生領路人政治大學傳播學院研究所的「陳淑玲」同學，要帶我們玩樂鹿野客家庄外，還要帶我們去窺探「＃鐵路開到哪#、＃客家人就搬到哪#」的 #瑞和車站# 的故事，還有品嚐台東第一名的 #久昂臭豆腐# ，和純手工炸客家蘿蔔糕，以及不可思議的 #台灣最美監獄#，喝一杯「#受刑人咖啡#」外，還可以一起做公益喔！非常有趣的意外客庄之旅。
[#節目播放歌曲]🎼
1 ）彩色寧靜海/謝宇威
2）客人的腳跡/i color 樂團
3）唱我們的歌/吉那罐子
📢📢📢【#客家包打聽#】
邀請到廣播主持人李佳，為我們介紹「關於台東客家庄」的移民史
根據史文獻記載，台灣東部最早有客家人的歷史紀錄，開始於清咸豐3年，由台灣西部移入，在現今的玉里，建立了「客人城」。而晚清時期的「開山撫番」政策，開始有了客家移民移入台東。日治時期，台灣西部的客家原鄉因為耕地不足、生活困頓及天災人禍等，陸陸續續有不少的客家人看見台灣東部地廣人稀和移民村勞力不足的誘因，再加上糖工場、農場、樟腦開採提供更多工作機會等，還有竹苗地區的客家人善於開墾旱田的經驗，有能力克服花東縱谷河床上石頭多過泥土的問題。因此，吸引許多來自新竹的客家人大量移入花蓮和台東。根據客委會的統計，目前在臺東縣客家人口數約占全縣人口的21%，其中縱谷三鄉鎮池上、關山和鹿野的客家人口比例最高，均佔四成以上，台東市則佔二成喔！
客家蘿蔔 在 林叨囝仔 The Lins' Kids Facebook 的最讚貼文
【在家慶端午 粽子吃好吃滿 #大嬸婆肉粽限量200組】
雖然今年不能返鄉過節，也不能外出觀龍舟，但端午的氣氛不能少！
吃粽子是台灣每個家庭在端午節的日常，粽子有分很多口味，也各自有喜愛的擁戴者。今天我要來鄭重跟大家介紹大嬸婆食品 #一粽難求 的好味道，由冠軍總舖師 #創辦人阿添師，每一顆都是製作過程都是嚴格把關，目前全台灣大缺貨，也是因為很多媽媽們跟我反應今年很多地方都買不到粽子，不知道怎麼挑比較好，很怕沒粽子可以吃😔 我特別跟阿添師商量把最後 200 組粽子都留給你們了！大嬸婆的南北部粽可以說是我截至目前爲止心中第一名的粽子代表，南部粽精選黑豬肉剛剛好的肥瘦比例，加上電腦選的花生、埔里香菇、蛋黃等與粽葉香氣完美結合；而北部粽裡包著道地的客家蘿蔔乾、大顆的栗子、與蝦米的香氣。聽說每到端午節就是 #南部粽 與 #北部粽 大 PK 的日子？我通通想大吃特吃哈哈！
本次推出的團購選項只有三種：南部粽、北部粽、綜合組合，每種組合皆 #免運，快閃團購只到 6/7 晚上 11 點 59 分！
🤔 我應該買多少份粽子比較好？
林叨爸大概吃 1.5 顆、孩子們都是 0.5 顆，而我是1顆，一餐就很飽足，也可以視不同的食量進行數量的選購。
立刻搶粽子👉🏻 https://l.yoctol.ai/IJ8W2Y
團購期間：6/3 -6/7 晚上 11 點 59 分
最晚出貨日：6/12 下午 5:00（因物流量龐大，恕無法指定到貨日，詳情請看連結裡的說明），若是提早完售，將提前結束團購期間
客家蘿蔔 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
👩🍳米苔目除了是客家傳統的米製麵條
還能甜鹹兩用十分多樣化！
今天大叔要教各位的是鹹的「客家炒米苔目」🍜🍜🍜
紮實的Q度，滑順的口感，淡淡的油蔥香氣增添鹹香滋味～
讓人忍不住食指大動，大口大口的吃光光！
🥬食材(6人份)
米苔目300克、
豬五花肉絲80克、
紅蘿蔔(去皮)1/3根、
黑木耳1片、韭菜50克、土芹菜2根、
紅蔥頭5顆、蒜末1大匙、乾香菇3朵(泡水留湯)、
蝦米1大匙(洗淨)、客家蘿蔔乾1大匙
🧂調味料
醬油
鹽
糖
沙拉油
🍳作法
1️⃣起滾水鍋，加入沙拉油、鹽、米苔目滾煮至膨，瀝出。
起鍋燒油，蝦米下去爆香，加入米苔目、些許醬油炒至焦香放置一旁靜至
2️⃣豬肉絲小火煎香，加入香菇絲、蘿蔔乾、蝦米，放些許水後加入木耳絲、紅蘿蔔絲
3️⃣後放入些許鹽、糖，起鍋前放入韭菜、芹菜、蒜末添增香味
4️⃣最後放入米苔目大火翻炒，後關火，放入紅蔥頭用餘溫悶熟，即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺選用小麥做的米苔目會比較Q彈可口
🔺記得將米苔目切成好入口的狀態，方便小孩及長者使用
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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客家蘿蔔 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最讚貼文
端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～
記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在，許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味～
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味～)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生～
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦！
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔！
今年的粽子節來試著做做看吧！
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註：胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉，可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水，刷洗乾淨，放入熱水中燙2分鐘，剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱，下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒，炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲，最上方再蓋上米料，將上方粽葉折下包緊，用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒，放入烤箱上層，120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包：桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分，炒鍋中放少許油，放入泡發後的香菇，煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油，下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒，下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋，加水淹過食材約3~5公分，放入滷包，燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包：桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生，加水淹過食材5公分，放入五香粉、滷包，燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註：或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油，放入蘿蔔絲煸乾至有香氣，續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好，可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油，放入蝦米煸乾至有香氣，續放白胡椒粉拌勻即可。
客家蘿蔔 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
跟媽媽一起回味 古早味蘿蔔飯。好吃到流眼淚～～
準備食材：
五花肉（三層肉）大約220～250克
風乾干貝 20克（或者替換 香菇或蝦米）
一大匙紹興酒
珠蔥或者一般青蔥 兩株（切好的蔥白約30克）
紅蔥頭 （切好約30克）
蒜末 （切好約20克）
薑絲 約10克
白蘿蔔 兩百克
客家蘿蔔乾 50克左右
10克的紅冰糖、醬油一大匙、清酒一大匙
三大匙的油
鹽巴、白胡椒
香菜（可加可不加）
250克的白米（先浸泡30分鐘）
* 加入等量的水（250克米：250克水）建議是冰水
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