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第一次購買「大可選品」的特選客家風味鹹豬肉🐷
完全符合期待 比預想中更合胃口🤩😋
本身就很偏愛鹹豬肉 因為覺得非常下飯
但吃過很多品牌的鹹豬肉 都是又柴又硬、咬不動的壞印象
更多是過鹹 真正想吃到好吃的鹹豬肉真的不容易🥲
「大可選品」的特選客家風味鹹豬肉的皮質
質地不會韌度太高導致不易咀嚼
反而出乎意料的非常的Q彈
豬肉的肉質香鮮味美😍
足足有400g份量十足
真的是好吃又划算🐖
鹹香下酒菜 這味別錯過😋
在煎製的過程 色澤實在令人垂涎欲滴～
本身調味適中 完全不死鹹 💯
配上自製洋蔥切絲 洋蔥本身的辛香嗆辣🧅
與客家鹹豬肉相稱在一起 大飽口福😍
推薦指數五顆星🌟
🤤購買網址：https://duckshop.cashier.ecpay.com.tw
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最近滑網站看到「大可選品」的客家風味鹹豬肉
看起來很可口美味，而且已經很久沒吃過鹹豬肉
嘴饞的我立馬訂購來品嚐看看
「大可選品」的客家鹹豬肉 是選用台灣豬去製作而成的鹹豬肉
一條有40公分重達400g，超大滿足的份量，以真空包裝，乾淨又方便。
將外包裝剪開，放入盤子
我使用烤箱200度烤20min
在烤的時候聞到香味四溢，肚子都咕嚕咕嚕的餓了起來啊～
鹹豬肉選用五花肉，肉質肥瘦勻稱，帶著適度的皮及油花，嚐起來Q彈不油膩，鹹度也很剛好，剪小塊直接擺盤上桌或是拿來炒菜都很適合，趕緊下單，為家人加菜囉！
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全台 冷凍真空包裝宅配
大可選品
客家鹹豬肉 199元
足足400g up 的大份量鹹豬肉
最適合中秋烤肉🔥
大可選品的客家鹹豬肉，長度達40cm ，一開箱就會讓人驚艷😍厚度適中，烹煮起來簡單又快速👍🏻
隨著即將到來的中秋節，整理食材總是烤肉最麻煩的環節，在家訂購幾組鹹豬肉，宅配到府，輕鬆省去部分整理食材的時間，真是不錯的選擇！
Alston這次以乾煎和蒜苗、辣椒爆炒的方式做成鹹豬肉2吃❤️乾煎能品嚐到獨特醃漬香氣，外層微焦看上去超級誘人！肉質帶著彈性，鹹鹹香香超級下飯🤤
而加入蒜苗、辣椒一同爆炒，層次感更加豐富！多了辣椒的香與辣，增添了鹹豬肉的風味，超級過癮🥰絕對要搭配上一碗誠意滿滿的白飯🍚幸福的滋味就是這麼簡單❤️
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商品資訊：
店家：大可選品
商品名稱：
客家風味鹹豬肉
訂購網址 :
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這是一道客家傳統美食
大叔看到朋友在做，就和朋友做個交流!
自己又做了些許改良，來分享給大家
關鍵就在醃漬豬肉的調味料
加入了有意身體健康的甘草粒來提味😮
甘草是我們生活中最常見的中藥材之一，有【國老】的美稱
補脾益氣、清熱解毒，同時甘草粒的香甜同時提升整道菜的香氣
完全不衝突，讓嘴裡充滿香氣，意猶未盡
也非常配酒和下飯，不知不覺中，菜就被一掃而空!
喜歡重口味的你，來試做看看吧😉
🥬材料 （3人份）
🔸鹹豬肉 3人份
🔸辣椒 適量
🔸蒜苗 適量
🧂調味料
🔹糖 適量
🔹鹽 適量
🔹花椒粉 適量
🔹五香粉 適量
🔹黑胡椒粒 適量
🔹甘草粒 適量
🔹香油 少許
🔹米酒 適量
🔹白醋 少許
🍳作法
1️⃣將其配料混和，均勻抹在鹹豬肉整體抹勻，冷藏4-6天(6天風味尤佳)
2️⃣冷藏鹹豬肉切至好入口大小
3️⃣熱鍋轉中火放入鹹豬肉翻炒逼出油份 放入一點點水轉小火蓋鍋悶一分鐘
4️⃣掀鍋大火收乾，放入蒜白、辣椒翻炒，最後放入蒜綠
5️⃣起鍋前放入需許醬油、糖、香油、米酒、白醋
(適個人口味調整，太鹹可以加水調整) 即可起鍋
📝肥大叔小撇步
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POINT
鹹豬肉要醃得入味，替豬肉按摩不可少
用米酒洗過的豬肉，不但入味又能延長保存不易變壞
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
米酒 適量 cooking rice wine q.s.
醃料
花椒粒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp.
粗黑胡椒粉 1大匙 ground black pepper 1tbsp.
蒜末 4大匙 garlic 4tbsp.
鹽 1.5大匙 salt 1.5tbsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
作法
1. 客家鹹豬肉要選用肥瘦相間的五花肉，口感才會好。烹調前不用自來水洗，改用米酒先搓洗過，不但洗去雜質，更能提味，還能延長保存不易變質。
2. 接著加入花椒粒、粗黑胡椒粉、蒜末、鹽與五香粉。均勻塗抹在五花肉上。
3. 要醃得入味，按摩不可少，輕輕搓揉醃過的五花肉，讓風味能快速滲入肉中，還能讓肉質變得柔軟細緻。
4. 蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏約1天，讓醃料徹底入味。
5. 可以多醃一些起來保存，醃好的鹹豬肉分裝冷凍保存，可以放三個月。
烤鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 1條 salted pork
蒜苗 適量 green garlic
沾醬
白醋3大匙 rice vinegar 3tbsp.
蒜末1大匙 garlic 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 客家鹹豬肉最簡單的吃法就是直接烤，先將鹹豬肉表面多餘的醃料去除，放入烤箱中，以200℃烤約30分鐘，高溫烘考是重點，表面才會焦香，內部肉汁不流失。
2. 烤好後的鹹豬肉切片，搭上蒜苗片沾混合好白醋醬好吃又不膩，酸酸甜甜的醬汁讓五花肉提味又解膩。
蒜苗炒鹹豬肉
材料
客家鹹豬肉 300公克 salted pork 300g
辣椒片 1支 chili
蒜苗片 2支 green garlic
作法
1. 熱炒點必點的蒜苗炒鹹豬肉作法與材料都很簡單，先將切好片的鹹豬肉放入鍋中，不用加油，乾煸出鹹豬肉本身的油脂，經過醃漬五花肉的油脂香而不膩，用來拌炒更能提升風味。
2. 煸出油後，加入辣椒片與蒜苗片炒勻，加入米酒提味就能上桌囉。不用多餘的調味，醃過鹹味與鮮味都足夠。
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麻婆豆腐
調味料：
A
辣豆瓣醬 2大匙
B
醬油 1茶匙
細砂糖 2 茶匙
水 100㏄
C
太白粉水 1大匙
花椒粉 1/8茶匙
作法：
1.豆腐切丁；蔥切花，備用。
2.熱鍋，倒入少許油，先小火爆香蒜末、薑末，再放入絞肉炒熟。
3.接著放入辣椒豆瓣醬炒香，加入調味料B燒開後放入作法1的豆腐丁。
(重點提示：辣豆瓣醬要先炒香，麻婆豆腐香氣才會足夠！)
4.略煮滾一下，開小火，加入太白粉水，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈。
鍋鏟輕推，撒上花椒粉和蔥花後裝盤即可。
(重點提示：麻婆豆腐香而不麻的秘訣在於花椒要磨成粉，起鍋前再加入香氣更足)
豆酥鱈魚
材料：
鱈魚1塊、蔥段20公克、薑片5公克、豆酥1杯、蒜末10公克、蔥花20公克
醃料：
鹽適量、米酒1大匙
調味料：
沙拉油1/2杯、細砂糖1茶匙、辣椒醬1大匙
作法：
1. 取一蒸盤，擺上一根筷子，再將鱈魚洗淨置於蒸盤。
(重點提醒：魚下墊筷子可防止魚肉沾黏盤上，也更有利熱氣穿透，讓魚均勻熟透)
2. 在鱈魚上撒上鹽及米酒，再將蔥段、薑片鋪至鱈魚上。
3. 將作法2的鱈魚放入水已滾的蒸鍋或蒸籠中，以大火蒸約8分鐘後取出。
4. 將筷子抽出，挑去蔥、薑後將水分倒除。
5. 熱鍋，倒入約1/2杯沙拉油，放入蒜末以小火略炒。
6. 接著放入豆酥炒勻，再加入糖，開小火不停翻炒。
(重點提醒：炒豆酥時一定要以小火不停翻炒，才不容易焦。)
7. 炒至豆酥顏色變金黃，再加入辣椒醬快炒。
(重點提醒：加入辣椒醬風味和顏色都更好。)
8. 最後加入蔥花炒勻，鋪至作法3的鱈魚身上即可。
宮保雞丁
材料：
雞胸肉 300公克
蒜末 20公克
蔥段 40公克
宮保(乾辣椒) 20公克
花生米 50公克
油 1大匙
調味料：
A
醬油 2茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
B
白醋 2茶匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
細糖 2茶匙
太白粉 1/2茶匙
C
香油 1大匙
作法：
1. 雞胸肉切小塊，用調味料A抓勻，醃漬約1分鐘後加入1大匙油拌勻備用。
2. 將調味料B調勻成兌汁備用。
3. 熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的雞胸肉塊放入鍋中，以中火炒散開，炒至變白鬆散後撈起備用。
4. 鍋底留少許油，小火爆香蒜末、宮保、蔥段後放入作法3的雞肉塊，以大火快炒10秒，邊炒邊將兌汁淋入炒勻。
5. 最後再將花生米及香油倒入，拌炒均勻即可。
三杯雞
材料：
雞肉塊 1800公克
老薑 100公克
辣椒 70公克
蒜仁 200公克
九層塔 40公克
調味料：
胡麻油 80㏄
醬油膏 80㏄
米酒 80㏄
細糖 1大匙
作法：
1.薑削皮切薄片；辣椒對剖切段。
2.熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香。
3.雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香。
4.放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味。
5.打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可。
客家小炒
材料：
五花肉 300公克
豆干 180公克
乾魷魚 1尾
蒜苗片 80公克
芹菜段 80公克
辣椒片 25公克
蒜仁 20公克
調味料：
醬油 40㏄
米酒 20㏄
水 50㏄
細糖 1大匙
白胡椒粉 1茶匙
作法：
1.乾魷魚用約60℃的溫水泡約4小時，再逆紋切粗絲；五花肉、豆干切小條；蒜苗及芹菜切小段；紅辣椒切片；蒜仁切末。
2.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉條煎至焦香出油，將豆干入鍋炒至略焦香，再放入魷魚絲、紅辣椒片及蒜末爆香。
3.加入所有調味料煮滾，以小火炒約3分鐘至湯汁收乾。
4.加入蒜苗段及芹菜段拌炒約1分鐘即可。
蒜苗鹹豬肉
材料：
熟鹹豬肉 1條
蒜苗 3根
蒜片10公克
紅辣椒片10公克
水 3大匙
調味料：
紹興酒 適量
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
作法：
1.熟鹹豬肉切斜刀薄片；蒜苗洗淨，切斜刀片狀備用。
2.取鍋，爆香紅辣椒片、蒜片，再將作法1的鹹豬肉片放入鍋中，以小火煎煸至出油。
3.接著放入蒜苗和全部的調味料，快速翻炒約2分鐘即可盛盤。
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